Chili-valkosipuli-bataattilisäke sekä kesän (toistaiseksi) vika grillimakkara

Tulipas vahingossa tehtyä tooosi helppo ja maistuva lisäke! Laiskuus iski ja piti päästä helpolla ja hieman oikaista, mutta tällä kertaa se kannatti, koska lopputulos yllätti erittäin positiivisesti!

Bataattilisäke

Pilko bataatti pienempiin paloihin ja pyörittele suolassa, mustapippurissa ja oliiviöljyssä. Paista 200 asteessa, kunnes tuo oranssi juures on sopivan pehmeää.

Sekoittele paiston aikana valkosipulituorejuustoon yksi pilkottu chili ja kaksi valkosipulinkynttä. Notkista tarvittaessa pienellä tilkalla maitoa. Kun bataatit ovat kypsiä, lisää tahna päälle, koristele yrteillä ja aloita popsiminen! 

Joskus se oikaisukin kannattaa ja potkua löytyy juurikin sopivasti!

Helpoista helpoin eli kahden aineen maustevoi

Jos helppoutta kaipaa, tämä kahden aineen maustevoi sinun juttusi. Ja mausta ei tarvitse edes tinkiä! Tämä on maailman yksinkertaisin maustevoi ja kelpaa ainakin tämän kyökin piffien päälle vallan mainiosti. 

Ja ohje kuuluu näin:

Ota sopiva klimppi voita ja pussi dippiä esimerkiksi Hot Chili -dippi ja sekoita tasaiseksi. Kääri tahna kelmuun ja laita maustevoi hetkeksi pakkaseen kovettumaan.

Vaihtamalla dippiä, saat ensi kerralla voista eri makuista - TADAA!!! :D

Halloumi-bataattisalaatti

Tämä mainio salaatti on toiminut meillä mainiona grillimakkaran kumppanina. Alkuperäinen versio on K-ruokalehdestä napattu. Halloumi, batatti ja chili muodostavat keskenään todella kompaktin ja luonnikkaan symbioosin. Salaatti on ehdottomasti parhaimmillaan vielä, kun juustot ja bataatti ovat lämpimiä.

Ohje

2 (650 g) bataattia

1 chili

3 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa 

mustapippuria

1/2 kurkku

ruukku jääsalaattia

1 punasipuli

1 pkt halloumia

Kastike

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

sokeria

Kuori ja paloittele bataatit. Murskaa valkosipulinkynnet sekä pilko chili ja sekoita nämä kulhossa sekaisin oliiviöljyn sekä suolan ja pippurin kanssa. Laita bataatit kulhoon ja sekoita öljyseos kunnolla bataatteihin. Paista  bataatit pellillä uunissa, kunnes ovat kypsiä eli noin 225 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Pilko punasipuli siivuiksi ja levitä se revittyjen salaatinlehtien päälle. Paista juusto öljyssä tai vaihtoehtoisesti grillaa se, jos on muutakin grillattavaa.

Asettele viipaloidut juustosiivut ja kypsät bataatit salaatti-sipulipedille. Sekoita kastikeainekset ja valuta se viimeiseksi päälle juuri ennen tarjoilua.

Suloisen täyteläinen lämmin peruna-porkkanasalaatti grillatulla kanalla ja jugurtti-fetakastikkeella

Lämmin peruna-porkkanasalaatti on yksi parhaimmista perunalisäkkeistä. Yleensä teen tätä grilliruoan kylkeen, mutta se on kyllä kelpo setti muidenkin liharuokien makkaran tai perinteisen pihvin kylkeen. Tää on vaan niin hyvää! Parhaimmalta se essun käyttäjän mielestä maistuu juuri kanan ja jugurtti-fetakastikkeen kanssa. Kombinaatio on täyskymppi ja aivan bueno!

Mahtaako kukaan ottaa tätä kokkaajaa enää tosissaan, kun kehun kaikkia reseptejä...? Osuvat ja uppovat vaan niin hyvin omaan makuhermoon, ettei sitä viitsi palturiakaan puhua... :D

Molemmat reseptit jugurtti-fetakastike ja perunasalaatti ovat jälleen perua Yhteishyvältä.

Lämmin peruna-porkkanasalaatti

500 g uusia perunoita

500 g porkkana

useampi punasipuli

rucolaa

fetaa

kastike:

3 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä

2 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

Pese perunat ja pilko paloiksi, jos ovat isoja. Kuori ja paloittele myös porkkanat ja sipulit. 

Valmista kastike yhdistämällä kaikki aineet ja sekoita se huolella kasviksiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan.

Levitä rucola vadille ja nostele paistetut kasvikset rucolapedin päälle. Ripottele feta murusina pinnalle ja nauti lämpimänä.

Jugurtti-fetakastike 

100 g fetaa

1 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl tuoretta basilikaa

Koskenlaskijan raikkaampi couscous-perunasalaatti

Tämä koskenlaskijan ohjeella tehty perunasalaatti nautittiin grillimakkaroiden kaverina. Jos kaipaat erilaista ja raikasta perunasalaattiohjetta, on se tämä! Omaan makuun tekele oli ehkä jopa liian "raikas" mintunlehtineen ja sitruunoineen, mutta onhan se silti aina kiva kokeilla uusia versioita ja juttuja.... 

Ohje 4-8 annosta

2 1/2 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl hunajaa

2 dl couscosia

500 g keitettyjä (uusia) perunoita

200 g sokeriherneitä

2 rkl rypsiöljyä

1/2 tl mustapippurirouhetta

1-2 rkl sitruunamehua

1 pss koskenlaskijan murua

1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

2 1/2 dl turkkilaista jugurttia

siirappia

Kiehauta kattilassa vesi, lisää liemikuutio ja hunaja. Nosta kattila liedeltä ja lisää couscous. Anna hautua kannen alla valmiiksi. Paloittele keitetyt perunat ja paista rasvassa pannulla. Lisää joukkoon myös herneet. Mausta pippurilla ja lisää sitruunamehu. Paista kunnes kaikki mehu on imeytynyt perunoihin.

Yhdistä ainekset kulhossa. Lisää ennen tarjoilua pinnalle vielä jugurtti-nokareita ja siirappia.

Perusasioiden äärellä — perunasalaattia ja grillimakkaraa

Tänään alkoi kesä! Ainakin grillikausi on avattu... Voijettä se vuoden ensimmäinen makkara maistuu niin herkulle että! Vähän sinappia ja omatekoista perunasalaattia kylkeen ja avot!

Älkööt hyvät ihmiset turvautuko niihin forssan eineksiin, kun itse tekemällä saa niin helposti niin paljon parempaa. 

Herkullinen perunasalaatti

1,5 kg perunaa

1 dl ranskankermaa

1 dl majoa

1 dl parmesania

1 tl hunajaa

1 rkl sinappia

nippu ruohosipulia

1 pieni punasipuli

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl etikkaa

1 tl sitruunamehua

valkopippuria

Keitä perunat, kuori, anna jäähtyä ja pilko pieniksi paloiksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Sotke  kaikki keskenään ja pistä makkara tulelle! :P

Salvia-focaccia

Focacciaa - mutusteltavaa sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kylkeen. Takuuvarma, pettämätön ja helppo leipä tarjottavaksi. Perintöessu-keittiössä tätä valmistettiin lämpimän couscous-kanasalaatin kylkeen.

Taikina

50 g hiivaa

2 tl suolaa

3 1/2 dl vettä

n. 7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

Pinnalle

merisuolaa

salviaa

oliiveja

oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa noin kymmenen minuutin ajan ja anna taikinan kohota ainakin 20 minuuttia. 

Taputtele taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja "uita" melkein koko pinta öljyllä. Painele taikinaan halkaistut oliivit ja salvianlehdet. Ripottele lopuksi vielä merisuolaa. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sisäfilee punaviinikastikkeella sekä herkulliset koskenlaskijan kermaperunat

Klassikko, joka ei petä. Sisäfilee, punkkusoossi ja kermapotut. Lisukkeena vielä suosikkini eli pannulla haudutettuja sipuleita. Meillä liha valmistetaan just alta mediumin. Se kutkuttaa makuhermoja parhaiten. Suolaa, pippuria, paisto voissa ja hetken vetäytyminen. Ei kummempia taikatemppuja, mutta kun liha on hyvää, ei se muuta tarvitsekaan.

Soossin tein pakastamastani nyhtöpossuliemestä. Varmaan demi glacekin tähän käy, mutta nyhtöpossuliemi on siitä hauska, kun siinä on valmiina jo paljon mausteita ja omia sävyjä! Siihen vain lisätään punkkua, suolaa, sokeria ja maizenaa noin summamutikassa ja keitellään kasaan. Parempaa ohjetta ei ole, kuin että maistele ahkeraan, mitä teet ja jos olo on epävarma, niin kuin minulla, pakota myös se ukko sieltä sohvalta maistamaan... Ja avot, löytyy paras kombinaatio juuri omaan makuun :D

Koskenlaskijan kermapotut 

n. 7 suurta perunaa

4 tai enempi valkosipulin kynsiä (meidän huushollissa enempi on parempi)

loraus öljyä

1 prk ruokakermaa

0,5-1 pkt koskenlaskijaa maun mukaan

suolaa

pippuria

Kuori ja pilko perunat. Lorauta öljy kattilaan, lisää murskatut valkosipulin kynnet ja perunat.Heitä joukkoon kerma, reilu desi vettä ja haluamasi määrä koskenlaskijaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, noin puolisen tuntia, kunnes perunoista irtoaa tärkkelys. Laita seos vuokaan ja lisää päälle vielä halutessasi juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. 

Trust me, näin saat elämäsi parhaimmat kermapotut! Vaatii jälleen hieman aikaa, mutta oman kokemukseni ja makumieltymykseni mukaan, nämä todellakin ovat täyteläisimmät ja herkullisimmat kermapotut. Tosin mikään, missä on koskenlaskijaa, ei voi olla huonoa.

Haudutetut sipulit

monta pientä sipulia (tai jollet löydä pieniä, pilko isommat osiin)

2 rkl soijaa

3 rkl siirappia

4 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

Kuori sipulit ja ruskista öljyssä. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet, soija ja siirappi. Hauduttele puolisen tuntia miedolla lämmöllä kannen alla.

Ja tässä otos todellisuudesta viikonlopun Perintöessutaloudesta... Herra Essu soffalla odottamassa "ravintolan" avautumista ja kutsua lautasen ääreen valmiiseen pöytään. Onneksi matka ei oo pitkä ;)