Ranskalainen kinkkupiirakka - Quiche Lorraine

Suolaista piirakkaa ranskalaisittain. Pääosaa näyttelee parmankinkku ja kypsytetty juusto. Slurps! Piirakan kaveriksi sopii yksinkertainen salaattisekoitus, jonka mausteena toimii sekoitus oliiviöljyä, valkoviinietikaa, suolaa ja pippuria. Tässä on sen verran hyviä makuja esillä, etten viitsiny peittää niitä monimutkaisilla salaattiaineksilla.

Pohja

75 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

pari ruokalusikallista vettä

Täyte

2 kananmunaa

3 dl kermaa

200 g goudaa

100 g parmankinkkua

pieni kourallinen salvianlehtiä

Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita ja laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuutin ajan.

Sekoita kerma, munat ja raastettu juusto kulhossa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle ja asettele pinnalle kinkut sekä salvian lehdet. Paista 175 asteisessa uunissa puoli tuntia.

Salvia-focaccia

Focacciaa - mutusteltavaa sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kylkeen. Takuuvarma, pettämätön ja helppo leipä tarjottavaksi. Perintöessu-keittiössä tätä valmistettiin lämpimän couscous-kanasalaatin kylkeen.

Taikina

50 g hiivaa

2 tl suolaa

3 1/2 dl vettä

n. 7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

Pinnalle

merisuolaa

salviaa

oliiveja

oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja öljy. Vaivaa noin kymmenen minuutin ajan ja anna taikinan kohota ainakin 20 minuuttia. 

Taputtele taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja "uita" melkein koko pinta öljyllä. Painele taikinaan halkaistut oliivit ja salvianlehdet. Ripottele lopuksi vielä merisuolaa. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Mascarponea tihkuvat parmankinkkurullat

Työpaikan kahvihuoneen pöydällä lojuneesta Fit-lehdestä löytyi tämä todella mielenkiintoinen ja herkullinen ohje. Rullat olivat meillä viikonloppuna testauksessa ja tykkäsin! Toimii saletisti cocktail-palana ja pikkupurtavana kera kuplivan kuohuviinin. Suosittelen kaikille nautiskelijoille! ;)

Ohje kuudelle

500 g mascarponea

1 lime

suolaa ja pippuria

250 g parmankinkkua

1 nippu basilikaa

100 g rucolaa

6 rkl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

Sekoita mascarpone, raastettu limenkuori, suola ja pippuri. Lado kinkkuviipaleet (noin 35 x 35 cm) kelmun päälle limittäin levyksi. Levitä mascarponeseos tasaisesti kinkkulevyn päälle. Lisää basilikanlehdet ja rullaa levy pötköksi ja kääri kelmuun. Laita pötkö vähintään neljäksi tunniksi pakkaseen.

Ota rulla pakkasesta vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Puolen tunnin sulatuksen jälkeen pötköstä voi leikata paloja. 

Sekoita kastikkeeksi oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Asettele rucolat ja rullat vadille. Kaada kastike päälle ja koristele vielä basilikanlehdillä.

Paahdettu porkkana-avokadosalaatti a la Jamie Oliver

Tein lauantain iltapalaksi alunperin Jamie Oliverin räätälöimää lämmintä porkkana-avocadosalaattia. Itse bongasin tämän Nautiskellen-blogista, josta inspiroituneena sieppasin tämän Perintöessu-keittiöön. Salaatti on hyvin esteettinen kokonaisuus siihen kuuluvien ainesten väri-iloittelun ansiosta, mutta minun makuuni tämä oli ihan liian kasvis-kasvis -ruoka. Tämä tyttö tarvitsee jotain tuhdimpaa tai syntisempää, jotta makunystyrät hieroisivat tyytyväisyyttään. Ihme kyllä, Herra Perintöessu veti tämän hyvinkin innostuneena masuunsa. Joskus näköjään kasvisruoka voi yllättää miehen ja kyllähän se vaihtelu välillä virkistää.

Ohje

500 g porkkanaa

1-2 kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

muutama valkosipulinkynsi

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

puna-/valkoviinietikkaa

sitruuna

appelsiini

punaviinietikkaa

3 avokadoa

vaaleaa leipää

erilaisia salaatteja

maustamatonta jogurttia

siemensekoitusta

Kuori, pese ja viipaloi porkkanat sopiviksi paloiksi. Keitä porkkanoita, kunnes ne ovat vielä sopivan napakoita (noin 10 minuuttia). Valuta porkkanat ja siirrä ne vuokaan.

Valmista marinadi sillä aikaa, kun porkkanat kiehuu. Laita mortteliin chilit, murskatut valkosipulinkynnet, suola ja pippuri ja murskaa ne massaksi. Lisää oliiviöljyä, niin että mausteet peittyvät ja lorauta sekaan vielä puna-/valkoviinietikkaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada marinadin ainekset vielä lämpimien porkkanoiden päälle ja sekoita. Halkaise sitruuna ja appelsiini ja laita hedelmien puolikkaat vuokaan porkkanoiden päälle. Paahda uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Kuori ja viipaloi avokadot. Paahda siemenet pannulla. Kun porkkanat tulevat uunista, purista niiden päällä olevien appelsiinin ja sitruunan puolikkaiden mehut erilliseen kulhoon. Lisää saman verran myös oliiviöljyä sekä loraus punaviinietikkaa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Sekoita porkkanat ja avokadot kulhon liemessä.

Murenna leipä paloiksi ja paahda pannulla. Annostele salaatit, porkkanat ja avokadot lautaselle. Lisää leivänpalat päälle, nokareet maustamatonta jogurttia ja viimeistele siemenillä.

Kuppikakut baby shower -hengessä

Olimme eilen katsomassa pientä ja suloista tyttövauvaa. Illan juhlien päähenkilö oli, kuin itse päivänsäde koko tyttöiltamme ajan. Vieraskoreana, niin kuin pitääkin. :)

Oma aikani sujui, totuttuun tapaan, isoimmalta osalta kyökin puolella, mutta muut tytöt taisivat olla herkeämättä nenä kiinni tuossa pienessä tytönalussa melkein koko illan...

Suklaiset kuppikakut (ohje 12 hlölle)

Taikina

100 g vehnäjauhoja

20 g kaakaojauhetta

140 g sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

40 g suolatonta ja huoneenlämpöisä voita

1,2 dl täysmaitoa

1 kananmuna

0,25 tl vanilja-aromia

Täyte

300 g tomusokeria

100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

40 g kaakaojauhetta

0,4 dl täysmaitoa

Mittaa jauhot, kaakao, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi samaan kulhoon ja vatkaa hiljalleen, kunnes seoksesta tulee murumaisen tasaista.

Vatkaa omassa kulhossa keskenään maito, muna ja vanilja-aromi. Kaada puolet seoksesta jauhokulhoon ja vatkaa voimakkaasti.  Lisää loppu maitoseos ja sekoita vielä varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina 12 vuokaan ja paista 170 asteessa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute vatkaamalla ainekset ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele lopuksi vielä strösseleillä tai muilla härpäkkeillä.

Sopivan tulinen parmankinkku-aioli-pepperonipizza

Uuden vuoden ruokaa! Minulla oli uuden vuoden päivä töitä, joten tämä pizza oli vuoden vaihteen juhlan kohokohta. En kyllä pistä mitenkään pahakseni, että näinkin säyseillä suunnitelmilla mennään - päinvastoin! Kuluneen vuoteen mahtuu paljon ja jo nyt tiedän, että tulevaan vuoteen mahtuu paljon. Tuskin maltan edes odottaa! Elämä tuntuu tällä hetkellä olevan niin kovin kivaa... :)

Asiasta taas takaisin ja pizzaan... Halusin kokeilla jotain hieman erilaista, omista perinteistäni poikkeavaa, pizzaa. Se on jännä, miten juuri pizza enimmillään osoittaa, kuinka kaavoihin kangistunut ihminen voikaan joskus olla? Kuinka moni tunnustaa olevansa kinkku-ananas-aurajuusto -tyyppiä? No minä en kyllä tuota myönnä normaalistikaan, mutta tämä oli juuri oikeaa, vaihtelevaa virkstystä normaaliin repertuaariin. 

Ohje neljälle:

Pohja

1/2 hiivaa

2 1/2 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

Tee taikina tuntia ennen kohoamaan. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi vielä jauhot ja vaivaa. 

Täytteet

tomaattisoossia

parmankinkkua

pepperonia

jalopenoviipaleita

paprikaa

mozzarellaa

parmesaanilastuja

rucolaa

aiolia

Levitä täytteen ainekset tasaisesti pizzan päälle ja paista 250 asteessa kymmenen minuutin ajan. Ripottele valmiin pizzan päälle parmesaania ja rucolaa sekä lisäksi muutama raita aiolia.

Aioli

3 munankeltuaista

1 rkl viinietikkaa

1/2 tl sinappia

1 maustemitta suolaa

1/2 maustemitta cayennepippuria

3 valkosipulinkynttä

3 dl öljyä

Sekoita viinietikka, munankeltuaiset ja mausteet. Lisää murskatut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Lisää öljy ohuena nauhana, samalla voimakkaasti vatkaten. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä.

Lämmin couscous-kanasalaatti

Helpolla ja nopealla herkulla mennään tämä viikonloppu. Tämä on oikeastaan ainut couscous-ruoka, jota tapaan tehdä.

Samaisen ohjeen löytää myös Pirkan grillatut vihannekset -pussin kyljestä

1 kanaliemikuutio

3 dl couscousia

pussi Pirkan grillattuja vihanneksia (pakastealtaasta)

1 prk fetakuutioita öljymarinadissa

1 pkt broilerin fileesuikaleita

kalamataoliiveja

suolaa

mustapippuria

yrttimausteseos

Laita vesi ja kanaliemikuutio kattilaan liedelle. Lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen fetapurkin öljyä. Lisää couscousit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Anna niiden turvota.

Paista muutamassa ruokalusikallisessa öljyä (fetapurkista) vihannekset. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteseoksella. Laita vihannekset sivuun hetkeksi odottamaan.

Paista öljyssä vielä fileesuikaleet ja kokoa salaatti valmiiksi kerroksittain laakealle vadille. Kumoa pohjalle ensin couscous, päälle vihannekset ja kana. Loppusilauksena lisää vielä fetakuutiot ja kalamataoliivit.

Nauti lämpimän patongin kanssa!