Viikonlopun iltapalana pikkupizzaa

Pikkupizzat

Taikina noin 18 palaselle (me teimme puolikkaan version)

1/4 hiivaa

2 1/2 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

2 prk ranskankermaa

200 g ilmakuivattua kinkkua

2 viikunaa

1 pötkö vuohenjuustoa

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä lopuksi jauhot. Anna taikinan kohota reilun puolen tunnin ajan.

Leivo taikina 18 pieneksi pyöreäksi pizzaksi. Levitä pizzojen pohjalle ranskankermaa ja aseta jokaisen päälle siivu ilmakuivattua kinkkua, palanen viikunaa ja vuohenjuustoa.

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan, kunnes pizzat ovat sopivan rapeita. Ennen herkuttelua päälle sopii laittaa rouhaisu mustapippuria sekä loraus oliiviöljyä.

Nämä olivat "pikaiset" versiot iltapalasta eli meillä se tarkoitti sitä, että taikina kohosi kätevästi saunomisen aikana. Jos näihin joskus enempi satsaisin, lisäisin päälle vielä rucolaa, mutta sitä ei nyt jääkaapissa näin sunnuntaina ollut. Tosin kelpasivat ne hyvin näinkin ja todella merkittävää oli, että sain Herra Perintöessun syömään vuohenjuustoa!! Tämä on päivä, jota en suurimmissa unelmissanikaan osannut ikinä, ikinä odottaa...! :)

Hummusta Blankon tapaan

Turun sanomissa oli joskus ohje ravintola Blankon hummuksesta. Tottahan toki tämä ohje piti testata. Tunnustan, etten ole Blankossa hummusta varmaan ikinä syönyt, mutta nyt näin kotioloissa ainakin. Tykkäsin tästä, mutta en osaa verrata alkuperäiseen, koska kokemus siitä puuttuu. No ohje on ainakin sama eli tuskin se kovasti voi siitä poiketa. Tein oikeasti vain kolmasosan ohjeesta ja siitäkin tuntui tulevan todella reilun kokoinen satsi. 

Tässä kuitenkin alkuperäinen kokonainen ohje:

5 dl kuivattuja kikherneitä

5 valkosipulin kynttä

2 tl maldon suolaa

1 tl mustapippuria

2 sitruunan mehu

2 dl extra virgin -oliiviöljyä

5 rkl tahinia

Liota kikherneitä runsaassa vedessä yön yli. Seuraavana päivänä huuhtele kikherneet ja keitä kypsiksi (noin tunnin ajan). Älä heitä keitinvettä pois.

Soseuta lämpimät kikherneet esimerkiksi sauvasekoittimella, jätä joukkoon hieman keitinvettä.

Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet, suola ja mustapippuri morttelissa. Lisää seos lämpimään kikhernemassaan. Kaada joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Lisää lopuksi tahini. Sekoita.

Tarkista onko suolaa riittävästi. Valmiin hummuksen tulee olla samettisen pehmeää. Jos seos on liiankovaa, voit lisätä vielä keitinvettä.

Maalaisleipä

30 g hiivaa

4,5 dl vettä

2 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

1 dl ruisjauhoja

>9 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola ja jauhot. Alusta taikina kunnolla.

Anna taikinan turvota kaksi tuntia.

Leivo taikinasta kaksi leipää, tee pinnalle koristeviillot ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Paista 225 asteessa 35 minuuttia. Laita uunin pohjalle paiston ajaksi vesikippo, jotta leivistä tulisi oikein rapeita

Hui - Käärme!

Arkistojen aarteita osa 4. Kummipojan toivomus käärmekakusta... Kuvottavasta olemuksesta huolimatta, kakku oli yhtä syötävä, kuin tuo pienen pieni hiirulainen tämän kalkkaron mielestä :P. No ei ehkä maailman paras vertaus kakusta, mutta syömällä tämäkin käärme nopeasti tuhottiin.

Helpot kakkutikkarit

No pitihän näitä minunkin kokeilla. Ohje on helpoimmasta päästä, mutta kannattaa silti varautua askarteluun ja väkerrykseen....... Nämä ei ehkä ole kauneudella pilattuja, mutta Perintöessu on tyytyväinen esikoistikkareihinsa. Helpommallakin makeita herkkuja pystyy valmistamaan, mutta silloin ei ehkä kannatakaan cake popseja tehdä. Nämä ovat tosi söpöjä ja todella makeita. Ei pysty montaa syömään, mutta eipä niitä kymmenittäin jaksa edes tehdäkään. Tai en ainakaan minä jaksa. 

Ohje käsialasta riippuen noin 18 tikkarille

1 pötkö domino-keksejä

1/2 purkkia mustikka-vaniljarahkaa

levy valkosuklaata

nonparelleja tai muita härpäkkeitä koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita rouhe rahkaan. Pyörittele massa palloiksi ja laita ne jääkaappiin jähmettymään. 

Tuikkasin kakkutikut ensin sulaan suklaaseen, ennen kuin työnsin ne palloihin kiinni. Luulisin, että tikut pysyvät näin paremmin paikallaan. Anna jähmettyä vielä hetki, ennen kuin koristelet.

Minä koristelin nämä sulalla valkosuklaalla, jonka värjäsin pastaväreillä. Sen jälkeen pyöräyttelin tikut nonparelleissa ja laitoin loppusilauksen vielä takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Kana-pekonipiirakka & viikunasalaatti

Suolainen piirakka toimii hyvin viikonlopun iltapalana. Ei ehkä kaikkein kevyintä ja terveellisintä, mutta ei sen viikonloppuisin pidäkään olla. Tässä piirakassa pääosaa näytteli pekoni, kana ja feta.

Ohje tuhtiin vuoalliseen:

Pohja

4 1/2 dl vehnäjauhoja

200 g margariinia

4 rkl kylmää vettä

Täyte

paketti pekonia

paketti broilerin fileesuikaleita haluamallasi marinadilla tai halutessaan voi myös itse marinoida

1 pkt fetaa

200 g ranskankermaa

200 g kermaviiliä

3 munaa

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

valkosipulinkynsiä maun mukaan (meillä laitetaan näitä reippaalla kädellä)

juustoraastetta

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Ripottele paistetut kanasuikaleet ja pekonit sekä feta-kuutiot pohjan päälle. Sekoita kulhossa kermaviili, ranskankerma, munat ja mausteet. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraaste. Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Nautimme piirakan salaatin kanssa, jonka kokosin erilaisista salaatinlehdistä, mozzarellasta ja viikunasta. Päälle ripauttelin vielä siemeniä ja balsamicoa. 

Piirakat ovat ihania viikonloppuherkkuja helppoudeltaan ja muunneltavuudeltaan. Variaatioita on miljoonia ja nämä paranevat vanhetessaan eli halutessaan helppo tehdä jääkaappiin jo päivää ennen valmiiksi. Seuraavana päivänä maukas piirakka on vielä maukkaampi. Sama juttu, kuin keitoissakin...

Maailman parhaimmat R I B S I T

Santa Maria osaa ribsien teon taidon. Ja kuinka yksinkertaista ja helppoa!! Tietysti kärsivällisyyttä vaaditaan parin tunnin verran...

Mausta rimpsuluut reippaalla kädellä american bbq spice chili&smoky mausteella. Paista uunissa 150 asteessa tunti ja käännä sian palaset. Paista rimpsuja vielä toinen tunti. Sivele kymmenen minuuttia ennnen paiston loppua lihat santa marian bbq hickory -marinadilla ympäriinsä. Ja NAUTI!! Me nautimme nämä valkosipulidipillä, joka laiskan versiona meni näin: sekoita kermaviili, valkosipulidippi ja reilu läärä kynsiä... Onmonmoo!!!! :P

Kaura-omenapaistos

Vapaapäivän lisäksi, eilen oli teemana myös Valion ohjeet sekä omenat. Olisikin suoranainen hävyttömyys jättää syksyn sato (vanhempien sato) käyttämättä...

6 annosta

Taikina

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

125 g voita

Täyte

4-5 (700g) omenaa

1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

Sekoita taikinan kuivat aineet. Nypi voi joukkoon. Painele 3/4 taikinasta voidellun vuoan pohjalle. Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita täytteen ainekset. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Murusta loppu taikina täytteen päälle.

Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Ole tarkkana paiston kanssa. Oma tekeleeni otti uunissa vähän liikaa väriä.

Tarjoile hiukan jäähtyneenä vaniljakastikkeen kanssa tai kuten meillä, vaniljajäätelön kanssa. Ihanan maistuva ja yksinkertainen jälkkäri!

Omenaiset kaurasämpylät

Mulla oli tänään vapaapäivä töistä ja aikaa siis leipoa. Valion lehtisessä oli ohje sämpylöistä, joita oli näin syksyn aikaan aivan pakko testata. Sämpylät olivat hyviä, mutta ei tuo omenaisuus niistä kovastikaan erottunut.

noin 30 kpl

2 dl vettä

50 g hiivaa

1 prk kermaviiliä

5 dl kaurapuuroa

2 dl makeuttamatonta omenasosetta 

1 1/2 tl suolaa

2 rkl sokeria

1/2 dl juoksevaa oivariinia

n. 13 dl sämpyläjauhoja 

Itse aloitin tekemällä omenasoseen. Eli tilkka vettä ja kanelitanko kattilaan kiehumaan. Lisää sekaan omenanlohkoja. Anna omenoiden pehmentyä muutaman minuutin ajan. Soseuta sauvasekoittimella.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kermaviili, kaurapuuro, jäähtynyt omenasose, suola, sokeri ja oivariini. Alusta joukkoon jauhot. Jauhojenmäärä riippuu puuron ja omenasoseen löysyydestä. 

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Leivo taikina sämpylöiksi ja anna niiden kohota liinan alla vielä tovi.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa 12-14 minuuttia.

Possun, sinapin ja omenan pyhä liitto

En varsinaisesti ole maailman suurimpia porsaan lihan ystäviä, mutta oikein laitettuna tämäkin nisäkäs on mainio murkina. Laitoin porsaanfileen uunissa ja kylkiäseksi lanttukuutioita, omenahiilloketta, dijon-kastiketta ja omppusoossia. Yhdistelmä oli totisesti suussa sulava ja todellakin onnistunut potretti.

Maustoin possunfileen päivää aikaisemmin muistaakseni sinapilla, oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja roasted garlic&pepper -mausteseoksella... Voipi olla, että joku ainesosanen jäi väliin, mutta jotain tuon tapaista sinne meni. Seuraavana päivänä paistoin possusta ensin pinnat kiinni. Sen jälkeen pistetään possu uuniin 150 asteeseen ja pariksi tunniksi. Ehkä ensi kerralla pidän kärsäkästä vielä hetken pidempään, koska minun makuuni on juuri sellainen ihanan ylikypsä ja mureampi liha. Possun kyljessä uunissa oli vielä mausteliemi, johon tyrkkäsin laakerinlehteä, pippuria, sipulia ja valkosipulia.

Ja sitten kylkiäisistä... Nämä ohjeet olen taas koonnut sekalaisesti ties mistä... Muistikuvaa alkulähteisiin ei enää ole.

Lanttukuutiot:

1kg lanttua

2-3 rkl öljyä tai margariinia

1/2 tl suolaa

ripaus pippuria

1-2 rkl siirappia

1 tl rosmariinia

Kuori ja paloittele lanttu. Ruskista palaset rasvassa pannulla, kunnes ne saavat väriä. Lisää mausteet ja hauduta lanttuja vielä hetki.

Omenahiilloke:

3 omenaa

voita

1 rkl hunajaa

1 rkl siirappia

1 rkl sinappia

1/2 rkl sitruunamehua

suolaa

Kuullota omenoita voissa, kunnes niiden rakenna alkaa hajoamaan. Lisää loput aineet ja anna hautua hetki. 

Dijon-kastike:

4 rkl dijon-sinappia

1 dl ranskankermaa

1 rkl ruokakermaa

Omenakastike:

1/4 omenaa

1 dl ranskankermaa

1 tl ruokakermaa

suolaa

Ja kyllä kelpaa tätä ateriaa possuttaa! Tähteitä jäi vielä huomiseen eli sikailu jatkuu vielä sunnuntaihin asti... ;)

Perinteiset ohukaiset

Tänään kotona on ollut viisaudenhampaan poiston jälkeen toipilas, joka oli ansainnut aimoannoksen "lohturuokaa". Lätyt olivat tähän oikein sopivaa ja pehmeää mussutettavaa. Pieni pino lättyjä katosikin yhtä nopeasti, kuin olivat paistuneetkin. On ilo tehdä ruokaa, kun sitä arvostetaan! :) 

3 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

6 dl maitoa

2-3 rkl voita

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

Vatkaa jauhot, kananmunat ja puolet maidosta tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, voisula, suola ja sokeri. Anna taikinan turvota hetki. Ja paistopuuhiin mars!

Late Lammas -kakku

Arkistojen aarteita osa 3. Late Lammas oli kakku, johon sain aivan vapaat kädet. Lammas on eläimenä jotenkin niin ihanan lutuinen, joten käytin oitis tilaisuutta hyväkseni. Lampaan villa on kakussa vaahtokarkkia, joka sopii aika täydellisesti luomaan määkijään villaefektiä.

Titi Nalle -kakku

Arkistojen aarteita osa 2. Tämä kakku oli minulle haaste, koska Titi-Nalle ja Tau-Nalle olivat minulle sama asia, kuin heprean kieli. No onneksi on netti ja televisio, joten pystyin kuitenkin ilmeisesti loihtimaan näköiset otukset ja täyttämään päivänsankarin toiveet.

Angry birds -kakku

Arkistojen aarteita osa 1. Ajattelin laittaa tänne vanhempia tekemiäni kakkuja. Ovat sitten ainakin jossain tallessa. Olen säälittävän huono valokuvien teettämisessä tai tallentamisessa, joten ehkä ainakin näin ne voisivat säilyä jossain jemmassa. 

Paahdettu tomaatti-grillijuustosalaatti

Nyt ovat tomaatit herkullisia! Miksi ihmeessä en ole tätä aiemmin keksinyt? No parempi myöhään, kuin ei milloinkaan... Tällä tavoin valmistetut tomaatit käyvät naposteluun, salaattiin, pastaan, leivän päälle tai mihin ikinä keksiikään! Ihanan suussa sulavaa, herkullista ja terveellistäkin. Itse tein alkupalasalaatin, joka oli niin hyvää, että tämä tulee taatusti meidän huushollin vakkarilistalle. 

Alkuperäinen ohje tomaattien paahtamiseen löytyy kotimaisten kasviksien sivulta. Perintöessun keittiössä tomaatit valmistettiin näin: halkaise tomaatit ja purista ylimääräinen neste pois, laita tomaatit uunivuuan pohjalle ja ripottele päälle suolaa, pippuria, tuoretta timjamia, oliiviöljyä ja valkosipulia. Paahda n.125 asteisessa uunissa reilu tunti. Muista käännellä välillä!

Suosittelen tekemään kerralla reilun kokoisen satsin, koska näiden menekki on taattu. :)

Tomaattien kanssa tarjoilin rucolaa, balsamicoa (joka tällä kertaa oli laiskasti suoraan valmiista pullosta) ja grillijuustoa.

Annoksen syötyäni huomasin, että jotain jäi kuitenkin hampaankoloon - pinjansiemenet! Miksi en muistanut niiden olemassaoloa? Luulen, että ne olisivat olleet vielä piste i:n päälle ja kruunanneet koko aterian.

Savuporokeitto

Vielä viikonlopun retkieväitä. Minulla on hieman ristiriitainen suhtautuminen savuporoon. Aika ajoin sitä suorastaan himoitsen, mutta kun sitä syö, tulee kiintiö ainakin seuraavaksi puoleksi vuodeksi täyteen... sen verran tujua tavaraa se omaan makuun  on.

Tein keiton seuraavanlaisesti:

Ensin kuullotin pieneksi hienonnetun sipulin. Sekaan heitin puolikkaan kasvisliemikuution, puolilitraa vettä, desin kermaa, noin puolikkaan paketin koskenlaskijan savuporojuustoa. Tovin näitä keiteltyäni saostin keiton vielä maizenalla ja maustin mustapippurilla. 

Keitosta tuli aika tuhtia settiä ja tämä ohjeellinen tuli tuhotuksi kahteen pekkaan. Ei mitään hienostoruokaa, mutta tuhtia, tuhtia... 

Bruschettaa kalkkunaleikkeellä

Voiko sanoa merellinen iltapala? Kala-allergikon näkökulmasta ehkä. No joka tapauksessa söimme veneessä seesteisen ja kauniin syysillan ja meren huomassa ihanaa bruschettaa. Virikkeen leipiin olen taas napannut jostain, mistä en muista, mutta hyviä olivat ja purtavat katosivatkin nopeasti suukkosiimme.

Paistoin leipäset, taisi olla jotain maalaisleivän tapaista, nopeasti oliiviöljyssä pannulla. Päälle hieman valkosipulia, rucolaa, kalkkunaa, mangoa ja fetaa sekä rouhaisut mustapippuria. Ihana, maistuva, maukas ja erilainen iltapala. Veneolosuhteissakin todella helppo ja nopea valmistaa! 

Pastaa, parmankinkkua ja syksyä, eiku kesää...

Tänään vietellään ehkä kesän viimeisempiä nättejä kelejä. Voijettä vielä tätä, hieman jopa haikealtakin tuntuvaa, lämpöä! Nyt kaikki ilo irti vielä, kun se on mahdollista. Jälleen kerran ollaan olosuhteiden pakosta rajallisissa tiloissa, mutta tavoite on kuitenkin täynnä eli mahat täynnä.

Pastaa parmankinkulla. Soossina yksinkertaisesti vain pannulla käytettyä oliiviöljyä ja valkosipulia. Sekä rucolaa, parmesania, mustapippuria sekä pari kierrosta pasta rossoa. Pitkästä aikaa taas maistui tämäkin pöperö! 

Spongebob - Paavo Pesusieni -kakku

Tänään juhlitaan siskon poikien synttäreitä Paavo Pesusienen kanssa! Paavo on tällä hetkellä aika kova sana ja siksi sainkin toivomuksen Paavo-kakkuun.

Yleensä kakuissani on perinteisesti mansikkamoussea, mutta tänään ajattelinkin yllättää ja täytin kakun mustikkamoussella. 

n. 200 g mustikoita

1 prk maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

1 prk mustikkajugurttia

5 liivatelehteä

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl sokeria