Ensimmäinen blogikisa - bruschetta

Tässä toinen kilpailureseptini! Äänestäkää, kiitos! Kilpailu on siis Ruoka.fi -sivun "100 tapaa käyttää rusinaa". Lähetin kisaan kaksi eri reseptiä, joista toinen on tämä ja toinen lihapata.

Tässä naksussa rusina on tuomassa sävyä ja yllätystä bruschettaan. Bruschetat testattiin miehellä, jolta palaute tulee suoraan... :D Tämä kokonaisuus ja kombinaatio taisi yllättää hänetkin positiivisesti rusinatestauksissani.

Ohje

hyvää vaaleaa leipää

oliiviöljyä

maustamatonta tuorejuustoa

Sun Maid -rusinoita

brie-juustoa

erilaisia salaatinlehtiä

kylmäsavuhärkää

puolukkahilloa 

Paista leivät rapeiksi oliiviöljyssä pannulla. Sipaise pinnalle kunnon kerros maustamatonta tuorejuustoa. Asettele leivän pohjalle salaattia ja päälle härkäviipaleet ja brie.

Viimeistele rusinoilla ja puolukkahillolla.

Perintöessua ja reseptiä voitte käydä äänestämässä TÄÄLTÄ. Kiitos kannatuksesta! :)

	.

Kylmäsavuporoleipänen - sarvipäänaksu

Tämä helppo ja yksinkertainen leipänen sopii naksupalaksi, cocktail-pöytään, kuoharin kaveriksi ja voisin kuvitella joulun aikaan glögin kumppaniksikin. Aikaa ja vaivaa tämä leipä ei liikaa elämästäsi tuhlaa - puhutaan sekunneista tai korkeintaan minuuteista, jos tekee monta snaksu-palaa.

Ohje

saaristolaisleipää 

savuporotuorejuustoa (tai halutessaan voi laittaa jotain muutakin makua)

kylmäsavuporoa

Roberts puolukkahilloa

Leikkaa leipä siivuiksi. Itse muotoilin leipäviipaleet vielä sydämen mallisella piparkakkumuotilla. Tuleehan tuossa vähän hukkaa, mutta estetiikka vie joskus voiton...

Sipaise päälle reilu kerros tuorejuustoa. Asettele porosiivu leivän päälle ja viimeistele nokareella hilloa.

Tekele on osa taannoista Roberts-yhteistyötä. Huomaa varmaan myös kuvien laadusta... Ei oo ihan minun normaalia kännykkäkamaa... ;)

Siemennäkkäri

Joku aikaa sitten oli töissä puhe siemennäkkäristä ja paljonko se kaupassa maksaa. Kohtuuhintaa kuulemma sai pulittaa, mutta ymmärtäähän tuon, kun ei nuo siemenetkään aina halvimmasta päästä ole. Itse tekemällä kuitenkin saa leipää aina edukkaammin ja taatusti leipää sellaisella koostumuksella, mitä itse haluaa. Kuulostaa siltä, että toistan tässä asiassa itseäni, mutta tottahan tuo on.

No pitihän minun heti tietty kokeilla tehdä näkkäriä kotonakin. Huomasin kaikkien tarpeellisten tykötarpeisen löytyvän jo valmiina kaapistakin. Yleensä tapanani on tunkea erilaisia siemeniä esimerkiksi sämpylöiden joukkoon tuomaan vaihtelua ja terveellisyyttä.

Siemenet ovat todella terveellisiä ja normalisti niitä tuleekin syötyä ihan liian vähän. Näkkäri onkin oiva ja herkullinen tapa syödä näitä pieniä terveyspommeja! Kokeile sinäkin!

Variaatioita on tietysti taas miljoonia, mutta tämä nimenomainen ohje on alunperin jostain vanhasta Pirkka-lehdestä. Löysin myös lupaavan munattoman ohjeen, jota meinaan joskus myös testata, mutta se toisella kertaa sitten taas.

Ohje

3 kananmunaa

1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

4 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita

3/4 tl suolaa

2 rkl perunajauhoja (perunajauhoja ei sattunut olemaan, joten laitoin maissijauhoja)

(halutessasi kuminaa, anista tms mausteeksi)

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi mössöksi. Levitä taikina leivinpaperille mahdollisimman ohueksi levyksi.

Levitysvaiheen koin hieman hankalaksi, joten laitoin 2/3 taikinasta leivinpaperille, päälle toisen leivinpaperin ja kaulin tämän avulla taikinan ohueksi ja tasaiseksi. Loput 1/3 taikinasta laitoin ensimmäisessä vaiheessa käytetyn apuleivinpaperin puolikkaalle, jonka taitoin kahtia ja kaulin loput taikinasta niin. Ei tullut leivinpaperihukkaa ja menetelmä oli helppo ja vaivaton. 

Paista n. 175 asteessa 25 minuutin ajan.

Ota leivät uunista ja taittele paloiksi ennen, kuin näkkäri jäähtyy. Malta kuitenkin antaa jäähtyä ja rapeutua ennen herkuttelua!

Ruisreikäleipä

Ruisleipä on hyvää ja vielä parempaa itse valmistettuna. Projekti leipä on hyvässä käynnissä ja sen alettua, en ole ostanyt yhtään valmista känttyä. Projektia helpottaa huomattavasti talouteen hankittu yleiskone Ankarsrum, jonka ajattelin saavan oman esittelynsä jossain vaiheessa tänne. Ajatuksena on muutenkin kiehtovampaa syödä sellaista, minkä raaka-aineet tietää juuri prikullensa. Kotona tehty leipä esimerkiksi homehtuu aika paljon nopeammin, mitä tuskin koskaan tapahtuu kaupasta ostetulle. Jotain eroa sisällössä siis on pakko olla ja leipään tungetuissa aineissa.

Tällä ohjeella reikäleipiä valmistuu neljä. Ensimmäinen syötiin aika sukkelaan tuoreeltaan (varokaa muuten suolistokaasuja :D ). Toisen jätin jo tyrkylle odottamaan käyttöä ja loput pakastin. Pakkanen säilyttää tuoreuden näissä hyvin ja vaikka leivän suurkuluttajia olemmekin, pääsisi tuo määrä ennen puputtamista pilaantumaan.

Jollei sinulla ole sattumoisin olemassa olevaa juurta, pitää projekti aloittaa ensin sen valmistuksesta.

Ohje leipäjuureen

4 ruisleipäleipäviipaletta

1 l vettä

1 l ruisjauhoja

Leikkaa leivästä leipäviipaleet ja poista kuori. Murenna palaset kädenlämpöiseen veteen ja sekoittele tasaiseksi massaksi. Lisää ruisjauhot ja sekoita hyvin.

Peitä kulho kelmulla ja jätä se muhimaan huoneenlämpöön muutamaksi päiväksi. Juuri on valmis, kun se kuplii ja "tuoksahtaa".

Kuva valmiista juuresta.

Leivän teko

1 dl vettä

2 rkl suolaa

1,5 l ruisjauhoja

(20 g hiivaa)

Jos haluat nopeuttaa kohoamista, lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen, jonka lisäät taikinajuureen. Lisää myös suola. Sekoita joukkoon jauhot ja alusta kunnolla.

Jätä leipätaikina kohoamaan liinan alle, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Tässä vaiheessa ota noin 1 dl kokoinen pala juurta talteen seuraavaa leipomiskertaa varten, jottei sinun tarvitse aloittaa enää juurenteosta. Juuri säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta paljon pidempään pakkasessa. Itse pakastan aina juuren, kun en tätä kuitenkaan nyt ihan joka viikko tee.

Leivo taikinasta neljä pyöreää leipää. Ripottele pinnalle ruisjauhoja ja pistele haarukalla reikiä. Tee juomalasia apuna käyttäen reikäleivän reikä. Kohota leipiä vielä liinan alla kunnolla.

Paista 200 asteessa vartti. Ota leivät pois ja sumuta pinnalle vettä. Paista vielä toinen vartti. Kääri valmiit leivät heti liinaan, jotta pinnasta tulisi täydellinen.

Seuraavalla kerralla, kun teet leipää, ota valmis juuri pakkasesta/jääkaapista. Sekoita juuri leipäpalojen sijaan 1 litraan vettä ja 1 litraan jauhoja ja jätä muhimaan taikinan tekoa varten.

Kaurakuituleipä

Ei ole uunituoreen leivän voittanutta! Kaupan päälliseksi tällä leivällä saadaan vielä kuitu ja kaura samaan pakettiin! Kiitos Myllyn Parhaan hyvän ohjeen. Tätä on perintöessutaloudessa tehty jo monesti ja joka kerta maistuu yhtä hyvältä. Lisäksi ei aina jaksa pyörittää sämpylöitä, niin voi joskus helposti läästiä taikinan vain leviäksi pellille. Mulla on nyt muutenkin joku leipäbuumi meneillään ja pakottava tarve vääntää itse kaikki käntyt. Tosin kivempi ja parempi näin, kun pääsee itse päättämään leipänsä sisällöstä ja siitä, mitä suuhunsa tunkee.

Pellin kokoinen ohje

6 dl piimää

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

1 dl kuidukas kolmen viljan leseseos (löytyy Myllyn Parhaalta)

2 tl suolaa

2-3 rkl siirappia

1/2 dl rypsiöljyä

n. 6 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää joukkoon hiutaleet ja leseet. Anna kohota noin vartin ajan.

Lisää loput aineet ja alusta taikina pehmeäksi.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Anna taikinan nousta vielä pellillä noin tunnin ajan.

Paista 200 asteessa 15-20 minuutin ajan.

Näkkäri itse tehden

Elvytän vanhan projektini eloon ja yritän tehdä itse kaikki syömämme leivät. Nou nou kaupasta ostetulle. Saas nähdä, miten tämä kestää... Eka satsi oli näkkäreitä - rukiisia näkkileipiä. Nämä ovat vallan hyviä ja helpompia, mitä luulisi. Ajattelinkin, että mikäköhän laiskuus on taas vaivannut, kun tämäkin resepti oli taas unholaan jäänyt. Mutta nyt hyvä yleisö - saanen esitellä ruisnäkkärit itse tehden!

50 g hiivaa

5 dl kädenlämpöistä vettä

2 tl suolaa

10 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl siirappia

Murenna ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola ja siirappi. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taikina saa jäädä tahmeaksi. 

Ripottele päälle ruisjauhoja ja anna kohota noin tunnin ajan.

Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa paloiksi. Pyörittele pala kerrallaan kaulimella pyöreäksi näkkäriksi. Jauhota reippaasti, jottei näkkäri takerru.

Paista 250 asteessa 8 minuutin ajan.

Anna jäähtyä ja kovettua seuraavaan päivään.

Kesäbruschetta - mansikkaa ja vuohenjuustoa

Lomalla ja fiilistelyillä mennään. PerintöEssu-keittiössä tehtiin Suvi sur le vif -blogin innoittamana mansikka-vuohenjuustobruschettaa. Alkuperäisin idea on ilmeisesti peräisin Turun <3 Tintå-ravintolasta. Ja näin tehtiin tänään PerintöEssun futistalouteen omat kappaleet. Ihanaa välipalaa raikkaan valkoviinin kera. Voin sanoa, että pelistä viis, mutta ehkä kannan korteni kekoon pitämällä kisaruokaa yllä näin muuten. Näistä yksinkertaisista aineksista ei voi syntyä, kuin hyvää! Kesä ja mansikat! <3

Paista leipiin rapea pinta pannulla tai uunissa.

Sivele pinnalle oliiviöljyä ja valkosipulia. Paista vuohenjuustokiekot. 

Täytä leivät salaatilla, mansikoilla ja vuohenjuustolla. 

Rouhaise päälle mustapippuria, lorauta balsamicoa, sirottele pinjansiemeniä ja raasta hieman sitruunan kuorta.

Maukasta ja kesäistä!

Nam!

Kolmioleivät kanatäytteellä

Kolmioleivät ovat helppoa ja maukasta välipalaa tai vaikkapa kätevä pikkupala piknik-koriin. Täyte voisi sopia myös uuniperunoihin tai voileipäkakkuihin. Tällä kertaa mussutettiin broilertahna pienenä naksuna paahtoleipien välissä. Helppoa ja hyvää!! Tällaiset mössöt ovat aina niin herkullisia, mutta silti niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin...

Ohje

300 g marinoituja broilersuikaleita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

pieni nippu ruohosipulia

2 ananasrengasta

2 rkl sweet chili soossia

1/2 tl mustapippuria

suolaa

roasted garlic & pepper -mausteseosta

cayennepippuria

paahtoleipää

salaattia

Paiste broilerfileet kypsiksi, anna jäähtyä ja silpu pieneksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kanat ja sweet chili sauce. Silppua ananas ja ruohosipuli pieneksi ja lisää ainekset tahnan joukkoon. Mausta vielä ja maista!

Paahda leipäviipaleet ja laikkaa kolmioiksi. Aseta kolmiolle salaatinlehti ja levitä päälle tahnaa. Sitten vaan kansi päälle ja murkinoimaan!

Tästä ei ilta parane - broileria, vuohenjuustoa ja chilihilloa leivällä

Teimme jonkin aikaa sitten todella herkullisia leipiä. Kana ja vuohenjuusto on takuuvarma suosikki ja chilihillo antoi leiville ihanaa särmää. Ihanan erilaisia ja vaihtelevia leipiä jälleen Perintöessu-keittiöön testattavaksi. Ohjeen olen napannut Makuja kotoa -blogista. Suosittelen ehdottomasti reseptiä muillekin essun käyttäjille. Chilihillo myös itsessään oli niin hyvää, että se sopii käytettäväksi muuallekin, kuin näihin kanaleipiin. Näin kesäkauden alussa, vaikka mihin grillauksiin! Hilloa jäikin jonkin verran yli, mutta kaikki syötiin - tavalla ja toisellakin. 

Chilihillon ohje menee näin

200 g grillattuja säilöttyjä paprikoita

3-4 punaista chiliä

3 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1/4 dl etikkaa

1 3/4 dl hillosokeria

Nappaa chilit käpälään, poista niistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Hienonna myös paprikat. Murskaa ja pilko valkosipulinkynnet. Laita chilin, paprikan ja valkosipulin palaset kattilaan ja lisää tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan. 

Lisää etikka ja hillosokeri ja keitä vielä viiden minuutin ajan. Jäähdytä. 

Ja sitten leipiin

hyvää vaalea leipää

majoneesia

sinappia

salaattia

broileria

vuohenjuustoa

balsamicoa

Paahda leivät uunissa tai oliiviöljyssä pannulla. Sipaise päälle majoa ja sinappia. Laita päälle salaatti ja paistettu broileri ja vuohenjuusto. Viimeistele chilihillolla ja balsamicolla. Nauti!

Hyvää Huomenta Rakas -leivät

Perintöessu on ollut muutaman viikon tauolla. Ensin matkan ajan Mauritiukselle, jossa Herra ja Rouva Essu sanoivat toisilleen tahdon ja sen jälkeen blogi onkin jäänyt muuten vaan lomafiilikselle ja esiliina naulakkoon... 

Nyt on pientä ryhdistäytymistä ehkä(?) havaittavissa ja aloitettiinkin viikonloppuaamu kahvilla ja leivillä. Tällä kertaa tavallinen leipä sai uuden muodon, jossa olikin kevätaamun kaikki pirteys. "Hyvää Huomenta Rakas."

Leivät olivat hyvin perinteiset. Alla realia, päällä voita, juustoa, metvurstia, salaattia ja kirsikkatomaatteja.

Ruoka maistuu paremmalta, kun sen eteen jaksaa nähdä edes hieman vaivaa.

Rakkautta vain!

Salvia-focaccia

Focacciaa - mutusteltavaa sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kylkeen. Takuuvarma, pettämätön ja helppo leipä tarjottavaksi. Perintöessu-keittiössä tätä valmistettiin lämpimän couscous-kanasalaatin kylkeen.

Taikina

50 g hiivaa

2 tl suolaa

3 1/2 dl vettä

n. 7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

Pinnalle

merisuolaa

salviaa

oliiveja

oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa noin kymmenen minuutin ajan ja anna taikinan kohota ainakin 20 minuuttia. 

Taputtele taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja "uita" melkein koko pinta öljyllä. Painele taikinaan halkaistut oliivit ja salvianlehdet. Ripottele lopuksi vielä merisuolaa. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Pirteät aamupalatikut

Aamupalalla jatketaan. Olen aamuihmisiä ja aamut ovat päivän parasta aikaa. Tänään herättelin Herra Perintöessua leivillä - tikkuun pujotetuilla leivillä. Alimmeisena saaristolaisleipää voinokareella ja päällä broilerleikettä, basilikanlehti ja kirsikkatomaatti. Aamupalaleivän uusi muoto antaa hauskan alun aamuun. :) 

Pizzapatongit - helppo herkku

Jos haluaa helposti ja nopeasti jotain hyvää, pizzapatongit on ratkaisu. Ei tämä kunnon pizzaa korvaa, mutta nämä käyvät hyvin laiskan miehen korvikkeeksi. Ja vaihtelu sitä paitsi virkistää!

Patongit valmistuivat näin:

Halkaise villolla kaupasta ostetut paistovalmiit patongit. Voitele reunat ketsupilla. Lisää haluamasi täytteet viiltoon. Meillä laitettiin pizzoihin jauhelihaa (paistettua ja maustettua), kinkkua, tuoreita herkkusieniä paloiteltuna, ananasta, fetaa ja juustoraastetta. Lisäksi ripottelin päälle pizzamaustetta. 

Paista patongit uunissa 200 asteessa 10 minuuttia ja lisää valmiiden patonkien päälle tuoretta basilikaa. Nauti hyvän oluen kanssa! 

Näiden valmistus käy todellakin, paiston lisäksi, kymmenessä minuutissa! 

Valkosipulikeittoa ja yksinkertaisen nerokas rapea ranskanleipä

Olimme vanhempieni kanssa Kakola goes halloween -kierroksella ja sen jälkeisellä aterialla luonamme. Jos tuosta linnoituksesta mukaan tarttui halloween-mörköjä, karkoitimme ne illemmalla valkosipulisella keitolla. Olen tehnyt keittoa ennenkin ja se on hyvää, mutta äitini suorastaan ryysti sitä ja olisi nuollut varmaan kattilankin, jos olisin antanut ;)

Keiton kyljessä tarjoilin tylsän kuuloista ranskanleipää, mutta voin ja uunin kera, siitä muodostuu yllättävän maukas kombinaatio! En ole mikään ranskanleipä-fani, mutta nämä ovat mielestäni herkullisiä lisukkeita esimerkiksi juuri keiton kylkiäiseksi. Ja jälleen - todella helppoja!

En taaskaan muista, mistä nämä ohjeet alunperin olen kaapannut. Reseptivihkoni ovatkin pullollaan kaikkia epämääräisiä ohjeita. Sen/ne nähneet tietävät kyllä, mistä puhun. Niiden lisäksi minulla on vielä laatikko pullollaan erilaisia paperilappuja, jotka jonottavat pääsyä vihkoihini...

Valkosipulikeitto - karkoittaa mörön, kuin mörön ;)

2-3 kokonaista valkosipulia

2 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

1/2 dl vehnäjauhoja

9 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

mustapippuria

2 dl ruokakermaa

1/2 dl tuoretta persiljaa

Kuori valkosipulinkynnet niin, että ne jäävät kokonaisiksi. (Alkuperäisessä ohjeessa oli myös kätevä VINKKI! Kaada kynsien päälle ensin kiehuvaa vettä ja anna niiden pehmetä muutama minuutti.)

Kuori ja silppua sipulit ja kuullota tilkassa öljyssä kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja mustapippuri. Anna keiton hautua puolisen tuntia ja soseuta soppa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja hienonnettu persilja. Kuumenna keitto, tarjoile ja nauti!

Ranskanleipäset

Leikkaa leivästä siivuja ja voista juustohöylällä vielä siivut leipien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes voi sulaa. Lisää uunin tehot täysille ja paista kunnes leivät rapsakoituu ja pinta ruskistuu.

Hummusta Blankon tapaan

Turun sanomissa oli joskus ohje ravintola Blankon hummuksesta. Tottahan toki tämä ohje piti testata. Tunnustan, etten ole Blankossa hummusta varmaan ikinä syönyt, mutta nyt näin kotioloissa ainakin. Tykkäsin tästä, mutta en osaa verrata alkuperäiseen, koska kokemus siitä puuttuu. No ohje on ainakin sama eli tuskin se kovasti voi siitä poiketa. Tein oikeasti vain kolmasosan ohjeesta ja siitäkin tuntui tulevan todella reilun kokoinen satsi. 

Tässä kuitenkin alkuperäinen kokonainen ohje:

5 dl kuivattuja kikherneitä

5 valkosipulin kynttä

2 tl maldon suolaa

1 tl mustapippuria

2 sitruunan mehu

2 dl extra virgin -oliiviöljyä

5 rkl tahinia

Liota kikherneitä runsaassa vedessä yön yli. Seuraavana päivänä huuhtele kikherneet ja keitä kypsiksi (noin tunnin ajan). Älä heitä keitinvettä pois.

Soseuta lämpimät kikherneet esimerkiksi sauvasekoittimella, jätä joukkoon hieman keitinvettä.

Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet, suola ja mustapippuri morttelissa. Lisää seos lämpimään kikhernemassaan. Kaada joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Lisää lopuksi tahini. Sekoita.

Tarkista onko suolaa riittävästi. Valmiin hummuksen tulee olla samettisen pehmeää. Jos seos on liiankovaa, voit lisätä vielä keitinvettä.

Maalaisleipä

30 g hiivaa

4,5 dl vettä

2 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

1 dl ruisjauhoja

>9 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola ja jauhot. Alusta taikina kunnolla.

Anna taikinan turvota kaksi tuntia.

Leivo taikinasta kaksi leipää, tee pinnalle koristeviillot ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Paista 225 asteessa 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle paiston ajaksi vesikippo, jotta leivistä tulisi oikein rapeita

Omenaiset kaurasämpylät

Mulla oli tänään vapaapäivä töistä ja aikaa siis leipoa. Valion lehtisessä oli ohje sämpylöistä, joita oli näin syksyn aikaan aivan pakko testata. Sämpylät olivat hyviä, mutta ei tuo omenaisuus niistä kovastikaan erottunut.

noin 30 kpl

2 dl vettä

50 g hiivaa

1 prk kermaviiliä

5 dl kaurapuuroa

2 dl makeuttamatonta omenasosetta 

1 1/2 tl suolaa

2 rkl sokeria

1/2 dl juoksevaa oivariinia

n. 13 dl sämpyläjauhoja 

Itse aloitin tekemällä omenasoseen. Eli tilkka vettä ja kanelitanko kattilaan kiehumaan. Lisää sekaan omenanlohkoja. Anna omenoiden pehmentyä muutaman minuutin ajan. Soseuta sauvasekoittimella.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kermaviili, kaurapuuro, jäähtynyt omenasose, suola, sokeri ja oivariini. Alusta joukkoon jauhot. Jauhojenmäärä riippuu puuron ja omenasoseen löysyydestä. 

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Leivo taikina sämpylöiksi ja anna niiden kohota liinan alla vielä tovi.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa 12-14 minuuttia.

T o r t a n o - paras leipäohje ikinä!

Tortanon ohje on ystäväni (en muista mistä) keittokirjasta. "Tortano on suurenmoinen italialainen leipä, joka on täytetty sellaisilla herkuilla, kuin prosciutto, oliivit ja mozzarella. Hyvin ruokaisa leipä sopii hyvin piknikille tai vaikkapa sellaisenaan koko ateriaksi." 

Ohje lunasti todellakin lupauksensa ja leipä nautittiin olohuoneessa sohvan nurkassa punaviinilasillisen kera - rennosti oloillen ja nautiskellen. Vai sanonko suoraan? Helkkarin HYVÄÄ LEIPÄÄ!!! 

Leipä

15 g tuorehiivaa

3 dl haaleaa vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 rkl suolahiutaleita

2 1/2 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte

200 g mozzarellajuustoa

200 g prosciuttokinkkua

1 kourallinen kivettömiä oliiveja

1 ruukku tuoretta basilikaa

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita veden, oliiviöljyn, hunajan ja suolahiutaleiden kanssa.

Sekoita joukkoon durumvehnäjauhot ja sen jälkeen vähitellen alustaen vehnäjauhot niin, että saat kimmoisan taikinan.

Kohota taikinaa kulhossa leivinliinan alla noin 30 minuuttia.

Painele taikina käsin noin 1 cm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Älä kaaviloi, sillä silloin painat ilmatkin pois.

Viipaloi mozzarella ja laita sitä taikinalevyn päälle kerroksittain prosciutton, oliivien ja basilikanlehtien kanssa.

Voitele taikinan uloin reuna vedellä ja kierrä levy pitkä sivu edellä rullaksi. Käännä rulla rinkiläksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Nosta rinkilä leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ripota sen pintaan hiukan jauhoja. Kohota leipää leivinliinan. Alla noin 30 minuuttia.

Aseta pelti uunin keskiosaan ja alenna uunin lämpö 200 asteeseen. Kypsennä leipää 20-25 minuuttia ja jäähdytä se sen jälkeen.