Herätkää kaalit!

Vaihdetaanpas välillä arkisempaan materiaaliin! Ensimmäiset kauppoihin ilmestyneet varhaiskaalinpäät suorastaan kiljuen huusivat ostoskoriin pääsyä. Kaalilaatikko on aina hyvää, mutta etenkin tuo varhaiskaali! Aina ruoan ei tarvitse olla hifistelyä tai muutenkaan merkillistä. Arkiruoat ja perusjutut ovat kuitenkin ne kultaakin kalliimmat reseptit! Niillähän se arki ja kotikeittiö kuitenkin pääsääntöisesti pyörii ja miten hyviä ne ovatkaan. Mun mielestä trendikästä on pysyä jalat maassa ja arvostaa myös perusjuttuja. Vaikka onkin ihana testailla ja kokeilla uusia ja erikoisiakin juttuja, niin silti aina palaan kunnon kotimurkinaan. Eihän niitä kuitenkaan mikään kateenkorva korvaa.

Saanen esitellä: The Perinteinen Kaalilaatikko!

1 1/2 dl puuroriisiä

1/2 tl suolaa (keitinveteen)

4 dl vettä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

tilkka öljyä paistoon

1 tl suolaa (jauhelihaan)

1/2 tl mustapippuria

1 tl meiramia

2 rkl öljyä kaalin paistoon

1 kg keräkaalia

2 rkl siirappia

4 dl lihalientä (vettä + lihaliemikuutio/fondi)

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Silppua sipuli ja kuullota "itketykset" öljyssä pannulla. Paista myös jauheliha. Mausta sipuli-jauhelihaseos suolalla, pippurilla ja meiramilla.

Jätä keitetty riisi ja paistettu sipuli-jauhelihaseos odottamaan ja ota käsittelyyn kaali.

Viipaloi kaali ja hauduta suikaleita öljyssä pannulla, kannen alla, noin kymmenen minuutin ajan. Varhaiskaali pehmenee nopeammin, kuin jos käytät vanhempaa kerää. Mausta siirapilla.

Sekoita riisi, jauheliha ja kaali keskenään ja levitä seos vuoalle. Kaada lihaliemi päälle ja paista 200 asteessa noin tunnin ajan. Peitä foliolla, kun pinta on ruskistunut.

Kahvia & Rakkautta

Tänään toteutui pitkäaikainen haaveeni kahvimyllyn muodossa! Voi tätä ihanuutta. Salainen Rakastajani Ankarsrum kasvatti maskuliinisuuttaan ja viehätysvoimaansa uudella jatkeella... :D

Tuo naisen paras ystävä, luotettu ja elinikäinen kumppani hyrrää, kuin mikäkin testosteronimylly! Voih! <3

Toimme pari vuotta sitten Karibian reissulta, Dominikaanisesta tasavallasta, paikallista kahvia. Oli muuten hyvää. Oli muuten niin hyvää, että olin ollut kolmekymmentäkaksi vuotta juomatta kahvia, kunnes tuo reissu muutti elämäni suunnan kahvipavun muodossa. Vähän olin jo hätää kärsimässä, kun tuota kahvimyllyä en jostain syystä ollut saanut hankituksi ja papujen parasta ennen -päivä alkoi olla turhan lähellä...

Jokapäiväiseen käyttöön tuo mylly ei tule, mutta lähinnä viikonloppuihin tai muihin satunnaisiin nautiskeluhetkiin. Kaiken kahvimme muuten keitämme kuvassa näkyvällä Eva Sololla, joka on jo nyt aika vanha meillä, mutta sekin pettämätön ja ihan paras! Siinä kahvi annostellaan karahvin pohjaan ja kiehuva vesi kaadetaan päälle. Vain pieni sekoitus ja neljän minuutin odotus. Pois en enää vaihtaisi! 

Paluu arkeen sujuu näin erinomaisen kahvin avulla hieman miellyttävemmin. Olen nimittäin ollut pienessä loman ja matkan jälkeisessä horrostilassa ja huushollissa on ollut jonkinmoista käynnistysvaikeutta arkirutiinien suhteen... :)

Ihanaa päästä testailemaan eri laatuja ja makuja!

Bircher mysli - tuorepuuro mustikasta

Tuorepuuro tai bircher-mysli - rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tuorepuuro onkin tämän keittiön uusi lemppariaamupala. Miksei myös hyvä välipalakin. Puuroa en ikinä ole varsinaisemmin fanittanut, mutta tässä versiossa nyt sitäkin enemmän. Bircher-mysli sopiikin puuronvihaajalle, joka vain haaveilee terveellisemmistä aamuista. Tuorepuuroa ei keitetä, vaan se tekeytyy yön aikana jääkaapissa. Sörsseli onkin erinomainen kiireisen aamun pelastus, koska kaiken kokkailun voi ja pitääkin tehdä jo edeltävänä iltana. (Tee tätä! Tee tätä! Tee tätä!)

Yritän aina välillä terveellisyyttää ruokavaliotani ja tämä onkin yksi iso helpotus projektiini. Kaurahiutaleita, marjoja ym. terveellistä tulee popsittua tuorepuuron muodossa ihan huomaamatta.

Ohje

2 dl kaurahiutaleita

2 dl rahkaa (myös maustamaton jugurtti tai rahkajugurtti käy)

2-3 tl hunajaa

1 dl mustikoita

2 dl vanija-soija -juomaa (tai mustikkakiisselia, maitoa tms. nestettä)

(1 rkl chian siemeniä)

Sekoita kaikki aineet ja laita tiiviiseen astiaan jääkaappiin yöksi. Aamulla puuro on valmis! :)

Tuorepuuroon voi sisällyttää ihan mitä tahansa mielikuvitus keksiikään. Erilaisia marjoa, pähkinöitä, raastettuja hedelmiä tai ihan mitä vain! Jokainen voi helposti räätälöidä mieleisensä version. 

Mustikkarahka

PerintöEssu-keittiöllä oli muutama viikko sitten yhteistyö Robertsin kanssa. Tarkoituksena oli käyttää heidän smoothie-tuotteitaan erinäisiin kokkailuihin ja keksiä uusia ideioita ja vinkkejä heidän tuotteistaan.

Yksi ideoista oli tehdä smoothiesta rahkaa. Rahkan teko on muutenkin helppoa, mutta vielä helpommaksi se tuli heittämällä sekaan pelkkä smoothie!

Mustikkarahka Roberts-tyyliin

2 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta rahkaa

1 prk Muumi-mustikkasmoothieta (Roberts)

2 rkl (tai maun mukaan) sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja smoothie. Mausta sokerilla oman makusi mukaan. Nauti!

Pizza Mexicana - Ihan mitä haluat -pizza (miespizza)!

Olin kovin säyseällä ja suotuisalla päällä je ehdotinkin Herra PerintöEssulle, että teen ruoaksi, ihan mitä hän haluaa. Pizzaa haluttiin ja siinähän sitten tovin ihmeteltiin ja pyöriteltiin, että no minkälaista pizzaa sitten halutaan. Nooh, annoin vinkiksi käydä herraskan katselemassa netistä eri pizzerioiden menuita. Eli jos mielikuvitusta puuttuu, niin inspiraatiota on kovin näppärä hakea jo olemassa olevista vaihtoehdoista!

Miespizzahan siitä sitten tuli... prikulleen miehen maun mukainen. Kyllähän tätä itsekin kelpasi mutustella, mutta kovin tujakat jutut eivät kuitenkaan ole juuri niitä ihan oman repertuaarin juttuja. Tosin kyllä tätäKIN tullaan taatusta syömään ja tekemään uudestaan tämän keittiön alla.

Ohje pohjaan (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan.

Kastikeohje

1 prk tomaattimurskaa

1 prk ananasmurskaa

4 valkosipulinkynttä

2 tomaattia

3 chiliä (tai maun mukaan)

1 pieni sipuli

tabascoa

suolaa

1 1/2 rkl sokeria

mustapippuria

valkopippuria

liraus etikkaa

1 tl oreganoa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa soseeksi. Sauvasekoittimellakin varmasti pärjää, jollei omista tehosekoitinta.


Täytteet

Mexicana-kastiketta
pepperonisalamia
kanaa (paistettuna)
paprikaa (käytä myös halutessasi pannulla)
aurinkokuivattuja tomaatteja
jalopenoja
juustoraastetta


Painele ja levitä pohja kahdeksi littanaksi levyksi. Levitä pohjalle sopiva määrä kastiketta tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle täytteet ja lopuksi myös juustoraaste. Paista 225 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. 

Varaa olutta kylkeen - tämä on hottia! ;)

Herkullinen jokirapu-vuohenjuusto-avokadosalaatti

Hyvistä ja herkullisista aineista, ei voi tulla kuin hyvää tai tarkemmin sanottuna herkullista salaattia ainakin. Setti koostuu ehdottomasti omista lemppariaineksista. Tämä alunperin Alkon Etiketti-lehdestä napattu ohje lukeutuu salaattien ryhmässä ehdottomaan salaattien topten eliittiin.

Ohje neljälle tai kahdelle ahmatille (täällä oltiin ahmatteja)

2 palaa vaaleaa leipää

1 l erilaisia salaatteja

1-2 avokadoa

2 tl sitruunamehua

200 g kypsiä jokiravunpyrstöjä

100 g vuohenjuustoa

6 viipaletta pekonia

Kastike

1 tl sinappia

1 tl hunajaa

1 rkl punaviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Aloita kastikkeen valmistuksesta sotkemalla kaikki aineet sekaisin. Revi tai leikkaa leipä ja paahda ne pannulla rapeiksi. Paista erikseen myös pekoni ja siirrä sivuun odottamaan. 

Kokoa salaatti. Levitä kulhon pohjalla ensin salaatinlehdet. Pilko avokado kuutioiksi ja lisää se salaatin päälle. Pirskottele pinnalle sitruunamehua, ettei avokado tummu. Lisää salaattiin paistettu ja pilkottu pekoni. Heitä sekaan vielä jokiravonpyrstöt ja paloiksi revitty vuohenjuusto. Halutessasi voit vuohenjuuston paistaa ensin tilkassa oliiviöljyä, mutta tämä ei ole pakollinen ja me emme niin tehneet. Lisää viimeiseksi vielä käntynpalat.

Anna salaatille viimeinen silaus kastikkeella!

Alkon täsmäsuositus salaatin kylkeen oli sancerre-viini, mutta eipä tuo kuoharikaan hassumpi ollut.

Bataattiburgeri - uusin b l o g i h i t t i ! ! ! !

Unohda jo avokadopastat, nyhtöpossut, muttisoossit ja pataleivät! Ole tilanteen herra ja syö bataattiburgeria, niin kuin Torkkuja ja nokosia -blogi teki. Uusin villitys on täällä ja pitihän se villitys heti testata. PerintöEssu-keittiö tuunasi burgerin halloumilla, pekonilla ja chilimajoneesilla. Ei huono!
Todella nerokas ja yksinkertainen oivallus tehdä burgeri bataatista. Pyörä on keksitty uudelleen... ;)

Burgeri oli todella täyttävä, mutta perinteisen sämpylän puuttuessa, omalla tavallaan kuitenkin raikkaampi ja kevyempi koostumukseltaan, vaikka tuo tekele piti sisällään hyvinkin tuhteja aineksia...

Kuten jo monesti aikaisemminkin jo todettua, niin vaihtelu virkistää. Tämä on tervetullut lisä repertuaariin ja tulen varmasti tekemään näitä jossain muodossa uudelleenkin. Pidin kovastikin tästä erilaisuudesta.

Liian myöhään tajusin, ettei olisi kannattanut kuoria bataattia. Olisi ollut parempi vain pestä juures kunnolla. Välillä pitää oppia asiat kantapään kautta.

"Bataattisämpylät"

Yksi iso bataatti riittää useampaan "sämpylään". Pese kunnolla ja viipaloi noin sentin paksuisiksi paloiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä, asettele kiekot vieretysten ja paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. 

Burgerit voi täyttää mieleisillään täytteillä. PerintöEssu-keittiössä väliin sujahti chilimajoneesia, jauhelihapihvi, paistettua halloumia ja pekonia, punasipulia, salaattia ja tomaattia.

Ohje simppeleihin, mutta hyviin burgerpihveihin

400 g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

2 tl sinappia

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi ja paista tilkassa öljyä. Sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja muotoile pihveiksi. Taikinasta riittää 4-6 pihviin riippuen siitä, kuinka tuhdin kokoisia kimpaleita haluaa tehdä. Paista pannulla tai 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Itse harrastan usein uunikypsennystä, koska silloin voi väliajan käyttää muihin valmisteluihin.

Majoneesin voi tehdä itse tai ostaa kaupasta valmiina. Yhden version chilimajoneesista siitä saa esimerkiksi sekoittamalla aineet näin:

2 dl majoa

1-2 rkl sweet chili saucea

1 tl paprikamaustetta

useampi tippa tabascoa

reipas ripaus cayennepippuria

reipas ripaus chilimaustetta

Tarkista majoneesin maku ja lisää halutessasi lisää mausteita.