Prosciutto-vuohenjuusto-mustaherukka -bruschetta

Tämä ihana bruschetta sopii hyvin iltapalaksi, välipalaksi tai muuten vaan itsensä palkitsemiseen. Kaikki leipään tulevat aineet kuuluvat herkkuihini. Jos viikonloppuna ei ole muuta tekemistä, niin kipaise hakemassa pullo kuohuvaa ja tee näitä! Siinä kaikki ainekset onnelliseen vapaa-ajan viettoon... 

Prosciutto-vuohenjuustobruschetat mustaherukkahillolla

hyvää vaaleaa leipää

oliiviöljyä

maustamatonta tuorejuustoa

erilaisia salaatinlehtiä oman maun mukaan

prosciuttoa

vuohenjuustoa

Roberts mustaherukkahilloa

mustapippuria

Paista leipäviipaleisiin rapea pinta joko öljyssä pannulla tai sipaise öljyä pintaan ja laita viipaleet hetkeksi uuniin. Levitä päälle kunnon kerros maustamatonta tuorejuustoa. Paista myös vuohenjuustokiekot öljyssä pannulla. Asettele leiville salaattia, proscittoa ja vuohenjuustoa vuorotellen. Viimeistele mustaherukkahillolla ja mustapippurirouhaisulla.

Tämä leipänen on aikaisemman Roberts-projektin tuotoksia sekä yksi omista henkilökohtaisista suosikeistani.

Täyteläinen broileri-prosciutto -piirakka

Tämän piirakan lähtökohdat olivat jälleen "mitä jääkaapista löytyy" -tyylissä. Muutama aines piti kaupasta kuitenkin hankkia, mutta ei montaa. Minulla taitaa ruoan suhteen olla kaksi pääperiaatetta. Ensinnäkin haluan, että mahdollisimman paljon kaikki syömämme ruoka olisi niin pitkälle, kuin vallitsevissa olosuhteissa milloinkin on mahdollista, mahdollisimman pitkälle itse tehtyä ja valmistettua. Toiseksi toivon, että ruokaa joutuisi mahdollisimman vähän hukkaan ja hävikkiin ja siksi aina välillä tuhoankin näin jääkaapissa kierivää tykötarvetta. Tätä kautta myös tämänkin tuhlaajatytön budjetti pysyy kokonaisuudessaan kohtuu kuosissa.

Tuhtia ja täyteläistä piirakkaa keventää erilaiset salaatinlehdet.

Pohja

200 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä

Täytteet

1 rasia hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita 

100-150 g prosciuttoa tai muuta ilmakuivattua kinkkua

300-350 g ranskankermaa

2 kananmunaa

100 g parmesanjuustoa

1 dl kermaa

mustapippuria

(ripaus suolaa)

suosikkisalaatteja

balsamicoa

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Levitä pohjalle paistetut broiskut ja ilmakuivattu kinkku. Sekoita ranskankerma, kananmunat, kerma ja mausteet. Valuta ja levitä seos täytteiden ja pohjan päälle. 

Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä tovi. Leikkaa tarjolle mukavat palaset ja ripottele pinnalle rucolaa/salaatteja, parmesania. Lorauttele lopuksi vielä balsamicoa päälle. Nam!

Parsapizza

Vähän jäljessä raahaa nämä ruokajutut tänne... Tämäkin "lätty" on jo kevään kynnyksellä tehty ja popsittu. Silloin, kun parsa-aika oli parhaimmillaan ja parsaa teki mieli laittaa joka ruokaan. 

Taas mennään vakiopohjalla, jonka ohjeen löytää mm. täältä.

Täytteet

ranskankermaa
ilmakuivattua kinkkua
parsaa
kananmunaa
mozzarellaa
parmesania
rucolaa
mustapippuria


Levitä ranskankerma pohjan päälle. Lado ilmakuivatut kinkut lomittain. Kuori parsojen varret ja nappaa tyvestä pätkä pois. Riko pinnalle pari kananmunaa ja revi päälle mozzarellaa.

Paista uunissa 250 asteessa noin kymmenisen minuuttia.

Ripottele pinnalle rucolaa sekä parmesania ja rouhaise lopuksi päälle vielä hieman mustapippuria.

Aura-päärynä-kylmäsavupossupizza

Kissa on poissa, niin hiiri tanssii pöydillä. Eli homejuusto on tehnyt come backin! 

Pohja on sama, kuin aikaisemmissa ohjeissakin.

Ohje kahdelle

1/4 hiivaa

1  1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Seita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vavaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. Painele pohja tasaiseksi levyksi.

Täytteet

ranskankermaa

kylmäsavupossua tai ilmakuivattua kinkkua

päärynää

aurajuustoa

rucolaa

pinjansiemeniä

balsamicoa

Levitä ranskankerma pohjalle. Lisää possu, viipaloitu päärynä ja aurajuusto. Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. Ripottele pinnalle rucola ja pinjansiemenet sekä loraukset balsamicoa.

Ranskalainen kinkkupiirakka - Quiche Lorraine

Suolaista piirakkaa ranskalaisittain. Pääosaa näyttelee parmankinkku ja kypsytetty juusto. Slurps! Piirakan kaveriksi sopii yksinkertainen salaattisekoitus, jonka mausteena toimii sekoitus oliiviöljyä, valkoviinietikaa, suolaa ja pippuria. Tässä on sen verran hyviä makuja esillä, etten viitsiny peittää niitä monimutkaisilla salaattiaineksilla.

Pohja

75 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

pari ruokalusikallista vettä

Täyte

2 kananmunaa

3 dl kermaa

200 g goudaa

100 g parmankinkkua

pieni kourallinen salvianlehtiä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Sekoita kerma, munat ja raastettu juusto kulhossa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle ja asettele pinnalle kinkut sekä salvian lehdet. Paista 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.

Mascarponea tihkuvat parmankinkkurullat

Työpaikan kahvihuoneen pöydällä lojuneesta Fit-lehdestä löytyi tämä todella mielenkiintoinen ja herkullinen ohje. Rullat olivat meillä viikonloppuna testauksessa ja tykkäsin! Toimii saletisti cocktail-palana ja pikkupurtavana kera kuplivan kuohuviinin. Suosittelen kaikille nautiskelijoille! ;)

Ohje kuudelle

500 g mascarponea

1 lime

suolaa ja pippuria

250 g parmankinkkua

1 nippu basilikaa

100 g rucolaa

6 rkl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

Sekoita mascarpone, raastettu limenkuori, suola ja pippuri. Lado kinkkuviipaleet (noin 35 x 35 cm) kelmun päälle limittäin levyksi. Levitä mascarponeseos tasaisesti kinkkulevyn päälle. Lisää basilikanlehdet ja rullaa levy pötköksi ja kääri kelmuun. Laita pötkö vähintään neljäksi tunniksi pakkaseen.

Ota rulla pakkasesta vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Puolen tunnin sulatuksen jälkeen pötköstä voi leikata paloja. 

Sekoita kastikkeeksi oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Asettele rucolat ja rullat vadille. Kaada kastike päälle ja koristele vielä basilikanlehdillä.

Sopivan tulinen parmankinkku-aioli-pepperonipizza

Uuden vuoden ruokaa! Minulla oli uuden vuoden päivä töitä, joten tämä pizza oli vuoden vaihteen juhlan kohokohta. En kyllä pistä mitenkään pahakseni, että näinkin säyseillä suunnitelmilla mennään - päinvastoin! Kuluneen vuoteen mahtuu paljon ja jo nyt tiedän, että tulevaan vuoteen mahtuu paljon. Tuskin maltan edes odottaa! Elämä tuntuu tällä hetkellä olevan niin kovin kivaa... :)

Asiasta taas takaisin ja pizzaan... Halusin kokeilla jotain hieman erilaista, omista perinteistäni poikkeavaa, pizzaa. Se on jännä, miten juuri pizza enimmillään osoittaa, kuinka kaavoihin kangistunut ihminen voikaan joskus olla? Kuinka moni tunnustaa olevansa kinkku-ananas-aurajuusto -tyyppiä? No minä en kyllä tuota myönnä normaalistikaan, mutta tämä oli juuri oikeaa, vaihtelevaa virkstystä normaaliin repertuaariin. 

Ohje neljälle:

Pohja

1/2 hiivaa

2 1/2 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Tee taikina tuntia ennen kohoamaan. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi vielä jauhot ja vaivaa. 

Täytteet

tomaattisoossia

parmankinkkua

pepperonia

jalopenoviipaleita

paprikaa

mozzarellaa

parmesaanilastuja

rucolaa

aiolia

Levitä täytteen ainekset tasaisesti pizzan päälle ja paista 250 asteessa kymmenen minuutin ajan. Ripottele valmiin pizzan päälle parmesaania ja rucolaa sekä lisäksi muutama raita aiolia.

Aioli

3 munankeltuaista

1 rkl viinietikkaa

1/2 tl sinappia

1 maustemitta suolaa

1/2 maustemitta cayennepippuria

3 valkosipulinkynttä

3 dl öljyä

Sekoita viinietikka, munankeltuaiset ja mausteet. Lisää murskatut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Lisää öljy ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä.

V i i k o n l o p p u p i z z a a - viikunaa, vuohenjuustoa ja parmankinkkua

Tämä on tämän hetken suosikkipizzani, jolla viihdytin itseäni perjantai-illalla. Parmankinkkua, vuohenjuustoa, viikunaa, smetanaa, karamellisoitua sipulia ja rucolaa. Näistä aineksista ei voi tulla huonoa... ;)

Ohje kahteen pizzaan

Pohja

2 1/2 dl vettä

1/4 pkt hiivaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita lopuksi vielä jauhot joukkoon. Anna taikinan kohota.

Leivo taikinasta kaksi pizzapohjaa ja esipaista ne. Minulla oli varmaan n. 5 minuuttia 225 asteessa...

Täytteet

1-2 punasipulia

voita

balsamiviinietikkaa

suolaa

200 g parmankinkkua

1 pötkö vuohenjuustoa

n. 300 g smetanaa

1-2 viikunaa

mustapippuria

rucolaa

oliiviöljyä

Aloita viipaloimalla sipulit. Laita nokare voita paistinpannulle ja karamellisoi siivuja puolisen tuntia matalalla lämmöllä. Lorauta lopuksi joukkoon hieman balsamicoa ja halutessasi ripaus suolaa. 

Levitä pohjan päälle smetanaa, ilmakuivatut kinkut, siivutetut viikunat, vuohenjuustoviipaleet ja sipulit. Halutessasi voit vielä roiskia smetanaa päälle...

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes täytteet ovat kypsiä ja pohja mukavan rapsakkaa. Rouhi valmiin pizzan päälle hieman mustapippuria ja ripottele vielä kourallinen rucolaa. Lopuksi voit vielä lorauttaa hieman oliiviöljyä.

Ö r p ! 

Erilaiset aamupalasämpylät

Tänä viikonloppuna meillä oli jälleen uusi aamupalakokeilu. Koversin ensin sämpylät niin ontoiksi, kuin vaan mahdollista. Kätevänä emäntänä leivon joskus sämpylöitä pakkaseen ja aarteet ovat tarvitaessa sieltä helposti napattavissa jäyttöön. 

Koverretun sämpylän pohjalle tuli ensin parmankinkkua, suppilovahveroita ja päälle hyvin varovasti rikottu muna sekä lisäksi nokare smetanaa. Sen jälkeen kypsensin niitä 175 asteessa noin 10-13 minuuttia eli kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen vielä ihanan löysä. Ennen tarjoilua rouhaisin päälle vielä hieman mustapippuria ja suolaa. Lisäksi koristeeksi tuoreita yrttejä pinnalle eli tässä tapauksessa timjamia. 

Tämä annos herätti henkiin myös eilisen pikkujoulujuhlijan... ;)

Herkkusalaatti parmankinkusta, vuohenjuustosta ja granaattiomenasta

Ei ihan perinteistä maanantairuokaa... Minun piti tehdä kyseistä salaattia jo viikonloppuna iltapalaksi, mutta syystä tai toisesta ainekset möllöttivät edelleen jääkaapissa. Pakkohan sitä oli viimein siis toimeen tarttua. :) 

Kasasin salaatin seuraavista aineksista:

erilaisia salaatinlehtiä

parmankinkkua 

siemensekoitusta

paistettua vuohenjuustoa

granaattiomenan siemeniä

parmesania

balsamicoa

Hyvältä maistui! Ja tämä salaatti muodostuikin eräänlaiseksi työvoitoksi! Herra Perintöessu on tähän asti  (lähes) aina inhonnut vuohenjuustoa, mutta salavaivihkaa ujuttelen sitä välillä mukaan. Ja tänään...  Siitä tykättiin oikein urakalla! Kärsivällisyys palkitaan. Eli voitte vaan kuvitella, oman vajaukseni jälkeen, mitä lähiaikoina meillä syödään... ;)

Parmankinkkua ja mozzarellaa

Perjantaiksi piti keksiä helppoa, halpaa ja hyvää naposteltavaa illaksi. En ole liiemmälti sipsien, karkkien sun muiden ystävä, mutta nämä ovat mitä mainiointa mutusteltavaa työviikon jälkeen viinilasillisen kaverina. 

Ja todellakaan ohjeeseen ei kuulu muuta, kuin rucolaa, parmankinkkua ja mozzarellaa, joka tarjoillaan yhtenä ihanaisena suupalana. 

Viikonlopun iltapalana pikkupizzaa

Pikkupizzat

Taikina noin 18 palaselle (me teimme puolikkaan version)

1/4 hiivaa

2 1/2 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

2 prk ranskankermaa

200 g ilmakuivattua kinkkua

2 viikunaa

1 pötkö vuohenjuustoa

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä lopuksi jauhot. Anna taikinan kohota reilun puolen tunnin ajan.

Leivo taikina 18 pieneksi pyöreäksi pizzaksi. Levitä pizzojen pohjalle ranskankermaa ja aseta jokaisen päälle siivu ilmakuivattua kinkkua, palanen viikunaa ja vuohenjuustoa.

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan, kunnes pizzat ovat sopivan rapeita. Ennen herkuttelua päälle sopii laittaa rouhaisu mustapippuria sekä loraus oliiviöljyä.

Nämä olivat "pikaiset" versiot iltapalasta eli meillä se tarkoitti sitä, että taikina kohosi kätevästi saunomisen aikana. Jos näihin joskus enempi satsaisin, lisäisin päälle vielä rucolaa, mutta sitä ei nyt jääkaapissa näin sunnuntaina ollut. Tosin kelpasivat ne hyvin näinkin ja todella merkittävää oli, että sain Herra Perintöessun syömään vuohenjuustoa!! Tämä on päivä, jota en suurimmissa unelmissanikaan osannut ikinä, ikinä odottaa...! :)

Pastaa, parmankinkkua ja syksyä, eiku kesää...

Tänään vietellään ehkä kesän viimeisempiä nättejä kelejä. Voijettä vielä tätä, hieman jopa haikealtakin tuntuvaa, lämpöä! Nyt kaikki ilo irti vielä, kun se on mahdollista. Jälleen kerran ollaan olosuhteiden pakosta rajallisissa tiloissa, mutta tavoite on kuitenkin täynnä eli mahat täynnä.

Pastaa parmankinkulla. Soossina yksinkertaisesti vain pannulla käytettyä oliiviöljyä ja valkosipulia. Sekä rucolaa, parmesania, mustapippuria sekä pari kierrosta pasta rossoa. Pitkästä aikaa taas maistui tämäkin pöperö!