Karitsaburgerit

Yleensä teen burgerit hyvin samalla kaavalla, joka löytyy TÄÄLTÄ. Ei niissä mitään vikaa ole ja oman makuhermooni hampparit hipovatkin täydellisyyttä, mutta kyllä se sielu ja ruho vaan kaipaa joskus vaihtelua. Saman linkin takaa löytyy myös ohje hyviin itse tehtyihin hampurilaissämpylöihin. Voithan toki oikaista valmissämpylöillä, mutta itse tehdyt ovat aina paljon parempia.

Nämä karitsaburgerit ovat ehkä hampurilaisskaalassaan, kuin raikas uusi tuulahdus iänikuisen nyhtöpossun jälkeen. Alunperin sain idean tehdä näitä  Hellan ja viinilasin välissä -blogista ja se juontaa edelleen juurensa Nigellan reseptiikkaan.

Hamppareiden väliin pääsivät seuraavanlaiset herkut ja täytteet:

Karitsanjauhelihapihvit (2-4 piffiä sen mukaan, kuinka isoa jöötiä halutaan)

1 kananmuna

1 sipuli

pieni kourallinen minttua

n. 400 g karitsan jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

Hienonna sipuli ja minttu ja sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja paista. Piffit saa jäädä halutessaan mediumiksi.

Fenkoli-minttumajo
2 kananmunan keltuaista
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
1 valkosipulinkynsi
3 3/4 dl rypsiöljyä
1 dl tuoretta fenkolia hienonnettuna
1 tl piparjuuritahnaa
3 rkl tuoretta minttua
suolaa
valkopippuria

Hienonna valkosipulinkynsi ja laita kaikki aineet, paitsi öljy, fenkoli ja minttu kulhoon. Vatkaa kunnolla (sähkövempaimin) ja valuta öljy varovasti ohuena nauhana (ensin tipoittain) joukkoon. Hienonna lopuksi fenkoli ja minttu ja sekoita ne valmiiseen majon. Ohenna tarvittaessa ja halutessasi vedellä.

Jos haluat taas oikaista, sekoita valmiiseen majoon murskattu valkosipuli, piparjuuri ja hienonnettu minttu sekä fenkoli.


Lisäksi hamppareiden väliin työnsin castellon uudehkoja aurajuustosiivuja, tuoretta salaattia, granaattiomenan siemeniä ja tuoreita mintunlehtiä.