Herkullinen jokirapu-vuohenjuusto-avokadosalaatti

Hyvistä ja herkullisista aineista, ei voi tulla kuin hyvää tai tarkemmin sanottuna herkullista salaattia ainakin. Setti koostuu ehdottomasti omista lemppariaineksista. Tämä alunperin Alkon Etiketti-lehdestä napattu ohje lukeutuu salaattien ryhmässä ehdottomaan salaattien topten eliittiin.

Ohje neljälle tai kahdelle ahmatille (täällä oltiin ahmatteja)

2 palaa vaaleaa leipää

1 l erilaisia salaatteja

1-2 avokadoa

2 tl sitruunamehua

200 g kypsiä jokiravunpyrstöjä

100 g vuohenjuustoa

6 viipaletta pekonia

Kastike

1 tl sinappia

1 tl hunajaa

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Aloita kastikkeen valmistuksesta sotkemalla kaikki aineet sekaisin. Revi tai leikkaa leipä ja paahda ne pannulla rapeiksi. Paista erikseen myös pekoni ja siirrä sivuun odottamaan. 

Kokoa salaatti. Levitä kulhon pohjalla ensin salaatinlehdet. Pilko avokado kuutioiksi ja lisää se salaatin päälle. Pirskottele pinnalle sitruunamehua, ettei avokado tummu. Lisää salaattiin paistettu ja pilkottu pekoni. Heitä sekaan vielä jokiravonpyrstöt ja paloiksi revitty vuohenjuusto. Halutessasi voit vuohenjuuston paistaa ensin tilkassa oliiviöljyä, mutta tämä ei ole pakollinen ja me emme niin tehneet. Lisää viimeiseksi vielä käntynpalat.

Anna salaatille viimeinen silaus kastikkeella!

Alkon täsmäsuositus salaatin kylkeen oli sancerre-viini, mutta eipä tuo kuoharikaan hassumpi ollut.

Meloni-vuohenjuusto -salaatti kanalla ja balsamicolla

Salaatin ainekset

cantaloupemelonia

verkkomelonia

vuohenjuustoa (pannulla paistettuna)

tummia viinirypäleitä

erilaisia salaatinlehtiä

rucolaa

broileria (paistettuja fileitä tms)

balsamicoa viimeistelyyn

Kuvat puhukoon puolestaan. Hyvää oli - perusteluja tuskin tarvitaan. Hyvistä ja maukkaista aineksista tekemällä, ei voi epäonnistua. 

Salaatin kumppaniksi valikoitui cavaa. Vai olikohan se niin päin, että cavan kumppaniksi valikoitui salaatti... ;) 

Löysin muuten laatikoiden kätköistäni hauskan raudan, jolla sai melonista pyörittämällä hauskoja pallon mallisia paloja. Kaunis muoto on kiva pieni piriste ja lisä annokseen. Ainakin tämä nautiskelija pitää kaikesta kauniista. :) 

Helppo nyhtökana & kana-caesarsalaatti

Yksinkertaisen hyvää salaattia. Tähän ei kyllästy koskaan. Paras annos tulee revistystä kanasta - nyhtökanasta. Vähän menee taas aikaa, mutta tämä kuitenkin on helpoista helpoin nyhtökana. Sopii laiskemmallekin... ;) Kiireisempi kokkaaja paistaa suikaleita tai fileitä salaattiin. 

Kala-allergisena caesarsalaattia harvoin voi syödä kotikeittiön ulkopuolella. Tämä kalaton caesar-kastike on oma pelastukseni. Itse en ole reseptiä kehittänyt, mutta hallussani se on ollut jo niin pitkään, etten muista mistä sen olen saanut. Toimii! Ja toimii myös muissakin salaateissa!

Nyhtökana 

Laita broilerin koipireidet vuokaan ja uuniin 150 asteeseen pariksi tunniksi. Jos kanat tummuvat liikaa, peitä tarvittaessa foliolla. 

Kun kanat ovat jäähtyneet käsittelylämpöisiksi, irroita liha luista, jänteistä ja nahasta ja revi käsin silpuksi. Valmis!

Kokoa salaatti asettelemalla lehdet ja niiden päälle kanat. Ripottele pinnalle krutongit ja parmesan. Viimeistele kastikkeella.

Caesar kastike (kalaton ohje) 

Laiskempi kokkaaja voi ostaa valmiin kastikkeen kaupasta, mutta joutuu tinkimään tällöin mausta...

1 kananmuna

3 1/2 dl rypsiöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 rkl vettä

1/2 rkl sinappia

2 1/2 rkl sitruunamehua

1/2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa 

mustapippuria

Lisää kaikki muut aineet kulhoon, paitsi öljy ja vesi. Lisää öljy ensin tipoittain ja sen jälkeen varovasti ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten niin, että kastike sakenee. 

Ohenna halutessasi valmista kastiketta ruokalusikallisella vettä. 

Halloumi-bataattisalaatti

Tämä mainio salaatti on toiminut meillä mainiona grillimakkaran kumppanina. Alkuperäinen versio on K-ruokalehdestä napattu. Halloumi, batatti ja chili muodostavat keskenään todella kompaktin ja luonnikkaan symbioosin. Salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan vielä, kun juustot ja bataatti ovat lämpimiä.

Ohje

2 (650 g) bataattia

1 chili

3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa 

mustapippuria

1/2 kurkku

ruukku jääsalaattia

1 punasipuli

1 pkt halloumia

Kastike

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

sokeria

Kuori ja paloittele bataatit. Murskaa valkosipulinkynnet sekä pilko chili ja sekoita nämä kulhossa sekaisin oliiviöljyn sekä suolan ja pippurin kanssa. Laita bataatit kulhoon ja sekoita öljyseos kunnolla bataatteihin. Paista  bataatit pellillä uunissa, kunnes ovat kypsiä eli noin 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Pilko punasipuli siivuiksi ja levitä se revittyjen salaatinlehtien päälle. Paista juusto öljyssä tai vaihtoehtoisesti grillaa se, jos on muutakin grillattavaa.

Asettele viipaloidut juustosiivut ja kypsät bataatit salaatti-sipulipedille. Sekoita kastikeainekset ja valuta se viimeiseksi päälle juuri ennen tarjoilua.

Koskenlaskijan raikkaampi couscous-perunasalaatti

Tämä koskenlaskijan ohjeella tehty perunasalaatti nautittiin grillimakkaroiden kaverina. Jos kaipaat erilaista ja raikasta perunasalaattiohjetta, on se tämä! Omaan makuun tekele oli ehkä jopa liian "raikas" mintunlehtineen ja sitruunoineen, mutta onhan se silti aina kiva kokeilla uusia versioita ja juttuja.... 

Ohje 4-8 annosta

2 1/2 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl hunajaa

2 dl couscosia

500 g keitettyjä (uusia) perunoita

200 g sokeriherneitä

2 rkl rypsiöljyä

1/2 tl mustapippurirouhetta

1-2 rkl sitruunamehua

1 pss koskenlaskijan murua

1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

2 1/2 dl turkkilaista jugurttia

siirappia

Kiehauta kattilassa vesi, lisää liemikuutio ja hunaja. Nosta kattila liedeltä ja lisää couscous. Anna hautua kannen alla valmiiksi. Paloittele keitetyt perunat ja paista rasvassa pannulla. Lisää joukkoon myös herneet. Mausta pippurilla ja lisää sitruunamehu. Paista kunnes kaikki mehu on imeytynyt perunoihin.

Yhdistä ainekset kulhossa. Lisää ennen tarjoilua pinnalle vielä jugurtti-nokareita ja siirappia.

Peruna-pekonisalaatti

Kesän ensimmäisen kunnon lämpimän päivän kunniaksi piti tietysti laittaa grilli kuumaksi... Hähää! Valetta kaikki tyyni eli toisin sanoen en malttanut suunnitella ruokaa ollenkaan ja käydä kaupassa. Siksi päädyinkin jääkaapintyhjennysruokaan. Joskus näin äkäiseen säveltämällä niistä aineksista, mitä juuri sinä hetkenä sattuu kaapista löytymään syntyykin parempaa ja maukkaampaa, kuin olisi laatinut ja suunnitellut tuotoksia pidempään. Näiden yhtälöiden seurauksena syntyi tämä pekoninen perunasalaatti. Toimi erinomaisesti grillimakkaran kyljessä ja kehut tuli myös Herra Perintöessultakin.

Ohje

perunaa

majoneesia

pekonia

valkosipulia

ruohosipulia

cayennepippuria

suolaa

mustapippuria

salaatinlehtiä

valmiita krutonkeja tai vaaleaa leipää

Jos teet krutongit itse, pilko leipä paloiksi, paista oliiviöljyssä pannulla ja mausta suolalla. 

Keitä, kuori ja paloittele perunat. Paista perunoiden valmistuessa pekoni pannulla. 

Valmista soossi. Pilko ja murskaa haluamasi määrä valkosipulinkynsiä ja sekoite ne majoneesiin. Tein majoneesinkin itse, mutta valmis tavara käy yhtä hyvin. Lisää ripaus cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria. Pätki myös ruohosipuli ja lisää ne kastikkeeseen. 

Huuhtele ja revi salaatti ja asettele lehdet kauniisti perunamössön ja pekonisuirujen lomaan. Heitä vielä lopuksi krutongit päälle, grillaa makkarat ja nauti! 

Perusasioiden äärellä — perunasalaattia ja grillimakkaraa

Tänään alkoi kesä! Ainakin grillikausi on avattu... Voijettä se vuoden ensimmäinen makkara maistuu niin herkulle että! Vähän sinappia ja omatekoista perunasalaattia kylkeen ja avot!

Älkööt hyvät ihmiset turvautuko niihin forssan eineksiin, kun itse tekemällä saa niin helposti niin paljon parempaa. 

Herkullinen perunasalaatti

1,5 kg perunaa

1 dl ranskankermaa

1 dl majoa

1 dl parmesania

1 tl hunajaa

1 rkl sinappia

nippu ruohosipulia

1 pieni punasipuli

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl etikkaa

1 tl sitruunamehua

valkopippuria

Keitä perunat, kuori, anna jäähtyä ja pilko pieniksi paloiksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Sotke  kaikki keskenään ja pistä makkara tulelle! :P

Paahdettu porkkana-avokadosalaatti a la Jamie Oliver

Tein lauantain iltapalaksi alunperin Jamie Oliverin räätälöimää lämmintä porkkana-avocadosalaattia. Itse bongasin tämän Nautiskellen-blogista, josta inspiroituneena sieppasin tämän Perintöessu-keittiöön. Salaatti on hyvin esteettinen kokonaisuus siihen kuuluvien ainesten väri-iloittelun ansiosta, mutta minun makuuni tämä oli ihan liian kasvis-kasvis -ruoka. Tämä tyttö tarvitsee jotain tuhdimpaa tai syntisempää, jotta makunystyrät hieroisivat tyytyväisyyttään. Ihme kyllä, Herra Perintöessu veti tämän hyvinkin innostuneena masuunsa. Joskus näköjään kasvisruoka voi yllättää miehen ja kyllähän se vaihtelu välillä virkistää.

Ohje

500 g porkkanaa

1-2 kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

muutama valkosipulinkynsi

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

puna-/valkoviinietikkaa

sitruuna

appelsiini

punaviinietikkaa

3 avokadoa

vaaleaa leipää

erilaisia salaatteja

maustamatonta jogurttia

siemensekoitusta

Kuori, pese ja viipaloi porkkanat sopiviksi paloiksi. Keitä porkkanoita, kunnes ne ovat vielä sopivan napakoita (noin 10 minuuttia). Valuta porkkanat ja siirrä ne vuokaan.

Valmista marinadi sillä aikaa, kun porkkanat kiehuu. Laita mortteliin chilit, murskatut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri ja murskaa ne massaksi. Lisää oliiviöljyä, niin että mausteet peittyvät ja lorauta sekaan vielä puna-/valkoviinietikkaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada marinadin ainekset vielä lämpimien porkkanoiden päälle ja sekoita. Halkaise sitruuna ja appelsiini ja laita hedelmien puolikkaat vuokaan porkkanoiden päälle. Paahda uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Kuori ja viipaloi avokadot. Paahda siemenet pannulla. Kun porkkanat tulevat uunista, purista niiden päällä olevien appelsiinin ja sitruunan puolikkaiden mehut erilliseen kulhoon. Lisää saman verran myös oliiviöljyä sekä loraus punaviinietikkaa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Sekoita porkkanat ja avokadot kulhon liemessä.

Murenna leipä paloiksi ja paahda pannulla. Annostele salaatit, porkkanat ja avokadot lautaselle. Lisää leivänpalat päälle, nokareet maustamatonta jogurttia ja viimeistele siemenillä.

Lämmin couscous-kanasalaatti

Helpolla ja nopealla herkulla mennään tämä viikonloppu. Tämä on oikeastaan ainut couscous-ruoka, jota tapaan tehdä.

Samaisen ohjeen löytää myös Pirkan grillatut vihannekset -pussin kyljestä

1 kanaliemikuutio

3 dl couscousia

pussi Pirkan grillattuja vihanneksia (pakastealtaasta)

1 prk fetakuutioita öljymarinadissa

1 pkt broilerin fileesuikaleita

kalamataoliiveja

suolaa

mustapippuria

yrttimausteseos

Laita vesi ja kanaliemikuutio kattilaan liedelle. Lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen fetapurkin öljyä. Lisää couscousit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Anna niiden turvota.

Paista muutamassa ruokalusikallisessa öljyä (fetapurkista) vihannekset. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteseoksella. Laita vihannekset sivuun hetkeksi odottamaan.

Paista öljyssä vielä fileesuikaleet ja kokoa salaatti valmiiksi kerroksittain laakealle vadille. Kumoa pohjalle ensin couscous, päälle vihannekset ja kana. Loppusilauksena lisää vielä fetakuutiot ja kalamataoliivit.

Nauti lämpimän patongin kanssa!

Herkkusalaatti parmankinkusta, vuohenjuustosta ja granaattiomenasta

Ei ihan perinteistä maanantairuokaa... Minun piti tehdä kyseistä salaattia jo viikonloppuna iltapalaksi, mutta syystä tai toisesta ainekset möllöttivät edelleen jääkaapissa. Pakkohan sitä oli viimein siis toimeen tarttua. :) 

Kasasin salaatin seuraavista aineksista:

erilaisia salaatinlehtiä

parmankinkkua 

siemensekoitusta

paistettua vuohenjuustoa

granaattiomenan siemeniä

parmesania

balsamicoa

Hyvältä maistui! Ja tämä salaatti muodostuikin eräänlaiseksi työvoitoksi! Herra Perintöessu on tähän asti  (lähes) aina inhonnut vuohenjuustoa, mutta salavaivihkaa ujuttelen sitä välillä mukaan. Ja tänään...  Siitä tykättiin oikein urakalla! Kärsivällisyys palkitaan. Eli voitte vaan kuvitella, oman vajaukseni jälkeen, mitä lähiaikoina meillä syödään... ;)