Jalkapallokakku

Näin se viikonloppu vierähti tällä kertaa. Nuorimies Akseli sai juhliinsa jalkapallon. :)

S y d ä n k o h t a u s p ö p e r ö

Siankylki - pala mun onnellista possua, joka ei enää oo niin onnellinen. Pakkanen on piukassa sikaa, jonka ostin aikaisemmin Somerolta Välttilän tilalta. Röhkijät saivat kirmailla koko kesän into piukeana vapaana lautumella työntelemässä kärsäänsä mutakakkuihin. Kinkku muhii suolassa ja odottaa joulua siellä. Siankylki pääsi käsittelyyn sorkkasyltyn jälkeen, josta en jaksanut tänne kirjoittaa. Rumahan se syltty on. Mutta tehty ja osittain syötykin. Tulipahan ainakin koko söpöläinen käyttöön päästä koipeen asti. Ei ainakaan kuollut töpseli turhaan. Vein jopa sorkkien luut työkaverin koiralle syltyn jälkeen. Kaikkensa antoi tämä töpseli ainakin!

Pitemmittä puheitta tai pitemmän puheen kautta ajatukset kuitenkin kylkeen... 

Aloita tekemällä marinadi... Viski-BBQ-savu -marinadi. Aika monta herkkua yhdessä :P

1 tlk colaa 

1/2 dl sweet chili sauce -soossia

1 dl viskiä

3 dl ketsuppia

4 rkl worcestershire kastiketta

2 murskattua valkosipulinkynttä

4 rkl muscavado siirappia

savuaromia

suolaa

pippuria

Sekoita aineet ja keitä kasaan noin 40 minuutin ajan.

Ite kylki

Leikkaa kyljen nahkaan viiltoja. Hiero suolaa ja pyörittele marinadissa. Älä lotraa kuitenkaan koko marinadia tähän.

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen ja paista sian sivua, kunnes sisälämpö on 90 astetta.

Sivele pinnalle marinadia lisää ja paahda kylkeä vielä grillivastuksien alla, välillä käännellen ja välillä sivellen. 

Viipaloi sika ja paista viipaleet vielä rapsakaksi pannulla tai jopa grillaa!

Tarjoile ja lorota päälle kunnon kerrokset marinadia! :D

Ensimmäinen blogikisa - bruschetta

Tässä toinen kilpailureseptini! Äänestäkää, kiitos! Kilpailu on siis Ruoka.fi -sivun "100 tapaa käyttää rusinaa". Lähetin kisaan kaksi eri reseptiä, joista toinen on tämä ja toinen lihapata.

Tässä naksussa rusina on tuomassa sävyä ja yllätystä bruschettaan. Bruschetat testattiin miehellä, jolta palaute tulee suoraan... :D Tämä kokonaisuus ja kombinaatio taisi yllättää hänetkin positiivisesti rusinatestauksissani.

Ohje

hyvää vaaleaa leipää

oliiviöljyä

maustamatonta tuorejuustoa

Sun Maid -rusinoita

brie-juustoa

erilaisia salaatinlehtiä

kylmäsavuhärkää

puolukkahilloa 

Paista leivät rapeiksi oliiviöljyssä pannulla. Sipaise pinnalle kunnon kerros maustamatonta tuorejuustoa. Asettele leivän pohjalle salaattia ja päälle härkäviipaleet ja brie.

Viimeistele rusinoilla ja puolukkahillolla.

Perintöessua ja reseptiä voitte käydä äänestämässä TÄÄLTÄ. Kiitos kannatuksesta! :)

	.

Ensimmäinen blogikisa - lihapata!

Osallistun blogilla ensimmäistä kertaa kilpailuun! Kuinka jännittävää! Kilpailu järjestetään Ruoka.fi -sivulla ja teemana on "100 tapaa käyttää rusinaa". Osallistun kisaan kahdella erilaisella, suolaisella reseptillä. Toinen on tämä herkullinen lihapata ka toinen naudan kylmäsavubruschetta. Itse en ole koskaan ollut niitä, joka sietäisi rusinoita pullassa, simassa tai glögissä... Fyi! Käykäähän hyvät lukijat ja tukijat äänestämässä tätä keltanokkaa ja harrastelijakokkia! :)

Ensimmäinen kisareseptini on tämä lämmittävä lihapata. Pataruoat ovat ihania ja tunnelmallisia kylmillä keleillä!

600 g bataattia
400 g lanttua
300 g perunaa
3-4 pientä sipulia
1 pkt pekonia
600 g naudan paistia
1 pkt (100 g) mustapippurijuustoa
6 dl tummaa olutta
1 dl kermaa
1 dl Sun Maid -rusinoita
suolaa
mustapippuria

Nosta liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja kuutio liha. Pilko pekoni pienemmiksi paloiksi ja paista pannulla. Laita pekonit pataan odottamaan. paista pekonirasvassa, kahdessa erässä, naudanlihakuutioiden pinnat nopeasti ja siirrä pataan. Varo kypsentämästä lihaa liikaa!
Pilko kaikki juurekset ja lisää ne lihojen päälle. Paloittele ja lisää myös mustapippurijuusto. Heitä lopuksi sekaan rusinat, suola sekä pippuri ja nesteet. Paista noin 200 asteessa kahden tunnin ajan, joista viimeiset 1/2 tuntia ilman kantta.
Koristele ruoka halutessasi juuri ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä, esimerkiksi oreganolla. Nauti lämmittävästä padasta syksyn sekä talven kylmenevinä iltoina!


Äänestämään PerintöEssua ja reseptiä pääsette TÄSTÄ!  Kiitos kannatuksesta! :)

Aamupalaa hauskemmin!

Pimeät syysaamut alkavat aurinkoisemmin ihanalla aamupalalla. Yllätä puolisosi tai jälkikasvusi! Minulle helpoin ja luonnollisin tapa osoittaa huomaavaisuutta sille tärkeimmälle on ruoka. Kaikki maistuu paremmalta, kun murkina hivelee silmää ja kantaa annoksen tarjottimella suoraan vuoteeseen. Tämä ei ehkä ole se terveellisin tapa aloittaa aamu, mutta kuka sitä viikonloppuna huomaa? Ja eipä ole paistettu muna ja nakki myöskään itselle maistunut koskaan näin hyvin! :D

Halkaise nakki pituussuunnassa niin, että nakki jää toisesta päästä ehjäksi. Käännä nakin sakarat sydämen malliksi ja kiinnitä päät yhteen hammastikulla.

Lisää pannulle rasva ja paista nakkiin pinta toiselta puolelta. Käännä tämä "sydänmuotti" ja riko sen sisään kananmuna. Paistele pienellä lämmöllä, kunnes muna on hyytynyt haluamaksesi ja maista suolalla ja pippurilla.

Tämä onnistuisi varmasti myös uunissa ja se voisi olla jopa helpompikin tapa. Paistettaessa pannu sai olla todella miedolla ja kypsyminen otti aika hyvän ajan. Onneksi on aamu-uninen mies... ;)

Helpoista helpoin eli kahden aineen maustevoi

Jos helppoutta kaipaa, tämä kahden aineen maustevoi sinun juttusi. Ja mausta ei tarvitse edes tinkiä! Tämä on maailman yksinkertaisin maustevoi ja kelpaa ainakin tämän kyökin piffien päälle vallan mainiosti. 

Ja ohje kuuluu näin:

Ota sopiva klimppi voita ja pussi dippiä esimerkiksi Hot Chili -dippi ja sekoita tasaiseksi. Kääri tahna kelmuun ja laita maustevoi hetkeksi pakkaseen kovettumaan.

Vaihtamalla dippiä, saat ensi kerralla voista eri makuista - TADAA!!! :D

Mopokakku - Wrooom!

"Lauritzion" - pienen pojan suuret haaveet ovat kaksipyöräisissä. Ehkä jonain päivänä miehen alun alla pörisee vielä oikea mopedi. Toistaiseksi poju saa tyytyä tässä ajatuksessa vain mopokakkuun.

Kokonainen kana uunissa! Helppoa ja vaivatonta herkkua!

Lähikauppaan oli lihatiskille ilmestynyt kononaisia kanoja. Suora seuraus tästä oli välttämätön ja tipu oli hypännyt koriini! Lintu olikin kovin reipas ja todella rehtiä apetta! Parempaa saa vain hakea ja todellakaan en enää ikinä osta kaupan valmiiksi grillattuja kotkotteja.

Jollet pelkää liata käsiäsi, kanan laittaminen on helppoa, kuin heinän teko! Ainut vaikeus on odottaa sen valmistumista... ;)

Tajusin muutenkin tätä syödessäni, että otuksessa on kaikki niin kohdillaan, kuin olla ja voi ja upotinkin sormeni hyvin onnellisena bördien nahan alle vain huomatakseni, kuinka hyvää se on ja kuinka ihanaa on todellakin syödä käsin!

Rehellistä menoa ja pois kaikki turha hifistely. Tämä on aitoa ruokaa!!

Aloita valmistamalla tipuselle maustehuntu sotkemalla kaikki aineet yhteen tasaiseksi mömmöksi.

100 g voita

4-6 valkosipulinkynttä

yhden sitruunan raastettu kuori

paketillinen pekonikuutioita

timjamia

suolaa

mustapippuria

Tunge sitten mössö kauttaaltaan tipusen nahan alle.

Kun kana on saanut peittonsa, ota se samainen sitruuna, jonka kuoren raastoit. Pistele siihen muutama reikä ja työnnä se lopuksi otuksen ahteriin.

Lämmitä uuni 240 asteeseen ja nakkaa lintu lauteille. Laske samalla volyymi 200 asteeseen ja paistele 1 tunnin ja 20 minuutin ajan. 

Uunissani on kiertoilmagrilli ja grillitoiminto, joita käytin hyödykseni tässä. Vink, vink!

Lopuksi anna lintusen vetäytyä tarjoilukuntoon foliossa vielä noin vartin ajan.

Rivon näköistä, mutta joku muu kuin ruokailija haistaa tällä erää pitkän perän! :D

Ohje on alunperin Jamielta, mutta tuunailin sitä pekonilla, joka antoi reseptiin syntisen hyvän lisän. Kummatkin versiot varmasti toimii, mutta oma oli parempi... ;) Ensi kerralla laitankin varmaan tipun tutustumaan vielä pekonin lisäksi aurajuustoon... :P

Kihlajaiskakku - tuplasti rakkautta

Tuplakihlajaiset - tänään on tuplaten onnea ja rakkautta ilmassa! 

Karitsaburgerit

Yleensä teen burgerit hyvin samalla kaavalla, joka löytyy TÄÄLTÄ. Ei niissä mitään vikaa ole ja oman makuhermooni hampparit hipovatkin täydellisyyttä, mutta kyllä se sielu ja ruho vaan kaipaa joskus vaihtelua. Saman linkin takaa löytyy myös ohje hyviin itse tehtyihin hampurilaissämpylöihin. Voithan toki oikaista valmissämpylöillä, mutta itse tehdyt ovat aina paljon parempia.

Nämä karitsaburgerit ovat ehkä hampurilaisskaalassaan, kuin raikas uusi tuulahdus iänikuisen nyhtöpossun jälkeen. Alunperin sain idean tehdä näitä  Hellan ja viinilasin välissä -blogista ja se juontaa edelleen juurensa Nigellan reseptiikkaan.

Hamppareiden väliin pääsivät seuraavanlaiset herkut ja täytteet:

Karitsanjauhelihapihvit (2-4 piffiä sen mukaan, kuinka isoa jöötiä halutaan)

1 kananmuna

1 sipuli

pieni kourallinen minttua

n. 400 g karitsan jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

Hienonna sipuli ja minttu ja sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja paista. Piffit saa jäädä halutessaan mediumiksi.

Fenkoli-minttumajo
2 kananmunan keltuaista
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
1 valkosipulinkynsi
3 3/4 dl rypsiöljyä
1 dl tuoretta fenkolia hienonnettuna
1 tl piparjuuritahnaa
3 rkl tuoretta minttua
suolaa
valkopippuria

Hienonna valkosipulinkynsi ja laita kaikki aineet, paitsi öljy, fenkoli ja minttu kulhoon. Vatkaa kunnolla (sähkövempaimin) ja valuta öljy varovasti ohuena nauhana (ensin tipoittain) joukkoon. Hienonna lopuksi fenkoli ja minttu ja sekoita ne valmiiseen majon. Ohenna tarvittaessa ja halutessasi vedellä.

Jos haluat taas oikaista, sekoita valmiiseen majoon murskattu valkosipuli, piparjuuri ja hienonnettu minttu sekä fenkoli.


Lisäksi hamppareiden väliin työnsin castellon uudehkoja aurajuustosiivuja, tuoretta salaattia, granaattiomenan siemeniä ja tuoreita mintunlehtiä.

Hauskempaa välipalaa lapsille!

Tänään oli muutama tyttönen tulossa kylään ja halusin hauskuttaa heitä ruoalla! Kyllä se kauniisti aseteltu ruoka maistuu vaan paremmalta, niin lasten kuin aikuistenkin suussa.

Angry birds -leipiä! :D

Rapu, omena, rapu, omena! :P

Nalle pyöreä, kuin päärynä! 

Mitä muuta juustotarjottimelle?

No ihan sitä, mistä itse tykkää! :D Perintöessukeittiön viimeisimmässä juustotarjottimessa oli - noiden taivaallisten kultakimpaleiden lisäksi - tällä kertaa pähkinoitä, erilaisia kinkkuja, chorizoa, tsatsikia, digestive-keksejä, mustaviinimarjahilloa, viininlehtikääryleitä, aurinkokuivattuja tomaatteja...

CHEESE!!!

Flank steak grillissä

Monesti jo olen lihatiskillä himoinnut ja hipelöinyt tuota naudan kuveen osaa. Nyt sitten ennen jussia sen sieltä nappasin ja grilliin asti työnsin!

Kokemus oli minulla laatuaan ensimmäinen ja verrokkia onnistumiseen ei ole, mutta hyvin tuo maistui ja mahan täytteeksi uppoi.

Lihan otin reilua tuntia ennen huoneenlämpöön odottelemaan ja pyöräyttelin sen oliivioljy-, pippuri- ja suolakylpyyn muhimaan.

Päätin valmistaa mahakappaleen varman päälle ja työnsin lihan sisään myös paistomittarin. Grilli vain päälle ja odottelemaan sen kuumenemista. Kannattaa siis oikeasti odottaa, että grilli todella on kuuma!

Paistoin lihan kummaltakin puolelta niin, että sisälämpö jäi 55 asteseen. Tämä Rouva tykkää punaisesta... :) Paiston jälkeen muhitin saalista vielä kymmenen minuutin ajan foliossa.

Babylon's peak, tuo Etelä-Afrikkalainen shiraz-grenache osoittautui nappivalinnaksi grillatun lihan kaverina. Ihana onnistua juomavalintaa myöten!

Ryynimakkara-jalopeno -pizza

Täten todistan ryynärin kelpaavan muuhunkin, kuin grilliin...

Onko muilla tapana pitää jääkaapintyhjennyspäiviä? Mulla (edelleen) on ja silloin pyrin tekemään niistä aineksista, mitä jääkaapissa päivän ruuan. Tällöin heitetään vanhat kaavat romukoppaan ja usein tuleekin tehtyä, mitä eriskummallisempia testauksia ja sellaista, mitä normaalisti ei ikinä suunnittelisi. Nämä ovat hauskoja testauksia ja usein jopa nauttineet ruokapöydässä yllättävän suurta suosiotakin!!

Lisäksi tällaiset päivät on hyvä tapa pienentää ruokahävikkiä ja tulee todella edukkaaksi myös kukkarolle! Pizzat ja piirakat ovat tässä taloudessa ne, joihin nämä "jämät" useimmiten heitetään.

Yllätyspizzan pohja (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. 

Täytteet

250 g ranskankerma

ryynimakkaraa 

jalopenoviipaleita

sipulia

parmesania

rucolaa

Jaa pizzataikina kahteen osaan ja painele käsin tai kauli sopivan kokoisiksi levyiksi. Levitä ranskankerma pohjalle. Kuori ja viipaloi sipuli. Paista sipulirenkaat öljyssä. Kuori myös ryynimakkara ja revi se muruiksi. 

Levitä täytteet parmesania ja rucolaa lukuunottamatta pohjalle ja paista 225 asteessa noin 10 minuutin ajan. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua rucola ja parmesan. 

Vaihtelua grilliin!

Kerrankin päätin päästää irti kaavoistani, mitä grillaamiseen tulee. Vähän vaihtelua kehiin! Mitä muuta voi grilliin työntää, kuin sen normi makkaran, pihvin tai sen kreikkalaisen juustonpalasen? No tunnustan, että halloumi oli myös tällä erää mukana. On se vaan niin hyvää!

Makkara vaihtui kuitenkin chorizoon ja rinnalle grillasin tuorejuustotäytteisiä chilejä ja öljyssä+mausteissa pyöritettyä fenkolia. Miten ihanaa vaihtelua! 

Chileillä menee noin 5-10 minuuttia grillissä ja fenkolilla hieman enemmän 10-15 minuuttia.

Ristiäiskakku

Viikonloppuna eräs pieni tyttö saa nimen ja kasteen. Paljon onnea vanhemmille!

Hups - Ostin oikean porsaan!

Olen tehnyt kunnon heräteostoksen. Ostin nimittäin jonkin aikaa sitten onnellisen 1/2 kesäporsaan! Sian omistaminenkin on nykyään kaupungissa ja rivitalossa mahdollista. :D Kaikkeen sitä ryhtyy, mutta on hyvä tuijottaa edes kerran silmästä silmään olentoa, jonka aikoo syödä. Porsas kasvatetaan lajityypillisessä ympäristössään Vaahteramäen tilalla ja maksua vastaan huolehditaan ravinnosta, terveydenhuollosta jne. Possua pääsee katsomaan ja ruokkimaan myös ihan koska vaan!

Loppuvuodesta sitten suhde töpseliin muuttuu ja otus leikataan lihoiksi. Saas nähdä, miten tuo tunteita herättää... Syödä siis jotain, minkä on tuntenut ja on nimennyt! Tosin parempi näin, kun tietää oikeasti mistä possukka on kotoisin ja että hänellä on ollut oikeasti hyvä elämä! Marketissa ostettaessa se halpa paketti on varmasti nähnyt toisenlaisen elinkaaren... :-( 

Uskon tämän olevan minulle uudenlainen makumatka ja opetustilanne ruoan matkasta lautaselle. Arvostan ruokaa, mutta varmasti kokemus tuo siihenkin uusia ulottuvuuksia. On ihan hyvä idea tavata henkilökohtaisesti ruokansa, koska taatusti kokemus vaikuttaa ruoan arvostukseen! Liian moni heittää murkinansa turhan kepeästi sekuntiakaan ajattelematta roskiin, vaikka joku olisi antanut elämänsä sen puolesta.

(Kuva lainattu Vaahteramäen tilan Facebook-sivuilta)

Haluan syödä ns. kaikkea, etten suostu mihinkään dieetteihin tai ruokavalioihin, mutta ravinnon laatu ja alkuperä on ollut se, mihin haluan toiminnassani petrata! Eettisten kysymysten lisäksi, tämä ei ole pelkkää hapatusta, niin kuin moni voisi ajatella, vaan lihan maun voi myös todellakin maistaa lautasellaan. 

Pulled Pork - avokado -bruschetta & wasabimajoneesi

Nyhtöpossu on liittynyt keittiössäni vahvasti aina hamppareihin. Sikahyviä nekin, mutta kaipailin jotain freesimpää ilmettä ja uudistusta pulled pork -henkeen. Liha itsessään on niin tuhtia, että joskus haluaa yhdistää tuon hieman raikkaampaan kokonaisuuteen. Bruschetta höystettiin nyhtöpossun lisäksi avokadolla ja wasabimajolla.

Valitse annokseen mieleistäsi hyvää vaaleaa leipää. Sivele pinnalle hieman oliiviöljyä ja paahda pinta rapeaksi joko pannulla tai uunissa.

Levitä pinnalle kerros mustavalkosipulituorejuustoa. Myös tavallinen valkosipulituorejuusto käy. Asettele leivälle ituja tms. versoja. 

Lusikoi päälle wasabimajoneesia. Voit tehdä majoneesin itse tai oikaista ostamalla kaupasta. Wasabiversion saat siitä sekoittamalla yhteen 3 dl majoneesia, 1 rkl wasabitahnaa, 1 tl sitruunamehua ja yhden valkosipulinkynnen.

Asettele leivälle vielä nyhtöpossuriekaleet (Täällä on esimerkki pulled pork -ohjeesta!) sekä avokadoviipaleet (kannattaa pirskotella niihin sitruunamehua, etteivät tummu liian äkäiseen) ja porkkanaa raasteena.

Leipä on valmis nautittavaksi!

Se Blankon lammaspasta

Pasta turkulaisuuden ytimessä. Jokaisen turkulaisen kaupunkilaisvelvollisuus on vähintään kerran elämässään syödä tätä! Ja te onnettomat epäturkulaiset voitte vain haaveilla tämän kaupungin ihanuuksista joko tekemällä tätä tai käymässä tilaamassa ravintola Blankosta valmiin annoksen.

Ohje on alunperin kirjasta Turku Lautasella.

Viiniksi valikoitui laivalta ostettu bordeaux.

Ohje neljälle

Punainen pesto

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja

50 g parmesania

1-3 valkosipulinkynttä

50 g pinjansiemeniä

kourallinen tuoretta basilikaa

1 1/2 - 2 dl oliiviöljyä (myös tomaattipurkin öljy käy)

(suolaa)

250-500 g lampaan sisäfilettä (käytin ulkofilettä, koska sitä oli lähikaupassa, muttei sekään tuottanut pettymystä)

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

loraus öljyä

rucolaa

1-2 rkl pinjansiemeniä

parmesania viimeistelyyn

tagliatelle pastaa

Aloita valmistamalla punainen pesto. Tehosekoitin, sauvasoitin leikkurikulhoineen tms. on tässä nopein ja paras apuväline. Eipä se perinteinen huhmarekaan huono ole. Sekoita valitsemassasi vehkeessä valutetut tomaatit, pinjansiemenet, parmesan, basilika ja valkosipuli. Lisää öljy ja tarkista koostumus. Mausta tarvittaessa suolalla.

Keitä tässä välissä haluamasi määrä tagliatelle pastaa!

Viipaloi liha suikaleiksi. Murskaa ja hienonna valkosipuli. Pyörittele lihasuikeleet valkosipulissa, suolassa ja pippurissa. Lisää öljy pannuun ja paista lihat nopeasti. Varo paistamasta liikaa. Oman kokemuksen mukaan parasta lammasta tulee, kun paistopinta on saanut juuri hyvän ruskean värin. Eli tässä kohtaa kannattaa oikeasti olla "nopea". Medium on paras.

Oletan, että tässä kohtaa pasta on jo valutettu. Lisää pastan joukkoon vähintään puolet pestosta tai oman maun mukainen määrä. Sekoita joukkoon myös lammas ja rucola. 

Asettele ruoka lautaselle ja viimeistele parmesanilla ja pinjansiemenillä. Halutessasi lorauta vielä siivut oliiviöljyä annosten pinnalle.

Herätkää kaalit!

Vaihdetaanpas välillä arkisempaan materiaaliin! Ensimmäiset kauppoihin ilmestyneet varhaiskaalinpäät suorastaan kiljuen huusivat ostoskoriin pääsyä. Kaalilaatikko on aina hyvää, mutta etenkin tuo varhaiskaali! Aina ruoan ei tarvitse olla hifistelyä tai muutenkaan merkillistä. Arkiruoat ja perusjutut ovat kuitenkin ne kultaakin kalliimmat reseptit! Niillähän se arki ja kotikeittiö kuitenkin pääsääntöisesti pyörii ja miten hyviä ne ovatkaan. Mun mielestä trendikästä on pysyä jalat maassa ja arvostaa myös perusjuttuja. Vaikka onkin ihana testailla ja kokeilla uusia ja erikoisiakin juttuja, niin silti aina palaan kunnon kotimurkinaan. Eihän niitä kuitenkaan mikään kateenkorva korvaa.

Saanen esitellä: The Perinteinen Kaalilaatikko!

1 1/2 dl puuroriisiä

1/2 tl suolaa (keitinveteen)

4 dl vettä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

tilkka öljyä paistoon

1 tl suolaa (jauhelihaan)

1/2 tl mustapippuria

1 tl meiramia

2 rkl öljyä kaalin paistoon

1 kg keräkaalia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä (vettä + lihaliemikuutio/fondi)

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Silppua sipuli ja kuullota "itketykset" öljyssä pannulla. Paista myös jauheliha. Mausta sipuli-jauhelihaseos suolalla, pippurilla ja meiramilla.

Jätä keitetty riisi ja paistettu sipuli-jauhelihaseos odottamaan ja ota käsittelyyn kaali.

Viipaloi kaali ja hauduta suikaleita öljyssä pannulla, kannen alla, noin kymmenen minuutin ajan. Varhaiskaali pehmenee nopeammin, kuin jos käytät vanhempaa kerää. Mausta siirapilla.

Sekoita riisi, jauheliha ja kaali keskenään ja levitä seos vuoalle. Kaada lihaliemi päälle ja paista 200 asteessa noin tunnin ajan. Peitä foliolla, kun pinta on ruskistunut.

Kahvia & Rakkautta

Tänään toteutui pitkäaikainen haaveeni kahvimyllyn muodossa! Voi tätä ihanuutta. Salainen Rakastajani Ankarsrum kasvatti maskuliinisuuttaan ja viehätysvoimaansa uudella jatkeella... :D

Tuo naisen paras ystävä, luotettu ja elinikäinen kumppani hyrrää, kuin mikäkin testosteronimylly! Voih! <3

Toimme pari vuotta sitten Karibian reissulta, Dominikaanisesta tasavallasta, paikallista kahvia. Oli muuten hyvää. Oli muuten niin hyvää, että olin ollut kolmekymmentäkaksi vuotta juomatta kahvia, kunnes tuo reissu muutti elämäni suunnan kahvipavun muodossa. Vähän olin jo hätää kärsimässä, kun tuota kahvimyllyä en jostain syystä ollut saanut hankituksi ja papujen parasta ennen -päivä alkoi olla turhan lähellä...

Jokapäiväiseen käyttöön tuo mylly ei tule, mutta lähinnä viikonloppuihin tai muihin satunnaisiin nautiskeluhetkiin. Kaiken kahvimme muuten keitämme kuvassa näkyvällä Eva Sololla, joka on jo nyt aika vanha meillä, mutta sekin pettämätön ja ihan paras! Siinä kahvi annostellaan karahvin pohjaan ja kiehuva vesi kaadetaan päälle. Vain pieni sekoitus ja neljän minuutin odotus. Pois en enää vaihtaisi! 

Paluu arkeen sujuu näin erinomaisen kahvin avulla hieman miellyttävemmin. Olen nimittäin ollut pienessä loman ja matkan jälkeisessä horrostilassa ja huushollissa on ollut jonkinmoista käynnistysvaikeutta arkirutiinien suhteen... :)

Ihanaa päästä testailemaan eri laatuja ja makuja!

Bircher mysli - tuorepuuro mustikasta

Tuorepuuro tai bircher-mysli - rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tuorepuuro onkin tämän keittiön uusi lemppariaamupala. Miksei myös hyvä välipalakin. Puuroa en ikinä ole varsinaisemmin fanittanut, mutta tässä versiossa nyt sitäkin enemmän. Bircher-mysli sopiikin puuronvihaajalle, joka vain haaveilee terveellisemmistä aamuista. Tuorepuuroa ei keitetä, vaan se tekeytyy yön aikana jääkaapissa. Sörsseli onkin erinomainen kiireisen aamun pelastus, koska kaiken kokkailun voi ja pitääkin tehdä jo edeltävänä iltana. (Tee tätä! Tee tätä! Tee tätä!)

Yritän aina välillä terveellisyyttää ruokavaliotani ja tämä onkin yksi iso helpotus projektiini. Kaurahiutaleita, marjoja ym. terveellistä tulee popsittua tuorepuuron muodossa ihan huomaamatta.

Ohje

2 dl kaurahiutaleita

2 dl rahkaa (myös maustamaton jugurtti tai rahkajugurtti käy)

2-3 tl hunajaa

1 dl mustikoita

2 dl vanija-soija -juomaa (tai mustikkakiisselia, maitoa tms. nestettä)

(1 rkl chian siemeniä)

Sekoita kaikki aineet ja laita tiiviiseen astiaan jääkaappiin yöksi. Aamulla puuro on valmis! :)

Tuorepuuroon voi sisällyttää ihan mitä tahansa mielikuvitus keksiikään. Erilaisia marjoa, pähkinöitä, raastettuja hedelmiä tai ihan mitä vain! Jokainen voi helposti räätälöidä mieleisensä version. 

Mustikkarahka

PerintöEssu-keittiöllä oli muutama viikko sitten yhteistyö Robertsin kanssa. Tarkoituksena oli käyttää heidän smoothie-tuotteitaan erinäisiin kokkailuihin ja keksiä uusia ideioita ja vinkkejä heidän tuotteistaan.

Yksi ideoista oli tehdä smoothiesta rahkaa. Rahkan teko on muutenkin helppoa, mutta vielä helpommaksi se tuli heittämällä sekaan pelkkä smoothie!

Mustikkarahka Roberts-tyyliin

2 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta rahkaa

1 prk Muumi-mustikkasmoothieta (Roberts)

2 rkl (tai maun mukaan) sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja smoothie. Mausta sokerilla oman makusi mukaan. Nauti!

Pizza Mexicana - Ihan mitä haluat -pizza (miespizza)!

Olin kovin säyseällä ja suotuisalla päällä je ehdotinkin Herra PerintöEssulle, että teen ruoaksi, ihan mitä hän haluaa. Pizzaa haluttiin ja siinähän sitten tovin ihmeteltiin ja pyöriteltiin, että no minkälaista pizzaa sitten halutaan. Nooh, annoin vinkiksi käydä herraskan katselemassa netistä eri pizzerioiden menuita. Eli jos mielikuvitusta puuttuu, niin inspiraatiota on kovin näppärä hakea jo olemassa olevista vaihtoehdoista!

Miespizzahan siitä sitten tuli... prikulleen miehen maun mukainen. Kyllähän tätä itsekin kelpasi mutustella, mutta kovin tujakat jutut eivät kuitenkaan ole juuri niitä ihan oman repertuaarin juttuja. Tosin kyllä tätäKIN tullaan taatusta syömään ja tekemään uudestaan tämän keittiön alla.

Ohje pohjaan (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan.

Kastikeohje

1 prk tomaattimurskaa

1 prk ananasmurskaa

4 valkosipulinkynttä

2 tomaattia

3 chiliä (tai maun mukaan)

1 pieni sipuli

tabascoa

suolaa

1 1/2 rkl sokeria

mustapippuria

valkopippuria

liraus etikkaa

1 tl oreganoa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa soseeksi. Sauvasekoittimellakin varmasti pärjää, jollei omista tehosekoitinta.


Täytteet

Mexicana-kastiketta
pepperonisalamia
kanaa (paistettuna)
paprikaa (käytä myös halutessasi pannulla)
aurinkokuivattuja tomaatteja
jalopenoja
juustoraastetta


Painele ja levitä pohja kahdeksi littanaksi levyksi. Levitä pohjalle sopiva määrä kastiketta tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle täytteet ja lopuksi myös juustoraaste. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. 

Varaa olutta kylkeen - tämä on hottia! ;)

Herkullinen jokirapu-vuohenjuusto-avokadosalaatti

Hyvistä ja herkullisista aineista, ei voi tulla kuin hyvää tai tarkemmin sanottuna herkullista salaattia ainakin. Setti koostuu ehdottomasti omista lemppariaineksista. Tämä alunperin Alkon Etiketti-lehdestä napattu ohje lukeutuu salaattien ryhmässä ehdottomaan salaattien topten eliittiin.

Ohje neljälle tai kahdelle ahmatille (täällä oltiin ahmatteja)

2 palaa vaaleaa leipää

1 l erilaisia salaatteja

1-2 avokadoa

2 tl sitruunamehua

200 g kypsiä jokiravunpyrstöjä

100 g vuohenjuustoa

6 viipaletta pekonia

Kastike

1 tl sinappia

1 tl hunajaa

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Aloita kastikkeen valmistuksesta sotkemalla kaikki aineet sekaisin. Revi tai leikkaa leipä ja paahda ne pannulla rapeiksi. Paista erikseen myös pekoni ja siirrä sivuun odottamaan. 

Kokoa salaatti. Levitä kulhon pohjalla ensin salaatinlehdet. Pilko avokado kuutioiksi ja lisää se salaatin päälle. Pirskottele pinnalle sitruunamehua, ettei avokado tummu. Lisää salaattiin paistettu ja pilkottu pekoni. Heitä sekaan vielä jokiravonpyrstöt ja paloiksi revitty vuohenjuusto. Halutessasi voit vuohenjuuston paistaa ensin tilkassa oliiviöljyä, mutta tämä ei ole pakollinen ja me emme niin tehneet. Lisää viimeiseksi vielä käntynpalat.

Anna salaatille viimeinen silaus kastikkeella!

Alkon täsmäsuositus salaatin kylkeen oli sancerre-viini, mutta eipä tuo kuoharikaan hassumpi ollut.

Bataattiburgeri - uusin b l o g i h i t t i ! ! ! !

Unohda jo avokadopastat, nyhtöpossut, muttisoossit ja pataleivät! Ole tilanteen herra ja syö bataattiburgeria, niin kuin Torkkuja ja nokosia -blogi teki. Uusin villitys on täällä ja pitihän se villitys heti testata. PerintöEssu-keittiö tuunasi burgerin halloumilla, pekonilla ja chilimajoneesilla. Ei huono!
Todella nerokas ja yksinkertainen oivallus tehdä burgeri bataatista. Pyörä on keksitty uudelleen... ;)

Burgeri oli todella täyttävä, mutta perinteisen sämpylän puuttuessa, omalla tavallaan kuitenkin raikkaampi ja kevyempi koostumukseltaan, vaikka tuo tekele piti sisällään hyvinkin tuhteja aineksia...

Kuten jo monesti aikaisemminkin jo todettua, niin vaihtelu virkistää. Tämä on tervetullut lisä repertuaariin ja tulen varmasti tekemään näitä jossain muodossa uudelleenkin. Pidin kovastikin tästä erilaisuudesta.

Liian myöhään tajusin, ettei olisi kannattanut kuoria bataattia. Olisi ollut parempi vain pestä juures kunnolla. Välillä pitää oppia asiat kantapään kautta.

"Bataattisämpylät"

Yksi iso bataatti riittää useampaan "sämpylään". Pese kunnolla ja viipaloi noin sentin paksuisiksi paloiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä, asettele kiekot vieretysten ja paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. 

Burgerit voi täyttää mieleisillään täytteillä. PerintöEssu-keittiössä väliin sujahti chilimajoneesia, jauhelihapihvi, paistettua halloumia ja pekonia, punasipulia, salaattia ja tomaattia.

Ohje simppeleihin, mutta hyviin burgerpihveihin

400 g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

2 tl sinappia

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi ja paista tilkassa öljyä. Sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja muotoile pihveiksi. Taikinasta riittää 4-6 pihviin riippuen siitä, kuinka tuhdin kokoisia kimpaleita haluaa tehdä. Paista pannulla tai 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Itse harrastan usein uunikypsennystä, koska silloin voi väliajan käyttää muihin valmisteluihin.

Majoneesin voi tehdä itse tai ostaa kaupasta valmiina. Yhden version chilimajoneesista siitä saa esimerkiksi sekoittamalla aineet näin:

2 dl majoa

1-2 rkl sweet chili saucea

1 tl paprikamaustetta

useampi tippa tabascoa

reipas ripaus cayennepippuria

reipas ripaus chilimaustetta

Tarkista majoneesin maku ja lisää halutessasi lisää mausteita.