Koskenlaskijan raikkaampi couscous-perunasalaatti

Tämä koskenlaskijan ohjeella tehty perunasalaatti nautittiin grillimakkaroiden kaverina. Jos kaipaat erilaista ja raikasta perunasalaattiohjetta, on se tämä! Omaan makuun tekele oli ehkä jopa liian "raikas" mintunlehtineen ja sitruunoineen, mutta onhan se silti aina kiva kokeilla uusia versioita ja juttuja.... 

Ohje 4-8 annosta

2 1/2 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl hunajaa

2 dl couscosia

500 g keitettyjä (uusia) perunoita

200 g sokeriherneitä

2 rkl rypsiöljyä

1/2 tl mustapippurirouhetta

1-2 rkl sitruunamehua

1 pss koskenlaskijan murua

1 dl tuoretta minttua hienonnettuna

2 1/2 dl turkkilaista jugurttia

siirappia

Kiehauta kattilassa vesi, lisää liemikuutio ja hunaja. Nosta kattila liedeltä ja lisää couscous. Anna hautua kannen alla valmiiksi. Paloittele keitetyt perunat ja paista rasvassa pannulla. Lisää joukkoon myös herneet. Mausta pippurilla ja lisää sitruunamehu. Paista kunnes kaikki mehu on imeytynyt perunoihin.

Yhdistä ainekset kulhossa. Lisää ennen tarjoilua pinnalle vielä jugurtti-nokareita ja siirappia.

Kokin hattu kakkuna

Kokin hattu - täytekakku kokiksi valmistuvalle. Kerrankin kakku, jossa on suotavaa, että päällystys menee ryppyyn... ;) 

Peruna-pekonisalaatti

Kesän ensimmäisen kunnon lämpimän päivän kunniaksi piti tietysti laittaa grilli kuumaksi... Hähää! Valetta kaikki tyyni eli toisin sanoen en malttanut suunnitella ruokaa ollenkaan ja käydä kaupassa. Siksi päädyinkin jääkaapintyhjennysruokaan. Joskus näin äkäiseen säveltämällä niistä aineksista, mitä juuri sinä hetkenä sattuu kaapista löytymään syntyykin parempaa ja maukkaampaa, kuin olisi laatinut ja suunnitellut tuotoksia pidempään. Näiden yhtälöiden seurauksena syntyi tämä pekoninen perunasalaatti. Toimi erinomaisesti grillimakkaran kyljessä ja kehut tuli myös Herra Perintöessultakin.

Ohje

perunaa

majoneesia

pekonia

valkosipulia

ruohosipulia

cayennepippuria

suolaa

mustapippuria

salaatinlehtiä

valmiita krutonkeja tai vaaleaa leipää

Jos teet krutongit itse, pilko leipä paloiksi, paista oliiviöljyssä pannulla ja mausta suolalla. 

Keitä, kuori ja paloittele perunat. Paista perunoiden valmistuessa pekoni pannulla. 

Valmista soossi. Pilko ja murskaa haluamasi määrä valkosipulinkynsiä ja sekoite ne majoneesiin. Tein majoneesinkin itse, mutta valmis tavara käy yhtä hyvin. Lisää ripaus cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria. Pätki myös ruohosipuli ja lisää ne kastikkeeseen. 

Huuhtele ja revi salaatti ja asettele lehdet kauniisti perunamössön ja pekonisuirujen lomaan. Heitä vielä lopuksi krutongit päälle, grillaa makkarat ja nauti! 

Sydämellinen rakkauspulla

Tuore pullan tuoksu - yksi parhaista tuoksuista. Melkein jokainen ilahtuu itse leivotusta pullasta. Se onkin helppo tapa ilahduttaa toista. Tällä kertaa pulla sai uuden muodon ja maun Perintöessu-keittiössä. Ja jollei itse leivottu pulla, niin ainakin sen kaunis sydän-muoto viimeistään ilahduttaa kahvittelijaansa. Perinteisesti korvapuustit on ollut se juttu, mutta tällä kertaa maustoinkin nämä ihanuudet jääkaapista löytyneeltä aprikoosimarmeladilla. Ja mikä estää vannoutuneita korvapuustin syöjiä tekemään myös puusteista rakkauden mallisia!

Rakkauspulla

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 15 dl vehnäjauhoja

150 g leivontamargariinia

Täyte & koristelu

aprikoosimarmeladia tai muuta mieleistä täytettä

raesokeria

1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa hyvin. Lisää pehmeä margariini. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. 

Vaivaa kohotuksen jälkeen ilmakuplat pois ja kauli taikina suorakaiteenmallisiksi levyiksi. Levitä taikinalle ohuelti marmeladia. Älä ahnehdu, kun liika tursuu pois ja vaikeuttaa hommia. Ripottele pinnalle vielä sokeria.

Rullaa taikinalevyä kummaltakin pitkältä sivulta yhtä paljon keskiosaa kohti. Leikkaa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi pellille kyljelleen. Nipistä pullia tasaisen reunan keskiosasta, jotta sydän saa kauniin muodon. Anna sydämien kohota kaksinkertaisiksi, voitele munalla, ripottele pinnalle vielä raesokeria ja paista 225 asteessa noin 8 minuutin ajan.

Pistä kahvi tulelle ja nauti tuoreesta pehmeästä rakkauspullasta!

Tästä ei ilta parane - broileria, vuohenjuustoa ja chilihilloa leivällä

Teimme jonkin aikaa sitten todella herkullisia leipiä. Kana ja vuohenjuusto on takuuvarma suosikki ja chilihillo antoi leiville ihanaa särmää. Ihanan erilaisia ja vaihtelevia leipiä jälleen Perintöessu-keittiöön testattavaksi. Ohjeen olen napannut Makuja kotoa -blogista. Suosittelen ehdottomasti reseptiä muillekin essun käyttäjille. Chilihillo myös itsessään oli niin hyvää, että se sopii käytettäväksi muuallekin, kuin näihin kanaleipiin. Näin kesäkauden alussa, vaikka mihin grillauksiin! Hilloa jäikin jonkin verran yli, mutta kaikki syötiin - tavalla ja toisellakin. 

Chilihillon ohje menee näin

200 g grillattuja säilöttyjä paprikoita

3-4 punaista chiliä

3 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1/4 dl etikkaa

1 3/4 dl hillosokeria

Nappaa chilit käpälään, poista niistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Hienonna myös paprikat. Murskaa ja pilko valkosipulinkynnet. Laita chilin, paprikan ja valkosipulin palaset kattilaan ja lisää tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan. 

Lisää etikka ja hillosokeri ja keitä vielä viiden minuutin ajan. Jäähdytä. 

Ja sitten leipiin

hyvää vaalea leipää

majoneesia

sinappia

salaattia

broileria

vuohenjuustoa

balsamicoa

Paahda leivät uunissa tai oliiviöljyssä pannulla. Sipaise päälle majoa ja sinappia. Laita päälle salaatti ja paistettu broileri ja vuohenjuusto. Viimeistele chilihillolla ja balsamicolla. Nauti!

Vadelmajuustokakku

Vadelmajuustokakku uunissa - helppo ja hyvä herkku. Sen kummempia markkinointipuheita en aio pitää, mutta hyvää oli ja Herra Perintöessu söi heti tästä puolet..!

Pohja

100 g leivontamargariinia

3/4 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita leivinjauho vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan. Leivitä taikina piirakkavuoan pohjalle.

Täyte

250 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vadelmaa

1-2 rkl sitruunamehua

Valmista täyte. Sekoita kaikki muut aineet ensin ja lopuksi vasta vadelmat. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuutin ajan.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja nauti!

Niiskuneitikakku kuningatartäytteellä

Niiskuneiti kelluu lumpeenkukalla. Ella-neidin, 4-vuotta, syntymäpäivätoivomus oli saada muumiaiheinen kakku kuningatartäytteellä. Paljon onnea pienelle neitokaiselle! :) 

Minulla on ollut omat vakiotäytteet, joita olen vaihdellut aina sankarin toivomuksen mukaan ja nyt olikin jännä kehitellä uutta makua. Vaihtelua vähän kokkaamiseen taas siinäkin mielessä. Perintöessukeittiön luomistyön tulokseksi muodostuikin täyte, jonka aion lisätä repertuaariini.

Kuningatartäyte täytekakkuun (laktoositon)

2 dl mustikkaa

2 dl mansikkaa

2 dl vadelmaa

2 prk valion kuningatar rahkaa (laktoositon)

1 prk kuohukermaa (laktoositon)

5 liivatelehteä

tilkka vettä

0,5-1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita marjat ja rahka. Seisota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää liivatteet marja-rahkaseokseen ja sekoita samalla, ettei tule klimppejä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahto täytteen joukkoon. Lisää sokerit. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa.

Kakunteko on minulla omanlainen ajatus- ja luomisprosessi. Jäinkin tällä kertaa miettimään, että miten tuo ajatustyö ja valmis kakku oikein päässäni prosessoituu. Helpoin on tehdä kakku, jos annetaan aihe, joka rajaa jo itsessään vaihtoehtoja, mutta saa muuten kuitenkin vapaat kädet. Joskus kestää löytää inspiraatio, mutta kun tuotosta saa tarpeeksi kauan mielessään muhittaa, niin innoitus löytyy milloin mistäkin. Palasin ajatuksissani luomistyön alkuun ja tällä kertaa se oli tämä netistä lainattu kuva, josta se ajatus sitten lähti! 

Siinä se Haisuli möksöttää. Eli kakun ajatuksena oli tehdä hieman tyttömäisempi ja söpömpi versio tuosta muumi-aiheesta.