Bataattiburgeri - uusin b l o g i h i t t i ! ! ! !

Unohda jo avokadopastat, nyhtöpossut, muttisoossit ja pataleivät! Ole tilanteen herra ja syö bataattiburgeria, niin kuin Torkkuja ja nokosia -blogi teki. Uusin villitys on täällä ja pitihän se villitys heti testata. PerintöEssu-keittiö tuunasi burgerin halloumilla, pekonilla ja chilimajoneesilla. Ei huono!
Todella nerokas ja yksinkertainen oivallus tehdä burgeri bataatista. Pyörä on keksitty uudelleen... ;)

Burgeri oli todella täyttävä, mutta perinteisen sämpylän puuttuessa, omalla tavallaan kuitenkin raikkaampi ja kevyempi koostumukseltaan, vaikka tuo tekele piti sisällään hyvinkin tuhteja aineksia...

Kuten jo monesti aikaisemminkin jo todettua, niin vaihtelu virkistää. Tämä on tervetullut lisä repertuaariin ja tulen varmasti tekemään näitä jossain muodossa uudelleenkin. Pidin kovastikin tästä erilaisuudesta.

Liian myöhään tajusin, ettei olisi kannattanut kuoria bataattia. Olisi ollut parempi vain pestä juures kunnolla. Välillä pitää oppia asiat kantapään kautta.

"Bataattisämpylät"

Yksi iso bataatti riittää useampaan "sämpylään". Pese kunnolla ja viipaloi noin sentin paksuisiksi paloiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä, asettele kiekot vieretysten ja paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. 

Burgerit voi täyttää mieleisillään täytteillä. PerintöEssu-keittiössä väliin sujahti chilimajoneesia, jauhelihapihvi, paistettua halloumia ja pekonia, punasipulia, salaattia ja tomaattia.

Ohje simppeleihin, mutta hyviin burgerpihveihin

400 g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

2 tl sinappia

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi ja paista tilkassa öljyä. Sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja muotoile pihveiksi. Taikinasta riittää 4-6 pihviin riippuen siitä, kuinka tuhdin kokoisia kimpaleita haluaa tehdä. Paista pannulla tai 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Itse harrastan usein uunikypsennystä, koska silloin voi väliajan käyttää muihin valmisteluihin.

Majoneesin voi tehdä itse tai ostaa kaupasta valmiina. Yhden version chilimajoneesista siitä saa esimerkiksi sekoittamalla aineet näin:

2 dl majoa

1-2 rkl sweet chili saucea

1 tl paprikamaustetta

useampi tippa tabascoa

reipas ripaus cayennepippuria

reipas ripaus chilimaustetta

Tarkista majoneesin maku ja lisää halutessasi lisää mausteita.

Prosciutto-vuohenjuusto-mustaherukka -bruschetta

Tämä ihana bruschetta sopii hyvin iltapalaksi, välipalaksi tai muuten vaan itsensä palkitsemiseen. Kaikki leipään tulevat aineet kuuluvat herkkuihini. Jos viikonloppuna ei ole muuta tekemistä, niin kipaise hakemassa pullo kuohuvaa ja tee näitä! Siinä kaikki ainekset onnelliseen vapaa-ajan viettoon... 

Prosciutto-vuohenjuustobruschetat mustaherukkahillolla

hyvää vaaleaa leipää

oliiviöljyä

maustamatonta tuorejuustoa

erilaisia salaatinlehtiä oman maun mukaan

prosciuttoa

vuohenjuustoa

Roberts mustaherukkahilloa

mustapippuria

Paista leipäviipaleisiin rapea pinta joko öljyssä pannulla tai sipaise öljyä pintaan ja laita viipaleet hetkeksi uuniin. Levitä päälle kunnon kerros maustamatonta tuorejuustoa. Paista myös vuohenjuustokiekot öljyssä pannulla. Asettele leiville salaattia, proscittoa ja vuohenjuustoa vuorotellen. Viimeistele mustaherukkahillolla ja mustapippurirouhaisulla.

Tämä leipänen on aikaisemman Roberts-projektin tuotoksia sekä yksi omista henkilökohtaisista suosikeistani.

Täyteläinen broileri-prosciutto -piirakka

Tämän piirakan lähtökohdat olivat jälleen "mitä jääkaapista löytyy" -tyylissä. Muutama aines piti kaupasta kuitenkin hankkia, mutta ei montaa. Minulla taitaa ruoan suhteen olla kaksi pääperiaatetta. Ensinnäkin haluan, että mahdollisimman paljon kaikki syömämme ruoka olisi niin pitkälle, kuin vallitsevissa olosuhteissa milloinkin on mahdollista, mahdollisimman pitkälle itse tehtyä ja valmistettua. Toiseksi toivon, että ruokaa joutuisi mahdollisimman vähän hukkaan ja hävikkiin ja siksi aina välillä tuhoankin näin jääkaapissa kierivää tykötarvetta. Tätä kautta myös tämänkin tuhlaajatytön budjetti pysyy kokonaisuudessaan kohtuu kuosissa.

Tuhtia ja täyteläistä piirakkaa keventää erilaiset salaatinlehdet.

Pohja

200 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä

Täytteet

1 rasia hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita 

100-150 g prosciuttoa tai muuta ilmakuivattua kinkkua

300-350 g ranskankermaa

2 kananmunaa

100 g parmesanjuustoa

1 dl kermaa

mustapippuria

(ripaus suolaa)

suosikkisalaatteja

balsamicoa

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Levitä pohjalle paistetut broiskut ja ilmakuivattu kinkku. Sekoita ranskankerma, kananmunat, kerma ja mausteet. Valuta ja levitä seos täytteiden ja pohjan päälle. 

Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä tovi. Leikkaa tarjolle mukavat palaset ja ripottele pinnalle rucolaa/salaatteja, parmesania. Lorauttele lopuksi vielä balsamicoa päälle. Nam!

Revitty kanahodari - Pulled Chicken Hot Dog

Revitty kana, jota taannoin tein, päätyi osaksi myös hodarien väliin. Hodareita oon tehnyt joskus ennenkin, mutta en itse oo mikään nakkisämpylä-fani. Siksi nämä olivatkin omaan makuun parempia. 

Aloita valmistamalla hot dog sämpylät

En jaa tähän ohjetta, jolla sämpylöitä tein. Eivät olleet ollenkaan niin häävejä, että niitä nyt mitenkään voisin suositella. Aikaisemmin olen tehnyt Liemessä-blogin Jenni Häyrisen ohjeella vastaavia, ne olivat suosituksen arvoisia, joten napatkaa ohje suoraan sieltä (klik)!

Jatka nyhtökanan teolla

Laita kintut uuniin 150 asteeseen ja paista parin tunnin ajan. Anna koipien jäähtyä ja revi liha käsin irti luista ja nahasta. Suolaa.

Täytteet

6 tomaattia

1 punasipuli

ruukku persiljaa

paahdettua sipulia

valio crea paahdettu sipuli creme fraiche

suolaa

Pilko tomaatit neljään osaan ja koverra niistä sisukset veks. Pilko loppu pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös punasipuli ja sekoita sipuli, tomaatit ja persiljasilppu keskenään. Mausta creme fraichella sekä pienellä määrällä suolaa.

PerintöEssun helppo chilimajoneesi

2/3 osaa majoa

1/3 osaa sweet chili -soossia

chilimaustetta

cayennepippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sen mukaan, miten tujua tavaraa haluat. :)

Täytä sämpylät tomaatti-sipuliseoksella, revityllä kanalla sekä chilimajoneesilla. Viimeistele lopputulos paahdetulla sipulilla.

Helppo nyhtökana & kana-caesarsalaatti

Yksinkertaisen hyvää salaattia. Tähän ei kyllästy koskaan. Paras annos tulee revistystä kanasta - nyhtökanasta. Vähän menee taas aikaa, mutta tämä kuitenkin on helpoista helpoin nyhtökana. Sopii laiskemmallekin... ;) Kiireisempi kokkaaja paistaa suikaleita tai fileitä salaattiin. 

Kala-allergisena caesarsalaattia harvoin voi syödä kotikeittiön ulkopuolella. Tämä kalaton caesar-kastike on oma pelastukseni. Itse en ole reseptiä kehittänyt, mutta hallussani se on ollut jo niin pitkään, etten muista mistä sen olen saanut. Toimii! Ja toimii myös muissakin salaateissa!

Nyhtökana 

Laita broilerin koipireidet vuokaan ja uuniin 150 asteeseen pariksi tunniksi. Jos kanat tummuvat liikaa, peitä tarvittaessa foliolla. 

Kun kanat ovat jäähtyneet käsittelylämpöisiksi, irroita liha luista, jänteistä ja nahasta ja revi käsin silpuksi. Valmis!

Kokoa salaatti asettelemalla lehdet ja niiden päälle kanat. Ripottele pinnalle krutongit ja parmesan. Viimeistele kastikkeella.

Caesar kastike (kalaton ohje) 

Laiskempi kokkaaja voi ostaa valmiin kastikkeen kaupasta, mutta joutuu tinkimään tällöin mausta...

1 kananmuna

3 1/2 dl rypsiöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 rkl vettä

1/2 rkl sinappia

2 1/2 rkl sitruunamehua

1/2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa 

mustapippuria

Lisää kaikki muut aineet kulhoon, paitsi öljy ja vesi. Lisää öljy ensin tipoittain ja sen jälkeen varovasti ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten niin, että kastike sakenee. 

Ohenna halutessasi valmista kastiketta ruokalusikallisella vettä. 

Possunniskaa suppilovahverosoossilla

Voi kassler, kassler, kassler... Miten minä sinua monta vuotta aliarvostin ja väheksyin. Anteeksi tyhmyyteni, mutta tästä lähtien lupaan pitää sinusta huolta! Olet tärkeä!

Tässä näytelmässä sika on sankarin roolissa ja neitoa esittää suppilovahverokastike. Kilpakosijana on koskenlaskijan kermaperunat (oma suosikki!). Sivuroolissa vilahtavat porkkanat ja herneenpalot. Ja näin tarina voi alkaa....

Ohje neljälle

1 kg kassleria

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

2 rkl fondia 

1 rkl ruokokidesokeria

2 tl merisuolaa

2 laakerinlehteä

1 tl korianterinsiemeniä

2 tl chilimausteseosta

mustapippuria

Laita mausteet ja lihanpala liedelle kattilaan. Mausteita voi laittaa aivan vapaavalintaisesti mielensä mukaan ja itse heitin, mitä kaapeista sattui juuri nyt löytymään. Pääasia, että niitä on. Lisää vettä sen verran, että liha juuri peittyy. Muhita miedossa lämmössä liedellä kannen alla noin kolmen tunnin ajan. 

Ota keittoliemestä 2 desiä jemmaan kastiketta varten. 

Laita lihalimppi vuokaan painon alle ja anna sen prässääntyä yön yli kylmässä tai ainakin useamman tunnin. Näillä keleillä iskin sen puoleksi päiväksi terassille. Näin lihasta tuli mureaa, mutta kuitenkin suht leikattavaa. 

Sian oltua kylmässä, leikkasin siitä siivuja, jotka lämmitin uunissa syömäkuntoon sillä aikaa, kun valmistin särpimiä.

Koskenlaskijan kermaperunat

n. 7 suurta perunaa

4 tai enempi valkosipulin kynsiä (meidän huushollissa enempi on parempi)

loraus öljyä

1 prk ruokakermaa

1 pkt koskenlaskijaa 

suolaa

pippuria

Kuori ja pilko perunat. Lorauta öljy kattilaan, lisää murskatut valkosipulin kynnet ja perunat. Heitä joukkoon kerma, reilu desi vettä ja koskenlaskija. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, noin puolisen tuntia, kunnes perunoista irtoaa tärkkelys. Laita seos vuokaan ja lisää päälle vielä halutessasi juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. 

Kermaperunoita olen tällä samalla ohjeella tehnyt monta kertaa ennenkin. Se on selvästi huushollin luottokamaa! ;)

Herneenpalko-porkkanalisuke

1/2 pss herneenpalkoja

4 porkkanaa

1-2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl rakuunaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä vihanneksia suolavedessä n. 5 minuutin ajan. Eli sen verran, ette ne ovat pehmenneet, mutta juuri ja juuri vielä napakoita. Valmista sillä aikaa kasvisten marinadi. 

Valuta kattilasta vesi ja sekoita öljy-mausteseos vielä lämpimiin kasviksiin.

Suppilovahverokastike

5 dl suppilovahveroita

1 sipuli

1 rkl vehnäjauhoja

nokare voita

1 prk ruokakermaa

2 dl kasslerin keittolientä (lihalientä)

1/4 tl sokeria

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Puhdista sienet ja paista pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja sipuli ja kuullota hetki. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja lisää liemi samalla sekoittaen. Hauduta muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna vielä hautua muutaman minuutin ajan. 

The end!

Aura-päärynä-kylmäsavupossupizza

Kissa on poissa, niin hiiri tanssii pöydillä. Eli homejuusto on tehnyt come backin! 

Pohja on sama, kuin aikaisemmissa ohjeissakin.

Ohje kahdelle

1/4 hiivaa

1  1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Seita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vavaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. Painele pohja tasaiseksi levyksi.

Täytteet

ranskankermaa

kylmäsavupossua tai ilmakuivattua kinkkua

päärynää

aurajuustoa

rucolaa

pinjansiemeniä

balsamicoa

Levitä ranskankerma pohjalle. Lisää possu, viipaloitu päärynä ja aurajuusto. Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. Ripottele pinnalle rucola ja pinjansiemenet sekä loraukset balsamicoa.

Nacho-paistos - nopeaa roskaruokaa itse tehden

Nacho-paistos on mun perinteisin klassikkomättö. Se on niin vaivaton, nopea ja edukaskin. Monelle olen reseptiä suositellut ja monet ovat sen jo omaksi ottaneet. Tämä sopii yhtä vissisti illanistujaisiin, saunan jälkeläiseksi, kuin krapularuoaksikin. Eikä taatusti petä tekijäänsä. Älä vaan tee liian usein, ettet kyllästy! Vai voiko tähän nyt edes kyllästyä...? Ja ehdoton ruokajuomasuositukseni tämän kanssa on kyllä olut. Älä vaan kokeile muuta, jollet tee alaikäiselle...

Ohje kahdelle toooosi mättääjälle tai neljälle ruokailijalle...

Paista paketti jauhelihaa. Lisää joukkoon pussillinen taco-maustetta ja purkillinen paseerattua tomaattia.

Levitä vuoan pohjalle kerros nacho-lastuja (tavalliset käy hyvin). 

Lappaa jauhelihaseos nachojen päälle ja raasta pinnalle oikein reipas kerros juustoraastetta.

Gratinoi uunissa 200-225 asteessa, kunnes juusto sulaa. Eli noin 5-10 minuuttia. Ajan näkee parhaiten ihan uuniin kurkkaamalla.

Viimeistele ennen tarjoilua jalopenoviipaleilla. Mitä enempi, sitä tulisempi!

Tarjoile ranskankerman ja raikkaan vihreän salaatin kanssa!

Tsih! Avaa tölkki... :P

                                                

Kesäbruschetta - mansikkaa ja vuohenjuustoa

Lomalla ja fiilistelyillä mennään. PerintöEssu-keittiössä tehtiin Suvi sur le vif -blogin innoittamana mansikka-vuohenjuustobruschettaa. Alkuperäisin idea on ilmeisesti peräisin Turun <3 Tintå-ravintolasta. Ja näin tehtiin tänään PerintöEssun futistalouteen omat kappaleet. Ihanaa välipalaa raikkaan valkoviinin kera. Voin sanoa, että pelistä viis, mutta ehkä kannan korteni kekoon pitämällä kisaruokaa yllä näin muuten. Näistä yksinkertaisista aineksista ei voi syntyä, kuin hyvää! Kesä ja mansikat! <3

Paista leipiin rapea pinta pannulla tai uunissa.

Sivele pinnalle oliiviöljyä ja valkosipulia. Paista vuohenjuustokiekot. 

Täytä leivät salaatilla, mansikoilla ja vuohenjuustolla. 

Rouhaise päälle mustapippuria, lorauta balsamicoa, sirottele pinjansiemeniä ja raasta hieman sitruunan kuorta.

Maukasta ja kesäistä!

Nam!

Tulista snaksua

Tein näitä chilinaksuja herra PerintöEssulle palanpainikkeeksi olympialaisten kisakatsomoon. Ajattelin, että nämä olisivat kunnon "miesruokaa". Ja oikeassa olin - chilit katosivatkin alta aikayksikön. Jäljelle jäi vain pieni kihelmöinti ja kisajännitys...

Halkaise ja puhdista chilit siemenistä. Työnnä sisälle pala fetajuustoa tai muuta suosikkijuustoa. Feta toimi näissä hyvinkin erinomaisesti, joten voin kyllä suositella sitä. Aineksia hankkiessani pohdin vaihtoehtona myös halloumia, mutta ehkä ensi kerralla sitten... Kääri chilien ympärille pala pekonia ja paista uunissa, kunnes pekoni on rapsakkaa.

Chilien on hyvä antaa jäähtyä ennen napostelua. Ovat meinaa turhan tulista tavaraa aivan uunikuumana. En suosittele.

Ainut mikä jäi näissä harmittamaan, oli puuttuva olut. Nämä nimittäin olisivat olleet täydellisiä kavereita kolpakon kylkeen!

Vahvojen makujen pizza - Chorizo-mustapekkapizza

Halusin taas kokeilla jotain erilaista. On niin helppoa kangistua kaavoihin, joissa ei kyllä mitään vikaa silti ole. Täytyy kyllä sanoa, että vanhassa vara parempi, mutta on sitä silti kiva kokeilla uutta ja erilaista ja maistella "uusia" makuja.

Ohje kahdelle

Pohjan ohjeen löytää täältä.

Chorizosta lähtee kuotenkin sen verran rasvaa, että suosittelen pohjan esipaistoa, koska muuten siitä tulee helposti pelkkä lötkö. Eli muutama minuutti 250 asteessa ja avot!

Esipaiston jälkeen levitä pizzojen pinnalle ranskankermaa. Kahteen pizzaan menee noin 200 grammaa. 

Täytteet

kalkkunaleikkeitä

chorizoviipaleita

karamellisoitua punasipulia (ohje täällä)

tuoreita herkkusieniä viipaleina

kapriksia

mustapekka-juustoa

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan.

Pinnalle ripoteltuna

rucolaa

parmesan-juustoa 

Ranskalainen kinkkupiirakka - Quiche Lorraine

Suolaista piirakkaa ranskalaisittain. Pääosaa näyttelee parmankinkku ja kypsytetty juusto. Slurps! Piirakan kaveriksi sopii yksinkertainen salaattisekoitus, jonka mausteena toimii sekoitus oliiviöljyä, valkoviinietikaa, suolaa ja pippuria. Tässä on sen verran hyviä makuja esillä, etten viitsiny peittää niitä monimutkaisilla salaattiaineksilla.

Pohja

75 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

pari ruokalusikallista vettä

Täyte

2 kananmunaa

3 dl kermaa

200 g goudaa

100 g parmankinkkua

pieni kourallinen salvianlehtiä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Sekoita kerma, munat ja raastettu juusto kulhossa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle ja asettele pinnalle kinkut sekä salvian lehdet. Paista 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.

Sopivan tulinen parmankinkku-aioli-pepperonipizza

Uuden vuoden ruokaa! Minulla oli uuden vuoden päivä töitä, joten tämä pizza oli vuoden vaihteen juhlan kohokohta. En kyllä pistä mitenkään pahakseni, että näinkin säyseillä suunnitelmilla mennään - päinvastoin! Kuluneen vuoteen mahtuu paljon ja jo nyt tiedän, että tulevaan vuoteen mahtuu paljon. Tuskin maltan edes odottaa! Elämä tuntuu tällä hetkellä olevan niin kovin kivaa... :)

Asiasta taas takaisin ja pizzaan... Halusin kokeilla jotain hieman erilaista, omista perinteistäni poikkeavaa, pizzaa. Se on jännä, miten juuri pizza enimmillään osoittaa, kuinka kaavoihin kangistunut ihminen voikaan joskus olla? Kuinka moni tunnustaa olevansa kinkku-ananas-aurajuusto -tyyppiä? No minä en kyllä tuota myönnä normaalistikaan, mutta tämä oli juuri oikeaa, vaihtelevaa virkstystä normaaliin repertuaariin. 

Ohje neljälle:

Pohja

1/2 hiivaa

2 1/2 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Tee taikina tuntia ennen kohoamaan. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi vielä jauhot ja vaivaa. 

Täytteet

tomaattisoossia

parmankinkkua

pepperonia

jalopenoviipaleita

paprikaa

mozzarellaa

parmesaanilastuja

rucolaa

aiolia

Levitä täytteen ainekset tasaisesti pizzan päälle ja paista 250 asteessa kymmenen minuutin ajan. Ripottele valmiin pizzan päälle parmesaania ja rucolaa sekä lisäksi muutama raita aiolia.

Aioli

3 munankeltuaista

1 rkl viinietikkaa

1/2 tl sinappia

1 maustemitta suolaa

1/2 maustemitta cayennepippuria

3 valkosipulinkynttä

3 dl öljyä

Sekoita viinietikka, munankeltuaiset ja mausteet. Lisää murskatut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Lisää öljy ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä.

Lämmin couscous-kanasalaatti

Helpolla ja nopealla herkulla mennään tämä viikonloppu. Tämä on oikeastaan ainut couscous-ruoka, jota tapaan tehdä.

Samaisen ohjeen löytää myös Pirkan grillatut vihannekset -pussin kyljestä

1 kanaliemikuutio

3 dl couscousia

pussi Pirkan grillattuja vihanneksia (pakastealtaasta)

1 prk fetakuutioita öljymarinadissa

1 pkt broilerin fileesuikaleita

kalamataoliiveja

suolaa

mustapippuria

yrttimausteseos

Laita vesi ja kanaliemikuutio kattilaan liedelle. Lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen fetapurkin öljyä. Lisää couscousit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Anna niiden turvota.

Paista muutamassa ruokalusikallisessa öljyä (fetapurkista) vihannekset. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteseoksella. Laita vihannekset sivuun hetkeksi odottamaan.

Paista öljyssä vielä fileesuikaleet ja kokoa salaatti valmiiksi kerroksittain laakealle vadille. Kumoa pohjalle ensin couscous, päälle vihannekset ja kana. Loppusilauksena lisää vielä fetakuutiot ja kalamataoliivit.

Nauti lämpimän patongin kanssa!

Suolaiset jauhelihamuffinit

Meillä oli vieraita kylässä ja olin tehnyt tarjolle kokeellisesti suolaisia ja hieman tulisia muffineja. Omaan suuhuni ja samaan lauseeseen ajateltuna muffini ja suolainen tunnuttaa jotenkin hämmentävältä, enkä osaa sanoa edelleenkään, mitä mieltä näistä olen? Voi näköjään tytön pää mennä sekaisin näinkin kummallisesta maailmanmenosta, kuin suolainen muffinssi! Mistäköhän lintukodosta minäkin olen kotoisin? :D

Ohje kuitenkin kehiin (noin 16 kpl)

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

3 tl chilimausteseosta

200 g fetaa

kourallinen silputtua tuoretta basilikaa 

1 rkl oreganoa

4 valksipulinkynttä murskattuna

1 tl mustapippuria

2 kananmunaa

3 dl maitoa

3/4 dl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää mausteet ja feta. Sekoita toisessa kulhossa munat, maito ja öljy. Lisää seos ja jauheliha kuiviin aineisiin ja sekoita. Täytä muffinivuuat ja paista noin 25 minuuttia, kunnes muffinit saavat väriä.

Pizzapatongit - helppo herkku

Jos haluaa helposti ja nopeasti jotain hyvää, pizzapatongit on ratkaisu. Ei tämä kunnon pizzaa korvaa, mutta nämä käyvät hyvin laiskan miehen korvikkeeksi. Ja vaihtelu sitä paitsi virkistää!

Patongit valmistuivat näin:

Halkaise villolla kaupasta ostetut paistovalmiit patongit. Voitele reunat ketsupilla. Lisää haluamasi täytteet viiltoon. Meillä laitettiin pizzoihin jauhelihaa (paistettua ja maustettua), kinkkua, tuoreita herkkusieniä paloiteltuna, ananasta, fetaa ja juustoraastetta. Lisäksi ripottelin päälle pizzamaustetta. 

Paista patongit uunissa 200 asteessa 10 minuuttia ja lisää valmiiden patonkien päälle tuoretta basilikaa. Nauti hyvän oluen kanssa! 

Näiden valmistus käy todellakin, paiston lisäksi, kymmenessä minuutissa! 

V i i k o n l o p p u p i z z a a - viikunaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua

Tämä on tämän hetken suosikkipizzani, jolla viihdytin itseäni perjantai-illalla. Parmankinkkua, vuohenjuustoa, viikunaa, smetanaa, karamellisoitua sipulia ja rucolaa. Näistä aineksista ei voi tulla huonoa... ;)

Ohje kahteen pizzaan

Pohja

2 1/2 dl vettä

1/4 pkt hiivaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita lopuksi vielä jauhot joukkoon. Anna taikinan kohota.

Leivo taikinasta kaksi pizzapohjaa ja esipaista ne. Minulla oli varmaan n. 5 minuuttia 225 asteessa...

Täytteet

1-2 punasipulia

voita

balsamiviinietikkaa

suolaa

200 g parmankinkkua

1 pötkö vuohenjuustoa

n. 300 g smetanaa

1-2 viikunaa

mustapippuria

rucolaa

oliiviöljyä

Aloita viipaloimalla sipulit. Laita nokare voita paistinpannulle ja karamellisoi siivuja puolisen tuntia matalalla lämmöllä. Lorauta lopuksi joukkoon hieman balsamicoa ja halutessasi ripaus suolaa. 

Levitä pohjan päälle smetanaa, ilmakuivatut kinkut, siivutetut viikunat, vuohenjuustoviipaleet ja sipulit. Halutessasi voit vielä roiskia smetanaa päälle...

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes täytteet ovat kypsiä ja pohja mukavan rapsakkaa. Rouhi valmiin pizzan päälle hieman mustapippuria ja ripottele vielä kourallinen rucolaa. Lopuksi voit vielä lorauttaa hieman oliiviöljyä.

Ö r p ! 

Pröystäilemättä parhaat kananuggetit sekä lohkoperunat valkosipulidipillä

Rapeat ja samalla sisältä pehmeät nuggetit ovat namia! Ohjeen olen muokannut Nigellan reseptistä ja se on takuuvarma. En osta kaupan valmiita nuggetteja (YÖK!). Mielummin teen näitä tai olen kokonaan ilman. Kenenkään ei pitäisi ostaa niitä! Pientä vaivaa tässä taas vaaditaan, mutta takaan jälleen, kaiken olevan tuon vaivan arvoista. Yllätyt itsekin! ;)

Nuggetit

rasia maustamattomia broilerinfileitä

2-3 dl maustamatonta jugurttia

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijaa

sopivasti tuc-suolakeksejä murskattuna (n. 1 1/2 pakettia)

Leikkaa fileet nuggetin kokoisiksi paloiksi. Sekoita jugurtti, soija ja oliiviöljy ja sekoita kanan palaset joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki.

Murskaa suolakeksit esimerkiksi sauvasekoittimen leikkuriosalla ja pyörittele nuggettien alut kauttaaltaan keksimurussa laakealla lautasella. 

Paista nuggetit uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Tai frittaa öljyssä (n. 6 minuuttia). Itse olen käyttänyt molempia valmistustapoja ja kummatkin ovat hyviä! 

Lohkoperunat

Pese haluamasi määrä perunoita ja lohko ne sopiviksi paloiksi. Meidän huushollissa lohkoperunat ovat joka kerta erilaisia riippuen siitä, mitä mausteita sillä hetkellä sattuu olemaan. Tällä kertaa maustoin perunat oliiviöljyllä, chilimausteseoksella, grillimausteella, paprikalla, valkopippurilla, suolalla sekä murskatuilla ja pilkotuilla valkosipulinkynsillä. Sekoita mausteet ja öljy ja kääntele seos kunnolla perunoiden joukkoon. Paista 225 asteessa 25 minuutin ajan. Kääntele välillä.

Kinkku-juustosarvet tuorejuustolla ja piiiiiitkät viikonloppuaamut

Viikonloppujen parhautta on saada herätä rauhassa, köllötellä pitkään ja nautiskella aamupala vuoteessa. Rakastan viikonloppuaamuja ja niiden kiireettömyyttä. Rakastan köllöttelyä, tv:n töllöttelyä, aamukahvia ja aamupalaa vuoteessa. Rakastan myös, miten Herra Perintöessu tyytyväisenä myhäilee, kun saa pöperöt yöpöydälle liikuttamatta varvastakaan. Hymy palkitsee aamukokkaajan. Sieluani asuttaakin jonkinmoinen kanaemo - keltaista essua käyttävä kanaemo. Kunnon viikonloppuaamun vietto venyykin meillä välillä monen tunnin mussutteluksi ja heräilyksi.

Viikonloppuna teinkin pitkästä aikaa aamupalasarvia. Ne ovat vaihteeksi hauskoja ja kompakteja vaihtoehtoja aamupalaleipäsille. Muutama hedelmä vielä kylkeen, niin energiat riittää pitkälle päivään! Erityisen tyytyväinen olen myös ollut kuvissa näkyvään Eva Solon "kahvinkeittimeen". Siinä kahvi valmistuu kätevästi neljässä minuutissa ja sen voi helposti napata mukaan yöpöydälle. Ei suodatinpapereita, eikä ylimääräisiä johtoja. Kaunis, kompakti ja kätevä kokonaisuus kaikinpuolin. Ja eikä tarvitse hakea uutta kupposta kaukaa, kun kahvikarahvin voi ottaa mukaan yöpöydälle tönöttämään. Tämän hankinnan jälkeen emme ole tavallista keitintä kaivanneet enää yhtään ja emmekä sellaista edes omistakaan.

Kinkku-juustosarvet

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

100 g voita

2 dl vettä

25 g hiivaa

täyte:

kinkkua

paprikajauhetta

pizzamaustetta

juustoraastetta

tuorejuustoa omalla suosikkimaulla

kananmunaa voiteluun

Sekoita jauhot, sola ja sokeri. Nypi voi joukkoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja yhdistä seos kuivien aineiden kanssa. Sekoita tasaiseksi. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä ympyrät. Jaa ne kahdeksaan lohkoon ja täytä lohkot leveämmästä päästä. Kääri ja taivuta sarviksi. Anna kohota vielä.

Voitele sarvet munalla ja ripota päälle vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Parmankinkkua ja mozzarellaa

Perjantaiksi piti keksiä helppoa, halpaa ja hyvää naposteltavaa illaksi. En ole liiemmälti sipsien, karkkien sun muiden ystävä, mutta nämä ovat mitä mainiointa mutusteltavaa työviikon jälkeen viinilasillisen kaverina. 

Ja todellakaan ohjeeseen ei kuulu muuta, kuin rucolaa, parmankinkkua ja mozzarellaa, joka tarjoillaan yhtenä ihanaisena suupalana.