T a r t a r

Tämä veijari on esiintynyt tässä blogissa jo ennenkin, mutta eipä sitä voi koskaan liikaa muistuttaa uudelleen raa'an lihan iloista. 

Alkuperäinen ohje on napattu Tomi Björckiltä ja täällä resepti sekä aikaisempi esittelyni herkusta!

Meloni-vuohenjuusto -salaatti kanalla ja balsamicolla

Salaatin ainekset

cantaloupemelonia

verkkomelonia

vuohenjuustoa (pannulla paistettuna)

tummia viinirypäleitä

erilaisia salaatinlehtiä

rucolaa

broileria (paistettuja fileitä tms)

balsamicoa viimeistelyyn

Kuvat puhukoon puolestaan. Hyvää oli - perusteluja tuskin tarvitaan. Hyvistä ja maukkaista aineksista tekemällä, ei voi epäonnistua. 

Salaatin kumppaniksi valikoitui cavaa. Vai olikohan se niin päin, että cavan kumppaniksi valikoitui salaatti... ;) 

Löysin muuten laatikoiden kätköistäni hauskan raudan, jolla sai melonista pyörittämällä hauskoja pallon mallisia paloja. Kaunis muoto on kiva pieni piriste ja lisä annokseen. Ainakin tämä nautiskelija pitää kaikesta kauniista. :) 

Täyteläinen broileri-prosciutto -piirakka

Tämän piirakan lähtökohdat olivat jälleen "mitä jääkaapista löytyy" -tyylissä. Muutama aines piti kaupasta kuitenkin hankkia, mutta ei montaa. Minulla taitaa ruoan suhteen olla kaksi pääperiaatetta. Ensinnäkin haluan, että mahdollisimman paljon kaikki syömämme ruoka olisi niin pitkälle, kuin vallitsevissa olosuhteissa milloinkin on mahdollista, mahdollisimman pitkälle itse tehtyä ja valmistettua. Toiseksi toivon, että ruokaa joutuisi mahdollisimman vähän hukkaan ja hävikkiin ja siksi aina välillä tuhoankin näin jääkaapissa kierivää tykötarvetta. Tätä kautta myös tämänkin tuhlaajatytön budjetti pysyy kokonaisuudessaan kohtuu kuosissa.

Tuhtia ja täyteläistä piirakkaa keventää erilaiset salaatinlehdet.

Pohja

200 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä

Täytteet

1 rasia hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita 

100-150 g prosciuttoa tai muuta ilmakuivattua kinkkua

300-350 g ranskankermaa

2 kananmunaa

100 g parmesanjuustoa

1 dl kermaa

mustapippuria

(ripaus suolaa)

suosikkisalaatteja

balsamicoa

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Levitä pohjalle paistetut broiskut ja ilmakuivattu kinkku. Sekoita ranskankerma, kananmunat, kerma ja mausteet. Valuta ja levitä seos täytteiden ja pohjan päälle. 

Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä tovi. Leikkaa tarjolle mukavat palaset ja ripottele pinnalle rucolaa/salaatteja, parmesania. Lorauttele lopuksi vielä balsamicoa päälle. Nam!

Kengurupihvit, bataattimuussi & konjakki-kermakastike

Päivä, jolloin kenguru loikkasi lautaselle.

Löysin taannoin lähikaupan kummajaisaltaasta kengurupihvejä. Hintakaan ei ollut päätä huimaava, ottaen huomioon, että otuksen ruhonosia on kiidätetty tänne pohjolaan puolen maapallon verran. Muistaakseni taisi olla alta kahden kympin tuo filee kilolta!

PerintöEssu-keittiö ryhtyi oitis tuumasta toimeen sunnuntaipäivän ratoksi ja iloksi. ;)

Kenguru ruokana oli ihan vieras, joten opiskelin asiaa netistä. Lihasta tulee helposti kuivaa, joten paiston kanssa piti olla todella varovainen. Makua verrattiin poroon ja riistaan, mutta voin kertoa, että kenguru jäi omasta mielestäni todella kauas porosta. 

Maustoin lihat suolalla ja pippurilla ja paistoin voissa kaksi minuuttia per puoli. Tämän jälkeen lihat vetäytyivät foliossa vielä noin kymmenen minuutin ajan. Liha oli tavallaan kuitenkin ihan hyvää, mutta samalla, kun se jäi osittain sitkeäksi, se oli myös TODELLA raakaa. Normaalisti rakastan raakaa lihaa täydestä sydämestäni, mutta tämä jäi jotenkin omituiseksi. En osaa edes kertoa miten. 

Kannatti ehdottomasti kokeilla - ainakin kerran. Uudet elämykset ovat rikkautta myös ruokien suhteen. Kokemus oli mielenkiintoinen, mutta vastedes voin näille pussielikoille sanoa, että pysykööt rauhassa omalla mantereellaan. Ei ehkä kannata vaivautua tänne asti.

En tiedä oliko kengurussa vai kokissa vika, mutta ruoka jäi kauaksi täydellisyydestä. Ehkei pitäisi syyttää viatonta eläintä, joka ei pysty enää puolustautumaan... ;)

No mutta bataattimuussi on kuitenkin aina herkkua ja sitä aion suosia jatkossakin. 

1-2 batattia

kermaa (tai maitoa)

voita

suolaa

Kuori ja pilko batatti pienemmiksi paloiksi. Keitä kunnes palat ovat pehmenneet. Muussaa kunnolla ja sekoita kermaa joukkoon sen mukaan, miten löysää/kiinteää muussista haluat. Lisää joukkoon suola ja iso kimpale voita. Sekoita kunnolla. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. 

Samoin konjakki-kermakastike oli ihan kohtuullista.

• 1 dl lihalientä
• 2 rkl konjakkia
• 2 tl sinappia
• 2 tl soijaa
• 1 tl hunajaa
• 2 dl ruokakermaa
• pippuria

Sekoita kastikkeen aineet. Keitä muutaman minuutin ajan soossia kasaan.