Possunniskaa suppilovahverosoossilla

Voi kassler, kassler, kassler... Miten minä sinua monta vuotta aliarvostin ja väheksyin. Anteeksi tyhmyyteni, mutta tästä lähtien lupaan pitää sinusta huolta! Olet tärkeä!

Tässä näytelmässä sika on sankarin roolissa ja neitoa esittää suppilovahverokastike. Kilpakosijana on koskenlaskijan kermaperunat (oma suosikki!). Sivuroolissa vilahtavat porkkanat ja herneenpalot. Ja näin tarina voi alkaa....

Ohje neljälle

1 kg kassleria

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

2 rkl fondia 

1 rkl ruokokidesokeria

2 tl merisuolaa

2 laakerinlehteä

1 tl korianterinsiemeniä

2 tl chilimausteseosta

mustapippuria

Laita mausteet ja lihanpala liedelle kattilaan. Mausteita voi laittaa aivan vapaavalintaisesti mielensä mukaan ja itse heitin, mitä kaapeista sattui juuri nyt löytymään. Pääasia, että niitä on. Lisää vettä sen verran, että liha juuri peittyy. Muhita miedossa lämmössä liedellä kannen alla noin kolmen tunnin ajan. 

Ota keittoliemestä 2 desiä jemmaan kastiketta varten. 

Laita lihalimppi vuokaan painon alle ja anna sen prässääntyä yön yli kylmässä tai ainakin useamman tunnin. Näillä keleillä iskin sen puoleksi päiväksi terassille. Näin lihasta tuli mureaa, mutta kuitenkin suht leikattavaa. 

Sian oltua kylmässä, leikkasin siitä siivuja, jotka lämmitin uunissa syömäkuntoon sillä aikaa, kun valmistin särpimiä.

Koskenlaskijan kermaperunat

n. 7 suurta perunaa

4 tai enempi valkosipulin kynsiä (meidän huushollissa enempi on parempi)

loraus öljyä

1 prk ruokakermaa

1 pkt koskenlaskijaa 

suolaa

pippuria

Kuori ja pilko perunat. Lorauta öljy kattilaan, lisää murskatut valkosipulin kynnet ja perunat. Heitä joukkoon kerma, reilu desi vettä ja koskenlaskija. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, noin puolisen tuntia, kunnes perunoista irtoaa tärkkelys. Laita seos vuokaan ja lisää päälle vielä halutessasi juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. 

Kermaperunoita olen tällä samalla ohjeella tehnyt monta kertaa ennenkin. Se on selvästi huushollin luottokamaa! ;)

Herneenpalko-porkkanalisuke

1/2 pss herneenpalkoja

4 porkkanaa

1-2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl rakuunaa

suolaa

mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä vihanneksia suolavedessä n. 5 minuutin ajan. Eli sen verran, ette ne ovat pehmenneet, mutta juuri ja juuri vielä napakoita. Valmista sillä aikaa kasvisten marinadi. 

Valuta kattilasta vesi ja sekoita öljy-mausteseos vielä lämpimiin kasviksiin.

Suppilovahverokastike

5 dl suppilovahveroita

1 sipuli

1 rkl vehnäjauhoja

nokare voita

1 prk ruokakermaa

2 dl kasslerin keittolientä (lihalientä)

1/4 tl sokeria

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Puhdista sienet ja paista pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja sipuli ja kuullota hetki. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja lisää liemi samalla sekoittaen. Hauduta muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna vielä hautua muutaman minuutin ajan. 

The end!

Vahvojen makujen pizza - Chorizo-mustapekkapizza

Halusin taas kokeilla jotain erilaista. On niin helppoa kangistua kaavoihin, joissa ei kyllä mitään vikaa silti ole. Täytyy kyllä sanoa, että vanhassa vara parempi, mutta on sitä silti kiva kokeilla uutta ja erilaista ja maistella "uusia" makuja.

Ohje kahdelle

Pohjan ohjeen löytää täältä.

Chorizosta lähtee kuotenkin sen verran rasvaa, että suosittelen pohjan esipaistoa, koska muuten siitä tulee helposti pelkkä lötkö. Eli muutama minuutti 250 asteessa ja avot!

Esipaiston jälkeen levitä pizzojen pinnalle ranskankermaa. Kahteen pizzaan menee noin 200 grammaa. 

Täytteet

kalkkunaleikkeitä

chorizoviipaleita

karamellisoitua punasipulia (ohje täällä)

tuoreita herkkusieniä viipaleina

kapriksia

mustapekka-juustoa

Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan.

Pinnalle ripoteltuna

rucolaa

parmesan-juustoa 

Erilaiset aamupalasämpylät

Tänä viikonloppuna meillä oli jälleen uusi aamupalakokeilu. Koversin ensin sämpylät niin ontoiksi, kuin vaan mahdollista. Kätevänä emäntänä leivon joskus sämpylöitä pakkaseen ja aarteet ovat tarvitaessa sieltä helposti napattavissa jäyttöön. 

Koverretun sämpylän pohjalle tuli ensin parmankinkkua, suppilovahveroita ja päälle hyvin varovasti rikottu muna sekä lisäksi nokare smetanaa. Sen jälkeen kypsensin niitä 175 asteessa noin 10-13 minuuttia eli kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen vielä ihanan löysä. Ennen tarjoilua rouhaisin päälle vielä hieman mustapippuria ja suolaa. Lisäksi koristeeksi tuoreita yrttejä pinnalle eli tässä tapauksessa timjamia. 

Tämä annos herätti henkiin myös eilisen pikkujoulujuhlijan... ;)