Flank steak grillissä

Monesti jo olen lihatiskillä himoinnut ja hipelöinyt tuota naudan kuveen osaa. Nyt sitten ennen jussia sen sieltä nappasin ja grilliin asti työnsin!

Kokemus oli minulla laatuaan ensimmäinen ja verrokkia onnistumiseen ei ole, mutta hyvin tuo maistui ja mahan täytteeksi uppoi.

Lihan otin reilua tuntia ennen huoneenlämpöön odottelemaan ja pyöräyttelin sen oliivioljy-, pippuri- ja suolakylpyyn muhimaan.

Päätin valmistaa mahakappaleen varman päälle ja työnsin lihan sisään myös paistomittarin. Grilli vain päälle ja odottelemaan sen kuumenemista. Kannattaa siis oikeasti odottaa, että grilli todella on kuuma!

Paistoin lihan kummaltakin puolelta niin, että sisälämpö jäi 55 asteseen. Tämä Rouva tykkää punaisesta... :) Paiston jälkeen muhitin saalista vielä kymmenen minuutin ajan foliossa.

Babylon's peak, tuo Etelä-Afrikkalainen shiraz-grenache osoittautui nappivalinnaksi grillatun lihan kaverina. Ihana onnistua juomavalintaa myöten!

Ryynimakkara-jalopeno -pizza

Täten todistan ryynärin kelpaavan muuhunkin, kuin grilliin...

Onko muilla tapana pitää jääkaapintyhjennyspäiviä? Mulla (edelleen) on ja silloin pyrin tekemään niistä aineksista, mitä jääkaapissa päivän ruuan. Tällöin heitetään vanhat kaavat romukoppaan ja usein tuleekin tehtyä, mitä eriskummallisempia testauksia ja sellaista, mitä normaalisti ei ikinä suunnittelisi. Nämä ovat hauskoja testauksia ja usein jopa nauttineet ruokapöydässä yllättävän suurta suosiotakin!!

Lisäksi tällaiset päivät on hyvä tapa pienentää ruokahävikkiä ja tulee todella edukkaaksi myös kukkarolle! Pizzat ja piirakat ovat tässä taloudessa ne, joihin nämä "jämät" useimmiten heitetään.

Yllätyspizzan pohja (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. 

Täytteet

250 g ranskankerma

ryynimakkaraa 

jalopenoviipaleita

sipulia

parmesania

rucolaa

Jaa pizzataikina kahteen osaan ja painele käsin tai kauli sopivan kokoisiksi levyiksi. Levitä ranskankerma pohjalle. Kuori ja viipaloi sipuli. Paista sipulirenkaat öljyssä. Kuori myös ryynimakkara ja revi se muruiksi. 

Levitä täytteet parmesania ja rucolaa lukuunottamatta pohjalle ja paista 225 asteessa noin 10 minuutin ajan. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua rucola ja parmesan. 

Vaihtelua grilliin!

Kerrankin päätin päästää irti kaavoistani, mitä grillaamiseen tulee. Vähän vaihtelua kehiin! Mitä muuta voi grilliin työntää, kuin sen normi makkaran, pihvin tai sen kreikkalaisen juustonpalasen? No tunnustan, että halloumi oli myös tällä erää mukana. On se vaan niin hyvää!

Makkara vaihtui kuitenkin chorizoon ja rinnalle grillasin tuorejuustotäytteisiä chilejä ja öljyssä+mausteissa pyöritettyä fenkolia. Miten ihanaa vaihtelua! 

Chileillä menee noin 5-10 minuuttia grillissä ja fenkolilla hieman enemmän 10-15 minuuttia.