Budjettipizzat

Aina ei voi, ei halua tai ei jaksa lähteä kauppaan. Tämä perjantainen iltapala syntyi hyvin edukkaasti jääkaapin aineksista. Mikään gourmet-pizza tämä ei ole ja enkä sellaista halunnutkaan synnyttää ja äläkä myös muuta edes odota, mutta paremman puutteessa tämä on kuitenkin oiva iltapala. Vaikka leipiä olen viime aikoina aika vimmatusti väännellytkin, teki silti illasta mieli jotain muuta, kuin mussuttaa leipää. Se olisi ollut vähän liian arkista ja tylsää perjantai-iltana! Pizzan ainekset ovat todella vaatimattomia ja ne eivät ainakaan kenenkään kukkaroa rasita, joten siitä tämä saikin nimen budjettipizza! :D

Pohja 

(8 pientä pyöreää pizzaa)

1 dl vettä

1/3 pkt hiivaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Vaivaa jauhot joukkoon. 

Anna taikinan kohota rauhassa.

Leivo taikina pikkupizzoiksi ja lisää täytteet.

Paista uunissa 200 asteessa, kunnes juusto ottaa sopivasti väriä.

Viimeistele halutessasi basilikalla tai oreganolla.

Parsapizza

Vähän jäljessä raahaa nämä ruokajutut tänne... Tämäkin "lätty" on jo kevään kynnyksellä tehty ja popsittu. Silloin, kun parsa-aika oli parhaimmillaan ja parsaa teki mieli laittaa joka ruokaan. 

Taas mennään vakiopohjalla, jonka ohjeen löytää mm. täältä.

Täytteet

ranskankermaa
ilmakuivattua kinkkua
parsaa
kananmunaa
mozzarellaa
parmesania
rucolaa
mustapippuria


Levitä ranskankerma pohjan päälle. Lado ilmakuivatut kinkut lomittain. Kuori parsojen varret ja nappaa tyvestä pätkä pois. Riko pinnalle pari kananmunaa ja revi päälle mozzarellaa.

Paista uunissa 250 asteessa noin kymmenisen minuuttia.

Ripottele pinnalle rucolaa sekä parmesania ja rouhaise lopuksi päälle vielä hieman mustapippuria.

Juusto-viini -ilta

Juusto-viinirakkaus <3! Erilaisia juustoja, keksejä, makeaa hedelmää, mansikkaa, viikunahilloa ja pari pulloa viiniä. Tästä nimenomaisesta viini-illasta on vierähtänyt jo tovi aikaa, mutta aihe alkaa olla näinä kylmenevinä syysiltoina (saako sanaa syksy jo käyttää?!) taas hyvinkin ajankohtainen. Mikä onkaan ihanempaa, kuin kuunnella ulkona rapisevaa sadetta, napata viinilasi käteen ja kääriytyä sohvalle huovan alle...

 

Maistelimme kahta eri viiniä. Etelä-Afrikkalainen Lyngrove Reserve Shiraz Pinotage oli Alkon symbolien mukaan juustokelpoinen, mutta itse pidin sitä enemmän sopivana lipittelyyn. Toinen viineistämme oli sitäkin miellyttävempi juustojen kanssa. Ranskalainen Reserve Naturelle Prestige Syrah onneksi pelasti tilanteen. Ei aina ole uskominen noihin merkintöihin. Tietty jos on epävarma, voi aina keskustella myyjän kanssa, mutta omapäisenä naisena tykkään valita mielummin itse. Tällä kertaa tutkimustyö valintojen suhteen ei ollut kovin kattavaa. Mutta kaikkiaan ilta oli onnistunut, koska toinen pulloista sujahti luonnikkaasti juustopalojen kanssa ja toisesta oli vielä iloa sen jälkeenkin, kun juustot oli jo syöty. :D

 

 

Sweet Chilli Chicken Burger

Lauantaina kysyin, mitä toinen haluaa syödä? Vastaus oli kanahampparit, joten siitä lähdettiin. Toisena toivomuksena tuli chili. Olin avoinna toiveille ja lähdinkin mielelläni toteuttamaan tätä arkista haavetta. Ruuan kautta on helppo miellyttää. Tai ehkä se on mun tapa miellyttää ja osoittaa välitystä. Ei sitä turhaan sanota, että tie miehen sydämeen käy vatsan kautta.

Jos olisin saanut aivan vapaat kädet, täytteet olisivat olleet aurajuustoisempia ;) , mutta ehkä se sitten ensi kerralla. Tänään mentiin toisen ehdoilla.

Sämpylöiden ohjeen löytää täältä.

Muut aineet

majoneesi

chilihillo (klik!)

salaatinlehtiä

broiskufileitä

cheddaria

pekonia

ananasrenkaita (paistoin voissa ja siirapissa)

Nämä olivat sen verran riittoisaa ruokaa, että purilaisia on mussutettu vielä sunnuntaina ja jäipä rääppeet vielä maanantaillekin!

Ruisreikäleipä

Ruisleipä on hyvää ja vielä parempaa itse valmistettuna. Projekti leipä on hyvässä käynnissä ja sen alettua, en ole ostanyt yhtään valmista känttyä. Projektia helpottaa huomattavasti talouteen hankittu yleiskone Ankarsrum, jonka ajattelin saavan oman esittelynsä jossain vaiheessa tänne. Ajatuksena on muutenkin kiehtovampaa syödä sellaista, minkä raaka-aineet tietää juuri prikullensa. Kotona tehty leipä esimerkiksi homehtuu aika paljon nopeammin, mitä tuskin koskaan tapahtuu kaupasta ostetulle. Jotain eroa sisällössä siis on pakko olla ja leipään tungetuissa aineissa.

Tällä ohjeella reikäleipiä valmistuu neljä. Ensimmäinen syötiin aika sukkelaan tuoreeltaan (varokaa muuten suolistokaasuja :D ). Toisen jätin jo tyrkylle odottamaan käyttöä ja loput pakastin. Pakkanen säilyttää tuoreuden näissä hyvin ja vaikka leivän suurkuluttajia olemmekin, pääsisi tuo määrä ennen puputtamista pilaantumaan.

Jollei sinulla ole sattumoisin olemassa olevaa juurta, pitää projekti aloittaa ensin sen valmistuksesta.

Ohje leipäjuureen

4 ruisleipäleipäviipaletta

1 l vettä

1 l ruisjauhoja

Leikkaa leivästä leipäviipaleet ja poista kuori. Murenna palaset kädenlämpöiseen veteen ja sekoittele tasaiseksi massaksi. Lisää ruisjauhot ja sekoita hyvin.

Peitä kulho kelmulla ja jätä se muhimaan huoneenlämpöön muutamaksi päiväksi. Juuri on valmis, kun se kuplii ja "tuoksahtaa".

Kuva valmiista juuresta.

Leivän teko

1 dl vettä

2 rkl suolaa

1,5 l ruisjauhoja

(20 g hiivaa)

Jos haluat nopeuttaa kohoamista, lisää hiiva kädenlämpöiseen veteen, jonka lisäät taikinajuureen. Lisää myös suola. Sekoita joukkoon jauhot ja alusta kunnolla.

Jätä leipätaikina kohoamaan liinan alle, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Tässä vaiheessa ota noin 1 dl kokoinen pala juurta talteen seuraavaa leipomiskertaa varten, jottei sinun tarvitse aloittaa enää juurenteosta. Juuri säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta paljon pidempään pakkasessa. Itse pakastan aina juuren, kun en tätä kuitenkaan nyt ihan joka viikko tee.

Leivo taikinasta neljä pyöreää leipää. Ripottele pinnalle ruisjauhoja ja pistele haarukalla reikiä. Tee juomalasia apuna käyttäen reikäleivän reikä. Kohota leipiä vielä liinan alla kunnolla.

Paista 200 asteessa vartti. Ota leivät pois ja sumuta pinnalle vettä. Paista vielä toinen vartti. Kääri valmiit leivät heti liinaan, jotta pinnasta tulisi täydellinen.

Seuraavalla kerralla, kun teet leipää, ota valmis juuri pakkasesta/jääkaapista. Sekoita juuri leipäpalojen sijaan 1 litraan vettä ja 1 litraan jauhoja ja jätä muhimaan taikinan tekoa varten.

Halloumi-bataattisalaatti

Tämä mainio salaatti on toiminut meillä mainiona grillimakkaran kumppanina. Alkuperäinen versio on K-ruokalehdestä napattu. Halloumi, batatti ja chili muodostavat keskenään todella kompaktin ja luonnikkaan symbioosin. Salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan vielä, kun juustot ja bataatti ovat lämpimiä.

Ohje

2 (650 g) bataattia

1 chili

3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa 

mustapippuria

1/2 kurkku

ruukku jääsalaattia

1 punasipuli

1 pkt halloumia

Kastike

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

sokeria

Kuori ja paloittele bataatit. Murskaa valkosipulinkynnet sekä pilko chili ja sekoita nämä kulhossa sekaisin oliiviöljyn sekä suolan ja pippurin kanssa. Laita bataatit kulhoon ja sekoita öljyseos kunnolla bataatteihin. Paista  bataatit pellillä uunissa, kunnes ovat kypsiä eli noin 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Pilko punasipuli siivuiksi ja levitä se revittyjen salaatinlehtien päälle. Paista juusto öljyssä tai vaihtoehtoisesti grillaa se, jos on muutakin grillattavaa.

Asettele viipaloidut juustosiivut ja kypsät bataatit salaatti-sipulipedille. Sekoita kastikeainekset ja valuta se viimeiseksi päälle juuri ennen tarjoilua.

Kaurakuituleipä

Ei ole uunituoreen leivän voittanutta! Kaupan päälliseksi tällä leivällä saadaan vielä kuitu ja kaura samaan pakettiin! Kiitos Myllyn Parhaan hyvän ohjeen. Tätä on perintöessutaloudessa tehty jo monesti ja joka kerta maistuu yhtä hyvältä. Lisäksi ei aina jaksa pyörittää sämpylöitä, niin voi joskus helposti läästiä taikinan vain leviäksi pellille. Mulla on nyt muutenkin joku leipäbuumi meneillään ja pakottava tarve vääntää itse kaikki käntyt. Tosin kivempi ja parempi näin, kun pääsee itse päättämään leipänsä sisällöstä ja siitä, mitä suuhunsa tunkee.

Pellin kokoinen ohje

6 dl piimää

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

1 dl kuidukas kolmen viljan leseseos (löytyy Myllyn Parhaalta)

2 tl suolaa

2-3 rkl siirappia

1/2 dl rypsiöljyä

n. 6 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää joukkoon hiutaleet ja leseet. Anna kohota noin vartin ajan.

Lisää loput aineet ja alusta taikina pehmeäksi.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Anna taikinan nousta vielä pellillä noin tunnin ajan.

Paista 200 asteessa 15-20 minuutin ajan.