tiistai 28. tammikuuta 2014

Ranskalainen kinkkupiirakka - Quiche Lorraine

Suolaista piirakkaa ranskalaisittain. Pääosaa näyttelee parmankinkku ja kypsytetty juusto. Slurps! Piirakan kaveriksi sopii yksinkertainen salaattisekoitus, jonka mausteena toimii sekoitus oliiviöljyä, valkoviinietikaa, suolaa ja pippuria. Tässä on sen verran hyviä makuja esillä, etten viitsiny peittää niitä monimutkaisilla salaattiaineksilla.






Pohja
75 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
pari ruokalusikallista vettä

Täyte
2 kananmunaa
3 dl kermaa
200 g goudaa
100 g parmankinkkua
pieni kourallinen salvianlehtiä


Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Sekoita kerma, munat ja raastettu juusto kulhossa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle ja asettele pinnalle kinkut sekä salvian lehdet. Paista 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.




keskiviikko 15. tammikuuta 2014

Salvia-focaccia

Focacciaa - mutusteltavaa sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kylkeen. Takuuvarma, pettämätön ja helppo leipä tarjottavaksi. Perintöessu-keittiössä tätä valmistettiin lämpimän couscous-kanasalaatin kylkeen.






Taikina
50 g hiivaa
2 tl suolaa
3 1/2 dl vettä
n. 7 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Pinnalle
merisuolaa
salviaa
oliiveja
oliiviöljyä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa noin kymmenen minuutin ajan ja anna taikinan kohota ainakin 20 minuuttia. 

Taputtele taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja "uita" melkein koko pinta öljyllä. Painele taikinaan halkaistut oliivit ja salvianlehdet. Ripottele lopuksi vielä merisuolaa. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.




maanantai 13. tammikuuta 2014

Mascarponea tihkuvat parmankinkkurullat

Työpaikan kahvihuoneen pöydällä lojuneesta Fit-lehdestä löytyi tämä todella mielenkiintoinen ja herkullinen ohje. Rullat olivat meillä viikonloppuna testauksessa ja tykkäsin! Toimii saletisti cocktail-palana ja pikkupurtavana kera kuplivan kuohuviinin. Suosittelen kaikille nautiskelijoille! ;)






Ohje kuudelle
500 g mascarponea
1 lime
suolaa ja pippuria
250 g parmankinkkua
1 nippu basilikaa
100 g rucolaa
6 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu

Sekoita mascarpone, raastettu limenkuori, suola ja pippuri. Lado kinkkuviipaleet (noin 35 x 35 cm) kelmun päälle limittäin levyksi. Levitä mascarponeseos tasaisesti kinkkulevyn päälle. Lisää basilikanlehdet ja rullaa levy pötköksi ja kääri kelmuun. Laita pötkö vähintään neljäksi tunniksi pakkaseen.

Ota rulla pakkasesta vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Puolen tunnin sulatuksen jälkeen pötköstä voi leikata paloja. 

Sekoita kastikkeeksi oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Asettele rucolat ja rullat vadille. Kaada kastike päälle ja koristele vielä basilikanlehdillä.







sunnuntai 5. tammikuuta 2014

Paahdettu porkkana-avokadosalaatti a la Jamie Oliver

Tein lauantain iltapalaksi alunperin Jamie Oliverin räätälöimää lämmintä porkkana-avocadosalaattia. Itse bongasin tämän Nautiskellen-blogista, josta inspiroituneena sieppasin tämän Perintöessu-keittiöön. Salaatti on hyvin esteettinen kokonaisuus siihen kuuluvien ainesten väri-iloittelun ansiosta, mutta minun makuuni tämä oli ihan liian kasvis-kasvis -ruoka. Tämä tyttö tarvitsee jotain tuhdimpaa tai syntisempää, jotta makunystyrät hieroisivat tyytyväisyyttään. Ihme kyllä, Herra Perintöessu veti tämän hyvinkin innostuneena masuunsa. Joskus näköjään kasvisruoka voi yllättää miehen ja kyllähän se vaihtelu välillä virkistää.






Ohje
500 g porkkanaa
1-2 kuivattua chiliä
suolaa
pippuria
muutama valkosipulinkynsi
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
puna-/valkoviinietikkaa

sitruuna
appelsiini
punaviinietikkaa
3 avokadoa
vaaleaa leipää
erilaisia salaatteja
maustamatonta jogurttia
siemensekoitusta

Kuori, pese ja viipaloi porkkanat sopiviksi paloiksi. Keitä porkkanoita, kunnes ne ovat vielä sopivan napakoita (noin 10 minuuttia). Valuta porkkanat ja siirrä ne vuokaan.

Valmista marinadi sillä aikaa, kun porkkanat kiehuu. Laita mortteliin chilit, murskatut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri ja murskaa ne massaksi. Lisää oliiviöljyä, niin että mausteet peittyvät ja lorauta sekaan vielä puna-/valkoviinietikkaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada marinadin ainekset vielä lämpimien porkkanoiden päälle ja sekoita. Halkaise sitruuna ja appelsiini ja laita hedelmien puolikkaat vuokaan porkkanoiden päälle. Paahda uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Kuori ja viipaloi avokadot. Paahda siemenet pannulla. Kun porkkanat tulevat uunista, purista niiden päällä olevien appelsiinin ja sitruunan puolikkaiden mehut erilliseen kulhoon. Lisää saman verran myös oliiviöljyä sekä loraus punaviinietikkaa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Sekoita porkkanat ja avokadot kulhon liemessä.

Murenna leipä paloiksi ja paahda pannulla. Annostele salaatit, porkkanat ja avokadot lautaselle. Lisää leivänpalat päälle, nokareet maustamatonta jogurttia ja viimeistele siemenillä.



perjantai 3. tammikuuta 2014

Kuppikakut baby shower -hengessä

Olimme eilen katsomassa pientä ja suloista tyttövauvaa. Illan juhlien päähenkilö oli, kuin itse päivänsäde koko tyttöiltamme ajan. Vieraskoreana, niin kuin pitääkin. :)

Oma aikani sujui, totuttuun tapaan, isoimmalta osalta kyökin puolella, mutta muut tytöt taisivat olla herkeämättä nenä kiinni tuossa pienessä tytönalussa melkein koko illan...






Suklaiset kuppikakut (ohje 12 hlölle)

Taikina
100 g vehnäjauhoja
20 g kaakaojauhetta
140 g sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
40 g suolatonta ja huoneenlämpöisä voita
1,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
0,25 tl vanilja-aromia

Täyte
300 g tomusokeria
100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
40 g kaakaojauhetta
0,4 dl täysmaitoa


Mittaa jauhot, kaakao, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi samaan kulhoon ja vatkaa hiljalleen, kunnes seoksesta tulee murumaisen tasaista.

Vatkaa omassa kulhossa keskenään maito, muna ja vanilja-aromi. Kaada puolet seoksesta jauhokulhoon ja vatkaa voimakkaasti.  Lisää loppu maitoseos ja sekoita vielä varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina 12 vuokaan ja paista 170 asteessa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele lopuksi vielä strösseleillä tai muilla härpäkkeillä.