Chili-valkosipuli-bataattilisäke sekä kesän (toistaiseksi) vika grillimakkara

Tulipas vahingossa tehtyä tooosi helppo ja maistuva lisäke! Laiskuus iski ja piti päästä helpolla ja hieman oikaista, mutta tällä kertaa se kannatti, koska lopputulos yllätti erittäin positiivisesti!

Bataattilisäke

Pilko bataatti pienempiin paloihin ja pyörittele suolassa, mustapippurissa ja oliiviöljyssä. Paista 200 asteessa, kunnes tuo oranssi juures on sopivan pehmeää.

Sekoittele paiston aikana valkosipulituorejuustoon yksi pilkottu chili ja kaksi valkosipulinkynttä. Notkista tarvittaessa pienellä tilkalla maitoa. Kun bataatit ovat kypsiä, lisää tahna päälle, koristele yrteillä ja aloita popsiminen! 

Joskus se oikaisukin kannattaa ja potkua löytyy juurikin sopivasti!

Bataattiburgeri - uusin b l o g i h i t t i ! ! ! !

Unohda jo avokadopastat, nyhtöpossut, muttisoossit ja pataleivät! Ole tilanteen herra ja syö bataattiburgeria, niin kuin Torkkuja ja nokosia -blogi teki. Uusin villitys on täällä ja pitihän se villitys heti testata. PerintöEssu-keittiö tuunasi burgerin halloumilla, pekonilla ja chilimajoneesilla. Ei huono!
Todella nerokas ja yksinkertainen oivallus tehdä burgeri bataatista. Pyörä on keksitty uudelleen... ;)

Burgeri oli todella täyttävä, mutta perinteisen sämpylän puuttuessa, omalla tavallaan kuitenkin raikkaampi ja kevyempi koostumukseltaan, vaikka tuo tekele piti sisällään hyvinkin tuhteja aineksia...

Kuten jo monesti aikaisemminkin jo todettua, niin vaihtelu virkistää. Tämä on tervetullut lisä repertuaariin ja tulen varmasti tekemään näitä jossain muodossa uudelleenkin. Pidin kovastikin tästä erilaisuudesta.

Liian myöhään tajusin, ettei olisi kannattanut kuoria bataattia. Olisi ollut parempi vain pestä juures kunnolla. Välillä pitää oppia asiat kantapään kautta.

"Bataattisämpylät"

Yksi iso bataatti riittää useampaan "sämpylään". Pese kunnolla ja viipaloi noin sentin paksuisiksi paloiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä, asettele kiekot vieretysten ja paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. 

Burgerit voi täyttää mieleisillään täytteillä. PerintöEssu-keittiössä väliin sujahti chilimajoneesia, jauhelihapihvi, paistettua halloumia ja pekonia, punasipulia, salaattia ja tomaattia.

Ohje simppeleihin, mutta hyviin burgerpihveihin

400 g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

2 tl sinappia

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi ja paista tilkassa öljyä. Sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja muotoile pihveiksi. Taikinasta riittää 4-6 pihviin riippuen siitä, kuinka tuhdin kokoisia kimpaleita haluaa tehdä. Paista pannulla tai 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Itse harrastan usein uunikypsennystä, koska silloin voi väliajan käyttää muihin valmisteluihin.

Majoneesin voi tehdä itse tai ostaa kaupasta valmiina. Yhden version chilimajoneesista siitä saa esimerkiksi sekoittamalla aineet näin:

2 dl majoa

1-2 rkl sweet chili saucea

1 tl paprikamaustetta

useampi tippa tabascoa

reipas ripaus cayennepippuria

reipas ripaus chilimaustetta

Tarkista majoneesin maku ja lisää halutessasi lisää mausteita.

Kengurupihvit, bataattimuussi & konjakki-kermakastike

Päivä, jolloin kenguru loikkasi lautaselle.

Löysin taannoin lähikaupan kummajaisaltaasta kengurupihvejä. Hintakaan ei ollut päätä huimaava, ottaen huomioon, että otuksen ruhonosia on kiidätetty tänne pohjolaan puolen maapallon verran. Muistaakseni taisi olla alta kahden kympin tuo filee kilolta!

PerintöEssu-keittiö ryhtyi oitis tuumasta toimeen sunnuntaipäivän ratoksi ja iloksi. ;)

Kenguru ruokana oli ihan vieras, joten opiskelin asiaa netistä. Lihasta tulee helposti kuivaa, joten paiston kanssa piti olla todella varovainen. Makua verrattiin poroon ja riistaan, mutta voin kertoa, että kenguru jäi omasta mielestäni todella kauas porosta. 

Maustoin lihat suolalla ja pippurilla ja paistoin voissa kaksi minuuttia per puoli. Tämän jälkeen lihat vetäytyivät foliossa vielä noin kymmenen minuutin ajan. Liha oli tavallaan kuitenkin ihan hyvää, mutta samalla, kun se jäi osittain sitkeäksi, se oli myös TODELLA raakaa. Normaalisti rakastan raakaa lihaa täydestä sydämestäni, mutta tämä jäi jotenkin omituiseksi. En osaa edes kertoa miten. 

Kannatti ehdottomasti kokeilla - ainakin kerran. Uudet elämykset ovat rikkautta myös ruokien suhteen. Kokemus oli mielenkiintoinen, mutta vastedes voin näille pussielikoille sanoa, että pysykööt rauhassa omalla mantereellaan. Ei ehkä kannata vaivautua tänne asti.

En tiedä oliko kengurussa vai kokissa vika, mutta ruoka jäi kauaksi täydellisyydestä. Ehkei pitäisi syyttää viatonta eläintä, joka ei pysty enää puolustautumaan... ;)

No mutta bataattimuussi on kuitenkin aina herkkua ja sitä aion suosia jatkossakin. 

1-2 batattia

kermaa (tai maitoa)

voita

suolaa

Kuori ja pilko batatti pienemmiksi paloiksi. Keitä kunnes palat ovat pehmenneet. Muussaa kunnolla ja sekoita kermaa joukkoon sen mukaan, miten löysää/kiinteää muussista haluat. Lisää joukkoon suola ja iso kimpale voita. Sekoita kunnolla. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. 

Samoin konjakki-kermakastike oli ihan kohtuullista.

• 1 dl lihalientä
• 2 rkl konjakkia
• 2 tl sinappia
• 2 tl soijaa
• 1 tl hunajaa
• 2 dl ruokakermaa
• pippuria

Sekoita kastikkeen aineet. Keitä muutaman minuutin ajan soossia kasaan. 

Halloumi-bataattisalaatti

Tämä mainio salaatti on toiminut meillä mainiona grillimakkaran kumppanina. Alkuperäinen versio on K-ruokalehdestä napattu. Halloumi, batatti ja chili muodostavat keskenään todella kompaktin ja luonnikkaan symbioosin. Salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan vielä, kun juustot ja bataatti ovat lämpimiä.

Ohje

2 (650 g) bataattia

1 chili

3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa 

mustapippuria

1/2 kurkku

ruukku jääsalaattia

1 punasipuli

1 pkt halloumia

Kastike

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

sokeria

Kuori ja paloittele bataatit. Murskaa valkosipulinkynnet sekä pilko chili ja sekoita nämä kulhossa sekaisin oliiviöljyn sekä suolan ja pippurin kanssa. Laita bataatit kulhoon ja sekoita öljyseos kunnolla bataatteihin. Paista  bataatit pellillä uunissa, kunnes ovat kypsiä eli noin 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Pilko punasipuli siivuiksi ja levitä se revittyjen salaatinlehtien päälle. Paista juusto öljyssä tai vaihtoehtoisesti grillaa se, jos on muutakin grillattavaa.

Asettele viipaloidut juustosiivut ja kypsät bataatit salaatti-sipulipedille. Sekoita kastikeainekset ja valuta se viimeiseksi päälle juuri ennen tarjoilua.