Kokonainen kana uunissa! Helppoa ja vaivatonta herkkua!

Lähikauppaan oli lihatiskille ilmestynyt kononaisia kanoja. Suora seuraus tästä oli välttämätön ja tipu oli hypännyt koriini! Lintu olikin kovin reipas ja todella rehtiä apetta! Parempaa saa vain hakea ja todellakaan en enää ikinä osta kaupan valmiiksi grillattuja kotkotteja.

Jollet pelkää liata käsiäsi, kanan laittaminen on helppoa, kuin heinän teko! Ainut vaikeus on odottaa sen valmistumista... ;)

Tajusin muutenkin tätä syödessäni, että otuksessa on kaikki niin kohdillaan, kuin olla ja voi ja upotinkin sormeni hyvin onnellisena bördien nahan alle vain huomatakseni, kuinka hyvää se on ja kuinka ihanaa on todellakin syödä käsin!

Rehellistä menoa ja pois kaikki turha hifistely. Tämä on aitoa ruokaa!!

Aloita valmistamalla tipuselle maustehuntu sotkemalla kaikki aineet yhteen tasaiseksi mömmöksi.

100 g voita

4-6 valkosipulinkynttä

yhden sitruunan raastettu kuori

paketillinen pekonikuutioita

timjamia

suolaa

mustapippuria

Tunge sitten mössö kauttaaltaan tipusen nahan alle.

Kun kana on saanut peittonsa, ota se samainen sitruuna, jonka kuoren raastoit. Pistele siihen muutama reikä ja työnnä se lopuksi otuksen ahteriin.

Lämmitä uuni 240 asteeseen ja nakkaa lintu lauteille. Laske samalla volyymi 200 asteeseen ja paistele 1 tunnin ja 20 minuutin ajan. 

Uunissani on kiertoilmagrilli ja grillitoiminto, joita käytin hyödykseni tässä. Vink, vink!

Lopuksi anna lintusen vetäytyä tarjoilukuntoon foliossa vielä noin vartin ajan.

Rivon näköistä, mutta joku muu kuin ruokailija haistaa tällä erää pitkän perän! :D

Ohje on alunperin Jamielta, mutta tuunailin sitä pekonilla, joka antoi reseptiin syntisen hyvän lisän. Kummatkin versiot varmasti toimii, mutta oma oli parempi... ;) Ensi kerralla laitankin varmaan tipun tutustumaan vielä pekonin lisäksi aurajuustoon... :P

Kihlajaiskakku - tuplasti rakkautta

Tuplakihlajaiset - tänään on tuplaten onnea ja rakkautta ilmassa! 

Karitsaburgerit

Yleensä teen burgerit hyvin samalla kaavalla, joka löytyy TÄÄLTÄ. Ei niissä mitään vikaa ole ja oman makuhermooni hampparit hipovatkin täydellisyyttä, mutta kyllä se sielu ja ruho vaan kaipaa joskus vaihtelua. Saman linkin takaa löytyy myös ohje hyviin itse tehtyihin hampurilaissämpylöihin. Voithan toki oikaista valmissämpylöillä, mutta itse tehdyt ovat aina paljon parempia.

Nämä karitsaburgerit ovat ehkä hampurilaisskaalassaan, kuin raikas uusi tuulahdus iänikuisen nyhtöpossun jälkeen. Alunperin sain idean tehdä näitä  Hellan ja viinilasin välissä -blogista ja se juontaa edelleen juurensa Nigellan reseptiikkaan.

Hamppareiden väliin pääsivät seuraavanlaiset herkut ja täytteet:

Karitsanjauhelihapihvit (2-4 piffiä sen mukaan, kuinka isoa jöötiä halutaan)

1 kananmuna

1 sipuli

pieni kourallinen minttua

n. 400 g karitsan jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

Hienonna sipuli ja minttu ja sotke kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja paista. Piffit saa jäädä halutessaan mediumiksi.

Fenkoli-minttumajo
2 kananmunan keltuaista
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
1 valkosipulinkynsi
3 3/4 dl rypsiöljyä
1 dl tuoretta fenkolia hienonnettuna
1 tl piparjuuritahnaa
3 rkl tuoretta minttua
suolaa
valkopippuria

Hienonna valkosipulinkynsi ja laita kaikki aineet, paitsi öljy, fenkoli ja minttu kulhoon. Vatkaa kunnolla (sähkövempaimin) ja valuta öljy varovasti ohuena nauhana (ensin tipoittain) joukkoon. Hienonna lopuksi fenkoli ja minttu ja sekoita ne valmiiseen majon. Ohenna tarvittaessa ja halutessasi vedellä.

Jos haluat taas oikaista, sekoita valmiiseen majoon murskattu valkosipuli, piparjuuri ja hienonnettu minttu sekä fenkoli.


Lisäksi hamppareiden väliin työnsin castellon uudehkoja aurajuustosiivuja, tuoretta salaattia, granaattiomenan siemeniä ja tuoreita mintunlehtiä.

Hauskempaa välipalaa lapsille!

Tänään oli muutama tyttönen tulossa kylään ja halusin hauskuttaa heitä ruoalla! Kyllä se kauniisti aseteltu ruoka maistuu vaan paremmalta, niin lasten kuin aikuistenkin suussa.

Angry birds -leipiä! :D

Rapu, omena, rapu, omena! :P

Nalle pyöreä, kuin päärynä! 

Mitä muuta juustotarjottimelle?

No ihan sitä, mistä itse tykkää! :D Perintöessukeittiön viimeisimmässä juustotarjottimessa oli - noiden taivaallisten kultakimpaleiden lisäksi - tällä kertaa pähkinoitä, erilaisia kinkkuja, chorizoa, tsatsikia, digestive-keksejä, mustaviinimarjahilloa, viininlehtikääryleitä, aurinkokuivattuja tomaatteja...

CHEESE!!!

Flank steak grillissä

Monesti jo olen lihatiskillä himoinnut ja hipelöinyt tuota naudan kuveen osaa. Nyt sitten ennen jussia sen sieltä nappasin ja grilliin asti työnsin!

Kokemus oli minulla laatuaan ensimmäinen ja verrokkia onnistumiseen ei ole, mutta hyvin tuo maistui ja mahan täytteeksi uppoi.

Lihan otin reilua tuntia ennen huoneenlämpöön odottelemaan ja pyöräyttelin sen oliivioljy-, pippuri- ja suolakylpyyn muhimaan.

Päätin valmistaa mahakappaleen varman päälle ja työnsin lihan sisään myös paistomittarin. Grilli vain päälle ja odottelemaan sen kuumenemista. Kannattaa siis oikeasti odottaa, että grilli todella on kuuma!

Paistoin lihan kummaltakin puolelta niin, että sisälämpö jäi 55 asteseen. Tämä Rouva tykkää punaisesta... :) Paiston jälkeen muhitin saalista vielä kymmenen minuutin ajan foliossa.

Babylon's peak, tuo Etelä-Afrikkalainen shiraz-grenache osoittautui nappivalinnaksi grillatun lihan kaverina. Ihana onnistua juomavalintaa myöten!

Ryynimakkara-jalopeno -pizza

Täten todistan ryynärin kelpaavan muuhunkin, kuin grilliin...

Onko muilla tapana pitää jääkaapintyhjennyspäiviä? Mulla (edelleen) on ja silloin pyrin tekemään niistä aineksista, mitä jääkaapissa päivän ruuan. Tällöin heitetään vanhat kaavat romukoppaan ja usein tuleekin tehtyä, mitä eriskummallisempia testauksia ja sellaista, mitä normaalisti ei ikinä suunnittelisi. Nämä ovat hauskoja testauksia ja usein jopa nauttineet ruokapöydässä yllättävän suurta suosiotakin!!

Lisäksi tällaiset päivät on hyvä tapa pienentää ruokahävikkiä ja tulee todella edukkaaksi myös kukkarolle! Pizzat ja piirakat ovat tässä taloudessa ne, joihin nämä "jämät" useimmiten heitetään.

Yllätyspizzan pohja (kahdelle)

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. 

Täytteet

250 g ranskankerma

ryynimakkaraa 

jalopenoviipaleita

sipulia

parmesania

rucolaa

Jaa pizzataikina kahteen osaan ja painele käsin tai kauli sopivan kokoisiksi levyiksi. Levitä ranskankerma pohjalle. Kuori ja viipaloi sipuli. Paista sipulirenkaat öljyssä. Kuori myös ryynimakkara ja revi se muruiksi. 

Levitä täytteet parmesania ja rucolaa lukuunottamatta pohjalle ja paista 225 asteessa noin 10 minuutin ajan. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua rucola ja parmesan.