Paras pataruoka tai ainakin oma suosikkipata

Tämä naudan paistista valmistettava ja varsin lämmittävä pata kulkeutui heti maistettuani uudeksi suosikikseni. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Pata on juuri sopivan tulinen kohta tummuviin ja kylmeneviin syysiltoihin. Juuri oikeat maut padassa tekivät sen, että tämä osui ja uppoi omaan makuhermoon kerrakseen. Tulemme varmasti tekemään tätä uudestaankin. Juotiin padan kanssa lihapunkkua, mutta se oli virhearvio. Ainakin meidän kyseinen viini toi vallan kehnot piirteet ilojuomasta esiin. Ohjeessa suositeltu lager olisi taatusti ollut luonnikkaampi vaihtoehto, mutta aina ei voi onnistua ihan kaikessa.

Ohje neljälle

600 g naudan paistia

2 rkl voita

2 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl cayennepippuria

5 dl tummaa olutta (nestettä oli naftisti, joten ensi kerralla laitan varmaan ainakin desin enempi)

400 g lanttua

200 g bataattia

2 sipulia

500 g perunaa

7 kpl kuivattuja luumuja

1/2 dl ohrasuurimoita

1/3 tl tabascoa

150-200 g vuohenjuustoa

1 rkl balsamiviinietikkaa

Nosta liha ajoissa huoneenlämpöön ja kuutioi se. Ruskista palat voissa kahdessa erässä. Mausta suolalla, paprikamausteella ja cayennepippurilla. Lisää pannulle 2 dl olutta ja kiehauta. Siirrä lihat pataan ja nosta pata kansineen uuniin 175 asteeseen. 

Pata lihanpaloineen saa hautua tykönään sen aikaa, kuin menee juuresten käsittelyyn aikaa. Kuori ja kuutioi lanttu, perunat ja bataatti. Kuori ja pilko myös sipuli.

Ruskista lanttu voissa ja mausta suolalla. Lisää sipulisuikaleet ja paista vielä hetki. Lisää joukkoon loput juurekset ja olut. Kiehauta.

Kaada juuresseos pataan lihojen kaveriksi. Lisää myös luumut, ohrasuurimot ja tabasco. Sekoita hyvin!

Hauduta pataa 200 asteessa noin 1 - 1,5 tunnin ajan.

Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja lisää siivut padan pinnalle. Paista ilman kantta grillivastusten alla vielä noin 5 minuuttia tai kunnes juusto on sopivan kypsynyttä. Ota pata uunista ja valuta balsamico siksakkina päälle.

 

Pitkät viikonloppuaamut ja aamupalabrunssi

Rakastan pitkiä aamuja ja lököttelyä. Joskus leikin jopa "hotelliaamupalaa" ja hemmottelen ukkoani. Tosin essunkäyttäjältä se tarkoittaa muutaman tunnin työsarkaa heti kukonlaulun aikaan. Tänään yllätin Herra Essun rakentamalla aamupalapöydän olkkariin ja rakentamalla sinne oman aamupalan mössötyspesän filtteineen ja tyynyineen. On niin ihana pötköttää, mussuttaa sekä tuijottaa töllöstä hömppaa ja miettiä, mitäs askereita sitä illasta puuhailisi.

Tarjolla oli mm. pellavansiemensämpylöitä, hedelmäsalaattia, juustoa ja keksejä, mustaherukkarahkaa, pannukakkua, höyrytettyjä nakkeja... 

Aurinkoista ja hyvää huomenta!

Näkkäri itse tehden

Elvytän vanhan projektini eloon ja yritän tehdä itse kaikki syömämme leivät. Nou nou kaupasta ostetulle. Saas nähdä, miten tämä kestää... Eka satsi oli näkkäreitä - rukiisia näkkileipiä. Nämä ovat vallan hyviä ja helpompia, mitä luulisi. Ajattelinkin, että mikäköhän laiskuus on taas vaivannut, kun tämäkin resepti oli taas unholaan jäänyt. Mutta nyt hyvä yleisö - saanen esitellä ruisnäkkärit itse tehden!

50 g hiivaa

5 dl kädenlämpöistä vettä

2 tl suolaa

10 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl siirappia

Murenna ja sekoita hiiva veteen. Lisää suola ja siirappi. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taikina saa jäädä tahmeaksi. 

Ripottele päälle ruisjauhoja ja anna kohota noin tunnin ajan.

Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa paloiksi. Pyörittele pala kerrallaan kaulimella pyöreäksi näkkäriksi. Jauhota reippaasti, jottei näkkäri takerru.

Paista 250 asteessa 8 minuutin ajan.

Anna jäähtyä ja kovettua seuraavaan päivään.

Hui HAI!

Sovittiin kummipojan kanssa tänä vuonna, että veljesten synttäreille tulee haikakku. Tässä lupaamani tuotos nyt on. Yritin saada pojille mahdollisimman pelottavan ja verenhimoisen kakun! Miten onnistuin? ;)

Aura-päärynä-kylmäsavupossupizza

Kissa on poissa, niin hiiri tanssii pöydillä. Eli homejuusto on tehnyt come backin! 

Pohja on sama, kuin aikaisemmissa ohjeissakin.

Ohje kahdelle

1/4 hiivaa

1  1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Seita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vavaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. Painele pohja tasaiseksi levyksi.

Täytteet

ranskankermaa

kylmäsavupossua tai ilmakuivattua kinkkua

päärynää

aurajuustoa

rucolaa

pinjansiemeniä

balsamicoa

Levitä ranskankerma pohjalle. Lisää possu, viipaloitu päärynä ja aurajuusto. Paista 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. Ripottele pinnalle rucola ja pinjansiemenet sekä loraukset balsamicoa.

Gourmet pizzaa kerrakseen - kirsikka-chorizo-briepizza!

Kirsikat ovat hyppineet viime aikoina kovasti silmille. Niitä on joka kaupassa, kojussa ja tarjouslehdessä. No ei kai siitä voi syntyä, kuin pakkomielle! :D Oli aivan pakko saada tungetuksi niitä johonkin ruokaan. Eri vaihtoehtoja punnittuani, halusin kokeilla niitä pizzaan. Eikä tuo hullumpi kokeilu ollutkaan. Kirsikat sopivat pizzaan oikein passelisti ja oli taas kiva kokeilla uutta ja erilaista versiota tuosta suosikkiruoasta.

Ohje kahdelle

Pohja

1/4 hiivaa

1 1/4 dl vettä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

2 3/4 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa. Anna taikinan kohota noin kolmen vartin ajan. Painele pohja kahdeksi tasaiseksi levyksi.

Täytteet

1 prk ranskankermaa

1 pkt chorizo-viipaleita

1/2-1 pkt brie-juustoa

pari kourallista rucolaa

kourallinen kirsikoita

parmesaania

Levitä pohjalle ranskankerma ja asettele chorizo-viipaleet ja ranskankerma päälle. Paista uunissa 250 asteessa noin kymmenen minuutin ajan. Ota pizzat uunista ja ripottele pinnalle rucolaa, halkaistut kirsikat (kannattaa kivet onkia veks) ja parmesaania. 

Nauti ja mussuta!

Ihanan virkistävä ja erilainen pizza nautittiin kesän kunniaksi kuohuviinin kaverina! 

Suloisen täyteläinen lämmin peruna-porkkanasalaatti grillatulla kanalla ja jugurtti-fetakastikkeella

Lämmin peruna-porkkanasalaatti on yksi parhaimmista perunalisäkkeistä. Yleensä teen tätä grilliruoan kylkeen, mutta se on kyllä kelpo setti muidenkin liharuokien makkaran tai perinteisen pihvin kylkeen. Tää on vaan niin hyvää! Parhaimmalta se essun käyttäjän mielestä maistuu juuri kanan ja jugurtti-fetakastikkeen kanssa. Kombinaatio on täyskymppi ja aivan bueno!

Mahtaako kukaan ottaa tätä kokkaajaa enää tosissaan, kun kehun kaikkia reseptejä...? Osuvat ja uppovat vaan niin hyvin omaan makuhermoon, ettei sitä viitsi palturiakaan puhua... :D

Molemmat reseptit jugurtti-fetakastike ja perunasalaatti ovat jälleen perua Yhteishyvältä.

Lämmin peruna-porkkanasalaatti

500 g uusia perunoita

500 g porkkana

useampi punasipuli

rucolaa

fetaa

kastike:

3 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä

2 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

Pese perunat ja pilko paloiksi, jos ovat isoja. Kuori ja paloittele myös porkkanat ja sipulit. 

Valmista kastike yhdistämällä kaikki aineet ja sekoita se huolella kasviksiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan.

Levitä rucola vadille ja nostele paistetut kasvikset rucolapedin päälle. Ripottele feta murusina pinnalle ja nauti lämpimänä.

Jugurtti-fetakastike 

100 g fetaa

1 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl tuoretta basilikaa