Ranskalainen kinkkupiirakka - Quiche Lorraine

Suolaista piirakkaa ranskalaisittain. Pääosaa näyttelee parmankinkku ja kypsytetty juusto. Slurps! Piirakan kaveriksi sopii yksinkertainen salaattisekoitus, jonka mausteena toimii sekoitus oliiviöljyä, valkoviinietikaa, suolaa ja pippuria. Tässä on sen verran hyviä makuja esillä, etten viitsiny peittää niitä monimutkaisilla salaattiaineksilla.

Pohja

75 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

pari ruokalusikallista vettä

Täyte

2 kananmunaa

3 dl kermaa

200 g goudaa

100 g parmankinkkua

pieni kourallinen salvianlehtiä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Sekoita kerma, munat ja raastettu juusto kulhossa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle ja asettele pinnalle kinkut sekä salvian lehdet. Paista 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.

Mitä tehdä lopulle kinkulle? Jääkaapin tyhjennysruokaa eli kinkku-sipulipiirakkaa

Kuten otsakkeesta jo arvaakin, paistoimme itsenäisyyspäivänä pienen (4,5 kg) joulukinkun. En malttanut odottaa enää yhtään, että saisin suuhuni jouluisia herkkuja. Kinkun lisäksi olin tehnyt myös laatikoita ja rosollia. Nyt kolme päivää syötyämme tuota ihanaa jouluista eläimen osaa, se oli jo parhaimmat päivänsä nähnyt. Kunnon "emäntä" pyrkii hyödyntämään mahdollisimman hyvin jääkaapin sisällön, ennen kuin mitään heittää pois. Siksi tänään possuttelemmekin oikein todellista jääkaapin tyhjennysruokaa. Kauppareissu jäi tekemättä ja me saamme kupumme ravituksi. :)

Piirakan ohjeesta muodostui tällainen

Pohja

200 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä

Täyte

joulukinkun jämät (n. 100 g)

1/2 pekoninpaketin loput paistettuna

2 punasipulia öljyssä kuullotettuna

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

4 valkosipulinkynttä

1 tl savupaprikajauhetta

ripaus cayennepippuria

mustapippuria

suolaa

Pinnalle juustoraastetta

Nypi voi jauhoihin ja lisää kylmä vesi. Anna taikinan levätä jääkaapissa hetki ja levitä se tarkasti vuoan pohjalle. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuutin ajan.

Levitä pohjan päälle täytteet: kinkku, paistettu pekonisilppu ja paistetut punasipulisiivut. Sekoita täytteen ainekset: kananmunat, ranskankerma, murskatut valkosipulinkynnet ja mausteet. Valuta seos täytteiden päälle ja ripottele lopuksi vielä juustoraaste. Paista piirakkaa 15 minuuttia 225  asteessa tai kunnes se saa kauniin värin.

Kana-pekonipiirakka & viikunasalaatti

Suolainen piirakka toimii hyvin viikonlopun iltapalana. Ei ehkä kaikkein kevyintä ja terveellisintä, mutta ei sen viikonloppuisin pidäkään olla. Tässä piirakassa pääosaa näytteli pekoni, kana ja feta.

Ohje tuhtiin vuoalliseen:

Pohja

4 1/2 dl vehnäjauhoja

200 g margariinia

4 rkl kylmää vettä

Täyte

paketti pekonia

paketti broilerin fileesuikaleita haluamallasi marinadilla tai halutessaan voi myös itse marinoida

1 pkt fetaa

200 g ranskankermaa

200 g kermaviiliä

3 munaa

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

valkosipulinkynsiä maun mukaan (meillä laitetaan näitä reippaalla kädellä)

juustoraastetta

Nypi margariini jauhoihin. Lisää kylmä vesi ja sekoita. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.

Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Ripottele paistetut kanasuikaleet ja pekonit sekä feta-kuutiot pohjan päälle. Sekoita kulhossa kermaviili, ranskankerma, munat ja mausteet. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraaste. Paista piirakka 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes se on saanut kauniin värin.

Nautimme piirakan salaatin kanssa, jonka kokosin erilaisista salaatinlehdistä, mozzarellasta ja viikunasta. Päälle ripauttelin vielä siemeniä ja balsamicoa. 

Piirakat ovat ihania viikonloppuherkkuja helppoudeltaan ja muunneltavuudeltaan. Variaatioita on miljoonia ja nämä paranevat vanhetessaan eli halutessaan helppo tehdä jääkaappiin jo päivää ennen valmiiksi. Seuraavana päivänä maukas piirakka on vielä maukkaampi. Sama juttu, kuin keitoissakin...