Kokonainen kana uunissa! Helppoa ja vaivatonta herkkua!

Lähikauppaan oli lihatiskille ilmestynyt kononaisia kanoja. Suora seuraus tästä oli välttämätön ja tipu oli hypännyt koriini! Lintu olikin kovin reipas ja todella rehtiä apetta! Parempaa saa vain hakea ja todellakaan en enää ikinä osta kaupan valmiiksi grillattuja kotkotteja.

Jollet pelkää liata käsiäsi, kanan laittaminen on helppoa, kuin heinän teko! Ainut vaikeus on odottaa sen valmistumista... ;)

Tajusin muutenkin tätä syödessäni, että otuksessa on kaikki niin kohdillaan, kuin olla ja voi ja upotinkin sormeni hyvin onnellisena bördien nahan alle vain huomatakseni, kuinka hyvää se on ja kuinka ihanaa on todellakin syödä käsin!

Rehellistä menoa ja pois kaikki turha hifistely. Tämä on aitoa ruokaa!!

Aloita valmistamalla tipuselle maustehuntu sotkemalla kaikki aineet yhteen tasaiseksi mömmöksi.

100 g voita

4-6 valkosipulinkynttä

yhden sitruunan raastettu kuori

paketillinen pekonikuutioita

timjamia

suolaa

mustapippuria

Tunge sitten mössö kauttaaltaan tipusen nahan alle.

Kun kana on saanut peittonsa, ota se samainen sitruuna, jonka kuoren raastoit. Pistele siihen muutama reikä ja työnnä se lopuksi otuksen ahteriin.

Lämmitä uuni 240 asteeseen ja nakkaa lintu lauteille. Laske samalla volyymi 200 asteeseen ja paistele 1 tunnin ja 20 minuutin ajan. 

Uunissani on kiertoilmagrilli ja grillitoiminto, joita käytin hyödykseni tässä. Vink, vink!

Lopuksi anna lintusen vetäytyä tarjoilukuntoon foliossa vielä noin vartin ajan.

Rivon näköistä, mutta joku muu kuin ruokailija haistaa tällä erää pitkän perän! :D

Ohje on alunperin Jamielta, mutta tuunailin sitä pekonilla, joka antoi reseptiin syntisen hyvän lisän. Kummatkin versiot varmasti toimii, mutta oma oli parempi... ;) Ensi kerralla laitankin varmaan tipun tutustumaan vielä pekonin lisäksi aurajuustoon... :P

Pizza Mexicana - Ihan mitä haluat -pizza (miespizza)!

Olin kovin säyseällä ja suotuisalla päällä je ehdotinkin Herra PerintöEssulle, että teen ruoaksi, ihan mitä hän haluaa. Pizzaa haluttiin ja siinähän sitten tovin ihmeteltiin ja pyöriteltiin, että no minkälaista pizzaa sitten halutaan. Nooh, annoin vinkiksi käydä herraskan katselemassa netistä eri pizzerioiden menuita. Eli jos mielikuvitusta puuttuu, niin inspiraatiota on kovin näppärä hakea jo olemassa olevista vaihtoehdoista!

Miespizzahan siitä sitten tuli... prikulleen miehen maun mukainen. Kyllähän tätä itsekin kelpasi mutustella, mutta kovin tujakat jutut eivät kuitenkaan ole juuri niitä ihan oman repertuaarin juttuja. Tosin kyllä tätäKIN tullaan taatusta syömään ja tekemään uudestaan tämän keittiön alla.

Ohje pohjaan (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan.

Kastikeohje

1 prk tomaattimurskaa

1 prk ananasmurskaa

4 valkosipulinkynttä

2 tomaattia

3 chiliä (tai maun mukaan)

1 pieni sipuli

tabascoa

suolaa

1 1/2 rkl sokeria

mustapippuria

valkopippuria

liraus etikkaa

1 tl oreganoa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa soseeksi. Sauvasekoittimellakin varmasti pärjää, jollei omista tehosekoitinta.


Täytteet

Mexicana-kastiketta
pepperonisalamia
kanaa (paistettuna)
paprikaa (käytä myös halutessasi pannulla)
aurinkokuivattuja tomaatteja
jalopenoja
juustoraastetta


Painele ja levitä pohja kahdeksi littanaksi levyksi. Levitä pohjalle sopiva määrä kastiketta tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle täytteet ja lopuksi myös juustoraaste. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. 

Varaa olutta kylkeen - tämä on hottia! ;)

Meloni-vuohenjuusto -salaatti kanalla ja balsamicolla

Salaatin ainekset

cantaloupemelonia

verkkomelonia

vuohenjuustoa (pannulla paistettuna)

tummia viinirypäleitä

erilaisia salaatinlehtiä

rucolaa

broileria (paistettuja fileitä tms)

balsamicoa viimeistelyyn

Kuvat puhukoon puolestaan. Hyvää oli - perusteluja tuskin tarvitaan. Hyvistä ja maukkaista aineksista tekemällä, ei voi epäonnistua. 

Salaatin kumppaniksi valikoitui cavaa. Vai olikohan se niin päin, että cavan kumppaniksi valikoitui salaatti... ;) 

Löysin muuten laatikoiden kätköistäni hauskan raudan, jolla sai melonista pyörittämällä hauskoja pallon mallisia paloja. Kaunis muoto on kiva pieni piriste ja lisä annokseen. Ainakin tämä nautiskelija pitää kaikesta kauniista. :) 

Täyteläinen broileri-prosciutto -piirakka

Tämän piirakan lähtökohdat olivat jälleen "mitä jääkaapista löytyy" -tyylissä. Muutama aines piti kaupasta kuitenkin hankkia, mutta ei montaa. Minulla taitaa ruoan suhteen olla kaksi pääperiaatetta. Ensinnäkin haluan, että mahdollisimman paljon kaikki syömämme ruoka olisi niin pitkälle, kuin vallitsevissa olosuhteissa milloinkin on mahdollista, mahdollisimman pitkälle itse tehtyä ja valmistettua. Toiseksi toivon, että ruokaa joutuisi mahdollisimman vähän hukkaan ja hävikkiin ja siksi aina välillä tuhoankin näin jääkaapissa kierivää tykötarvetta. Tätä kautta myös tämänkin tuhlaajatytön budjetti pysyy kokonaisuudessaan kohtuu kuosissa.

Tuhtia ja täyteläistä piirakkaa keventää erilaiset salaatinlehdet.

Pohja

200 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä

Täytteet

1 rasia hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita 

100-150 g prosciuttoa tai muuta ilmakuivattua kinkkua

300-350 g ranskankermaa

2 kananmunaa

100 g parmesanjuustoa

1 dl kermaa

mustapippuria

(ripaus suolaa)

suosikkisalaatteja

balsamicoa

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Levitä pohjalle paistetut broiskut ja ilmakuivattu kinkku. Sekoita ranskankerma, kananmunat, kerma ja mausteet. Valuta ja levitä seos täytteiden ja pohjan päälle. 

Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä tovi. Leikkaa tarjolle mukavat palaset ja ripottele pinnalle rucolaa/salaatteja, parmesania. Lorauttele lopuksi vielä balsamicoa päälle. Nam!

Revitty kanahodari - Pulled Chicken Hot Dog

Revitty kana, jota taannoin tein, päätyi osaksi myös hodarien väliin. Hodareita oon tehnyt joskus ennenkin, mutta en itse oo mikään nakkisämpylä-fani. Siksi nämä olivatkin omaan makuun parempia. 

Aloita valmistamalla hot dog sämpylät

En jaa tähän ohjetta, jolla sämpylöitä tein. Eivät olleet ollenkaan niin häävejä, että niitä nyt mitenkään voisin suositella. Aikaisemmin olen tehnyt Liemessä-blogin Jenni Häyrisen ohjeella vastaavia, ne olivat suosituksen arvoisia, joten napatkaa ohje suoraan sieltä (klik)!

Jatka nyhtökanan teolla

Laita kintut uuniin 150 asteeseen ja paista parin tunnin ajan. Anna koipien jäähtyä ja revi liha käsin irti luista ja nahasta. Suolaa.

Täytteet

6 tomaattia

1 punasipuli

ruukku persiljaa

paahdettua sipulia

valio crea paahdettu sipuli creme fraiche

suolaa

Pilko tomaatit neljään osaan ja koverra niistä sisukset veks. Pilko loppu pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös punasipuli ja sekoita sipuli, tomaatit ja persiljasilppu keskenään. Mausta creme fraichella sekä pienellä määrällä suolaa.

PerintöEssun helppo chilimajoneesi

2/3 osaa majoa

1/3 osaa sweet chili -soossia

chilimaustetta

cayennepippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta sen mukaan, miten tujua tavaraa haluat. :)

Täytä sämpylät tomaatti-sipuliseoksella, revityllä kanalla sekä chilimajoneesilla. Viimeistele lopputulos paahdetulla sipulilla.

Helppo nyhtökana & kana-caesarsalaatti

Yksinkertaisen hyvää salaattia. Tähän ei kyllästy koskaan. Paras annos tulee revistystä kanasta - nyhtökanasta. Vähän menee taas aikaa, mutta tämä kuitenkin on helpoista helpoin nyhtökana. Sopii laiskemmallekin... ;) Kiireisempi kokkaaja paistaa suikaleita tai fileitä salaattiin. 

Kala-allergisena caesarsalaattia harvoin voi syödä kotikeittiön ulkopuolella. Tämä kalaton caesar-kastike on oma pelastukseni. Itse en ole reseptiä kehittänyt, mutta hallussani se on ollut jo niin pitkään, etten muista mistä sen olen saanut. Toimii! Ja toimii myös muissakin salaateissa!

Nyhtökana 

Laita broilerin koipireidet vuokaan ja uuniin 150 asteeseen pariksi tunniksi. Jos kanat tummuvat liikaa, peitä tarvittaessa foliolla. 

Kun kanat ovat jäähtyneet käsittelylämpöisiksi, irroita liha luista, jänteistä ja nahasta ja revi käsin silpuksi. Valmis!

Kokoa salaatti asettelemalla lehdet ja niiden päälle kanat. Ripottele pinnalle krutongit ja parmesan. Viimeistele kastikkeella.

Caesar kastike (kalaton ohje) 

Laiskempi kokkaaja voi ostaa valmiin kastikkeen kaupasta, mutta joutuu tinkimään tällöin mausta...

1 kananmuna

3 1/2 dl rypsiöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 rkl vettä

1/2 rkl sinappia

2 1/2 rkl sitruunamehua

1/2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa 

mustapippuria

Lisää kaikki muut aineet kulhoon, paitsi öljy ja vesi. Lisää öljy ensin tipoittain ja sen jälkeen varovasti ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten niin, että kastike sakenee. 

Ohenna halutessasi valmista kastiketta ruokalusikallisella vettä. 

Sweet Chilli Chicken Burger

Lauantaina kysyin, mitä toinen haluaa syödä? Vastaus oli kanahampparit, joten siitä lähdettiin. Toisena toivomuksena tuli chili. Olin avoinna toiveille ja lähdinkin mielelläni toteuttamaan tätä arkista haavetta. Ruuan kautta on helppo miellyttää. Tai ehkä se on mun tapa miellyttää ja osoittaa välitystä. Ei sitä turhaan sanota, että tie miehen sydämeen käy vatsan kautta.

Jos olisin saanut aivan vapaat kädet, täytteet olisivat olleet aurajuustoisempia ;) , mutta ehkä se sitten ensi kerralla. Tänään mentiin toisen ehdoilla.

Sämpylöiden ohjeen löytää täältä.

Muut aineet

majoneesi

chilihillo (klik!)

salaatinlehtiä

broiskufileitä

cheddaria

pekonia

ananasrenkaita (paistoin voissa ja siirapissa)

Nämä olivat sen verran riittoisaa ruokaa, että purilaisia on mussutettu vielä sunnuntaina ja jäipä rääppeet vielä maanantaillekin!

Suloisen täyteläinen lämmin peruna-porkkanasalaatti grillatulla kanalla ja jugurtti-fetakastikkeella

Lämmin peruna-porkkanasalaatti on yksi parhaimmista perunalisäkkeistä. Yleensä teen tätä grilliruoan kylkeen, mutta se on kyllä kelpo setti muidenkin liharuokien makkaran tai perinteisen pihvin kylkeen. Tää on vaan niin hyvää! Parhaimmalta se essun käyttäjän mielestä maistuu juuri kanan ja jugurtti-fetakastikkeen kanssa. Kombinaatio on täyskymppi ja aivan bueno!

Mahtaako kukaan ottaa tätä kokkaajaa enää tosissaan, kun kehun kaikkia reseptejä...? Osuvat ja uppovat vaan niin hyvin omaan makuhermoon, ettei sitä viitsi palturiakaan puhua... :D

Molemmat reseptit jugurtti-fetakastike ja perunasalaatti ovat jälleen perua Yhteishyvältä.

Lämmin peruna-porkkanasalaatti

500 g uusia perunoita

500 g porkkana

useampi punasipuli

rucolaa

fetaa

kastike:

3 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä

2 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

Pese perunat ja pilko paloiksi, jos ovat isoja. Kuori ja paloittele myös porkkanat ja sipulit. 

Valmista kastike yhdistämällä kaikki aineet ja sekoita se huolella kasviksiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan.

Levitä rucola vadille ja nostele paistetut kasvikset rucolapedin päälle. Ripottele feta murusina pinnalle ja nauti lämpimänä.

Jugurtti-fetakastike 

100 g fetaa

1 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl tuoretta basilikaa

Söpöt ja hieman tujakat kana-tortillakupit

Olen napannut monta hyvää ohjetta Yhteishyvä-lehdestä ja tämä on niistä yksi. Tosin löysin ensin ohjeen Kaikki äitini reseptit -blogista, jonka mukaan näitä siis taituroin. Ihanat kana-tortillakupit ovat pirtsakkaasti hieman tuliset ja hauskan malliset naksupalat illaksi, buffet-pöytään tai vaikkapa vain tarjoiltavaksi kuplivan kylkeen. Näitä tulen varmasti tekemään uudestaankin! Ennakkoasenne tortillakupeista voi kuulostaa hankalalta, mutta nekin luonnistuvat helposti mikrossa ja ovat vaivattomammat, kuin mitä alkuun voisi kuvitella. Täytteitä voi varioida mielikuvituksensa mukaan aina loputtomasti!

Ohje noin 12 kupille

3 vehnätortillaa

300 g kanasuikaleita

1 rkl öljyä

suolaa

paprikajauhetta

santa marian bbq mesquite -mausteseosta

1/2 rkl samba oelek -tahnaa tai enempi, jos tykkää tujummasta

1 1/2 rkl majoneesia

1 tl limen mehua

1/2 prk ranskankermaa

1/2 nippua ruohosipulia

jääsalaattia

Lämmitä tortilloja kostean leivinpaperin alla mikrossa noin puolen minuutin ajan. Leikkaa neljään osaan ja aseta viipaleet muffinivuokien pohjille kupin malliin. Paista kuppeja uunissa 175 asteessa noin 8 minuutin ajan. Jäähdytä.

Valmista täyte ruskistamalla broiskut pannulla öljyssä ja mausta ne. Anna myös kanojen jäähtyä. Sekoita broilerpalat, majoneesi, ranskankerma ja puolet pilkotuista ruohosipuleista mössöksi. Leikkaa salaatti ohuemmaksi suikaleeksi ja täytä tortillakupit salaatilla. Annostele broilertäyte päälle ja koristele lopuilla ruohosipuleilla.

Tällä kupit huuhtoutuivat alas...

Kolmioleivät kanatäytteellä

Kolmioleivät ovat helppoa ja maukasta välipalaa tai vaikkapa kätevä pikkupala piknik-koriin. Täyte voisi sopia myös uuniperunoihin tai voileipäkakkuihin. Tällä kertaa mussutettiin broilertahna pienenä naksuna paahtoleipien välissä. Helppoa ja hyvää!! Tällaiset mössöt ovat aina niin herkullisia, mutta silti niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin...

Ohje

300 g marinoituja broilersuikaleita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

pieni nippu ruohosipulia

2 ananasrengasta

2 rkl sweet chili soossia

1/2 tl mustapippuria

suolaa

roasted garlic & pepper -mausteseosta

cayennepippuria

paahtoleipää

salaattia

Paiste broilerfileet kypsiksi, anna jäähtyä ja silpu pieneksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kanat ja sweet chili sauce. Silppua ananas ja ruohosipuli pieneksi ja lisää ainekset tahnan joukkoon. Mausta vielä ja maista!

Paahda leipäviipaleet ja laikkaa kolmioiksi. Aseta kolmiolle salaatinlehti ja levitä päälle tahnaa. Sitten vaan kansi päälle ja murkinoimaan!

Tästä ei ilta parane - broileria, vuohenjuustoa ja chilihilloa leivällä

Teimme jonkin aikaa sitten todella herkullisia leipiä. Kana ja vuohenjuusto on takuuvarma suosikki ja chilihillo antoi leiville ihanaa särmää. Ihanan erilaisia ja vaihtelevia leipiä jälleen Perintöessu-keittiöön testattavaksi. Ohjeen olen napannut Makuja kotoa -blogista. Suosittelen ehdottomasti reseptiä muillekin essun käyttäjille. Chilihillo myös itsessään oli niin hyvää, että se sopii käytettäväksi muuallekin, kuin näihin kanaleipiin. Näin kesäkauden alussa, vaikka mihin grillauksiin! Hilloa jäikin jonkin verran yli, mutta kaikki syötiin - tavalla ja toisellakin. 

Chilihillon ohje menee näin

200 g grillattuja säilöttyjä paprikoita

3-4 punaista chiliä

3 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1/4 dl etikkaa

1 3/4 dl hillosokeria

Nappaa chilit käpälään, poista niistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Hienonna myös paprikat. Murskaa ja pilko valkosipulinkynnet. Laita chilin, paprikan ja valkosipulin palaset kattilaan ja lisää tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan. 

Lisää etikka ja hillosokeri ja keitä vielä viiden minuutin ajan. Jäähdytä. 

Ja sitten leipiin

hyvää vaalea leipää

majoneesia

sinappia

salaattia

broileria

vuohenjuustoa

balsamicoa

Paahda leivät uunissa tai oliiviöljyssä pannulla. Sipaise päälle majoa ja sinappia. Laita päälle salaatti ja paistettu broileri ja vuohenjuusto. Viimeistele chilihillolla ja balsamicolla. Nauti!

Lämmin couscous-kanasalaatti

Helpolla ja nopealla herkulla mennään tämä viikonloppu. Tämä on oikeastaan ainut couscous-ruoka, jota tapaan tehdä.

Samaisen ohjeen löytää myös Pirkan grillatut vihannekset -pussin kyljestä

1 kanaliemikuutio

3 dl couscousia

pussi Pirkan grillattuja vihanneksia (pakastealtaasta)

1 prk fetakuutioita öljymarinadissa

1 pkt broilerin fileesuikaleita

kalamataoliiveja

suolaa

mustapippuria

yrttimausteseos

Laita vesi ja kanaliemikuutio kattilaan liedelle. Lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen fetapurkin öljyä. Lisää couscousit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Anna niiden turvota.

Paista muutamassa ruokalusikallisessa öljyä (fetapurkista) vihannekset. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteseoksella. Laita vihannekset sivuun hetkeksi odottamaan.

Paista öljyssä vielä fileesuikaleet ja kokoa salaatti valmiiksi kerroksittain laakealle vadille. Kumoa pohjalle ensin couscous, päälle vihannekset ja kana. Loppusilauksena lisää vielä fetakuutiot ja kalamataoliivit.

Nauti lämpimän patongin kanssa!

Pröystäilemättä parhaat kananuggetit sekä lohkoperunat valkosipulidipillä

Rapeat ja samalla sisältä pehmeät nuggetit ovat namia! Ohjeen olen muokannut Nigellan reseptistä ja se on takuuvarma. En osta kaupan valmiita nuggetteja (YÖK!). Mielummin teen näitä tai olen kokonaan ilman. Kenenkään ei pitäisi ostaa niitä! Pientä vaivaa tässä taas vaaditaan, mutta takaan jälleen, kaiken olevan tuon vaivan arvoista. Yllätyt itsekin! ;)

Nuggetit

rasia maustamattomia broilerinfileitä

2-3 dl maustamatonta jugurttia

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijaa

sopivasti tuc-suolakeksejä murskattuna (n. 1 1/2 pakettia)

Leikkaa fileet nuggetin kokoisiksi paloiksi. Sekoita jugurtti, soija ja oliiviöljy ja sekoita kanan palaset joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki.

Murskaa suolakeksit esimerkiksi sauvasekoittimen leikkuriosalla ja pyörittele nuggettien alut kauttaaltaan keksimurussa laakealla lautasella. 

Paista nuggetit uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Tai frittaa öljyssä (n. 6 minuuttia). Itse olen käyttänyt molempia valmistustapoja ja kummatkin ovat hyviä! 

Lohkoperunat

Pese haluamasi määrä perunoita ja lohko ne sopiviksi paloiksi. Meidän huushollissa lohkoperunat ovat joka kerta erilaisia riippuen siitä, mitä mausteita sillä hetkellä sattuu olemaan. Tällä kertaa maustoin perunat oliiviöljyllä, chilimausteseoksella, grillimausteella, paprikalla, valkopippurilla, suolalla sekä murskatuilla ja pilkotuilla valkosipulinkynsillä. Sekoita mausteet ja öljy ja kääntele seos kunnolla perunoiden joukkoon. Paista 225 asteessa 25 minuutin ajan. Kääntele välillä.