Mascarponea tihkuvat parmankinkkurullat

Työpaikan kahvihuoneen pöydällä lojuneesta Fit-lehdestä löytyi tämä todella mielenkiintoinen ja herkullinen ohje. Rullat olivat meillä viikonloppuna testauksessa ja tykkäsin! Toimii saletisti cocktail-palana ja pikkupurtavana kera kuplivan kuohuviinin. Suosittelen kaikille nautiskelijoille! ;)

Ohje kuudelle

500 g mascarponea

1 lime

suolaa ja pippuria

250 g parmankinkkua

1 nippu basilikaa

100 g rucolaa

6 rkl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

Sekoita mascarpone, raastettu limenkuori, suola ja pippuri. Lado kinkkuviipaleet (noin 35 x 35 cm) kelmun päälle limittäin levyksi. Levitä mascarponeseos tasaisesti kinkkulevyn päälle. Lisää basilikanlehdet ja rullaa levy pötköksi ja kääri kelmuun. Laita pötkö vähintään neljäksi tunniksi pakkaseen.

Ota rulla pakkasesta vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Puolen tunnin sulatuksen jälkeen pötköstä voi leikata paloja. 

Sekoita kastikkeeksi oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Asettele rucolat ja rullat vadille. Kaada kastike päälle ja koristele vielä basilikanlehdillä.

Mascarponea pastassa

Luulin, ette tämä ole miesruokaa, mutta yllättäen siitä tykättiin. Ei lihaa, eikä muutenkaan mitään mättöä... Hyvin simppeli pasta, hyvin simppeleistä aineksista. Annoksen kylkiäisinä nautimme Mia-viiniä.

Ohje on taas niitä, jotka ovat vuosien saatossa leikkautuneet, liimautuneet ja hautautuneet keittiöraamattuuni.

Pasta neljälle (me söimme kahdestaan)

noin 350 g pastaa

1 salottisipuli

3 dl valkoviiniä

1 sitruunan raastettu kuori

1 1/2 dl mascarponejuustoa

suolaa

mustapuppuria

rucolaa

parmesaania

Hienonna salottisipuli ja keitä rauhallisesti valkoviini kanssa viiden minuutin ajan. Lisää joukkoon raastettu sitruunan kuori ja juusto. Keitä hetken aikaa kastiketta kokoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Keitä pasta ja valuta se kunnolla. Sekoita pasta, kastike ja rucola. Kokoa annokset lautasille ja tarjoile parmesaanin kanssa.