Parmankinkkua ja mozzarellaa

Perjantaiksi piti keksiä helppoa, halpaa ja hyvää naposteltavaa illaksi. En ole liiemmälti sipsien, karkkien sun muiden ystävä, mutta nämä ovat mitä mainiointa mutusteltavaa työviikon jälkeen viinilasillisen kaverina. 

Ja todellakaan ohjeeseen ei kuulu muuta, kuin rucolaa, parmankinkkua ja mozzarellaa, joka tarjoillaan yhtenä ihanaisena suupalana. 

Kummituskakku!

Huuuuuuuuu!!! Kakku on ystäväni Eemeli-pojan kummitussynttäreille, mutta miksei kummitus sopisi myös näin syksynä halloween-juhliin.

Sitruuna-vuohenjuustopasta

Vuohenjuuston tykkääjänä sanon, että ihana ohje <3 Mikään, mikä maistuu juustolta, ei voi olla huonoa. Oli oiva tilaisuus tehdä tätä, kun vuohenjuuston vihaaja oli poissa kotoota... ;) Kissa on poissa, niin hiiret tanssii pöydillä. Jostain sen tapaisesta oli tässäkin kyse...

150 g pastaa

0,5 dl lehtipersiljaa

0,5 sitruunaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 dl ruokakermaa

ripaus mustapippuria 

ripaus sormisuolaa

100 g vuohenjuustoa

0,5 dl pinjansiemeniä

Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista sillä aikaa kastike ja paista vuohenjuustokiekot. Hienonna persilja, raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli ja paahda pinjansiemenet pannulla. Kuullota valkosipulit öljyssä. Lisää kerma valkosipuli-öljyseokseen ja anna jäähtyä. Lisää persilja, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Valuta pasta ja sekoita kastikkeeseen. Lisää vuohenjuusto ja pinjansiemenet. Minä onneton unohdin lisätä ne siemenet... :( 

Oli kyllä silti todella hyvää. Nauti juustonrakastaja, nauti!

Härkätartar ja juuriselleriremoulade Tomi Björckin tapaan

Raaka liha on mulle, kuin karkkia - tosin karkki on pahempaa...

4 annosta

200 g härän paistia tai marmorifileetä (mä käytin ulkofileetä)

1 rkl sinappia

2 tippaa tabascoa

1 salottisipuli

suolaa ja pippuria

Remoulade

1 dl majoneesia

1 rkl kapriksia

1/2 pnt ruohosipulia

1/2 juuriselleri (mä laitoin 1/4, koska selleri on vähän liian jännittävä mulle)

Hienonna salottisipuli pieniksi kuutioiksi ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Kuivata talouspaperin päällä. Raavi liha pieneksi terävällä veitsellä. Itse käytin sauvasekoittimen sellaista leikkurijuttua, joka osoittautui tässä erittäin täydelliseksi. Sekoita liha ja sipulit kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Maista. Lisää tabasco ja sinappi ja sekoita hyvin. Anna massan maustua noin viisi minuuttia.

Valmista remouladekastike. Hienonna juuriselleri, ruohosipuli ja kaprikset ja sekoita kaikki pilkotut ainekset majoneesin kanssa. Anna maustua viisi minuuttia ja kokoa annos.

Jos olet kunnon kotikokki ja haluat tehdä majoneesinki itse, niin tässä siihen ohje. Suosittelen, koska majon teko on todella helppoa ja sen ostaminen kaupasta olisi todellista kerskakulutusta... ;) No joo, jokainen taplaa tyylillään... :D

Majo

2 keltuaista

1 tl sinappia

1/3 tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

1 rkl viinietikkaa

3.1/2 dl öljyä

1 rkl vettä

Sekoita mausteet ja keltuainen. Lisää öljy ohuena nauhana vimmatusti vispaten. Ja jos majo on liian sakeaa, lisää vesi.

Mikki Hiiri -kakku

Arkistojen aarteita osa 5. Juhlien teemana oli Mikki ja Minni. Kaikista tekeleistäni, tämä on ollut lähinnä omaa sydäntäni <3. Olen varmasti maailman suurin Mikki-fani ja tuntui, että tätä tehdessäni annoin kaikkeni niin henkisesti, kuin fyysisestikin tähän kakkuun ja siihen taisi jäädä jopa pieni pala omaa sydäntä ja sieluakin. Voi Mikki - Ihana Pallokorva <3

Juhlijoita oli pirskeissä kaksi ja pienemmälle juhlijalle tein myös sankarin kokoisen Minni-kakun kylkeen. 

Nämä olivat mielestäni ehkä kaikkien aikojen vaativimmat kakut, jotka olen tehny. Vieläkin haikeudella ajattelen noita otuksia ja kuinka tosissani laitoin itseni tähän likoon. Onneksi minulla on oma Mikki kotona, jonka voi ottaa tarvittaessa kainaloon ja se ei häviä mihinkään! 

Pulled pork -burgerit & savu-pekonimajoneesi

Lähikaupassa oli kassleria edullisesti tyrkyllä, joten suora syy-seuraus johti ilman muuta nyhtöpossupurilaisiin. Lihalimppi maksoi vain 5€(!), joten sen lisäksi, että tämä on todella herkullista, tämä on myös todella halpaa herkkua. Ainoa homman negatiivinen puoli on se, että murkina valmistuu "ripeästi" noin kuudessa tunnissa... ;) eli mitään arkista pikaruokaa tämä ei ole. 

Käsi sydämellä vakuutan ja vannon homman kuitenkin olevan kaiken tuon ajan ja vaivan arvoista!

Lisäksi kaikille epäileville tuomaille, jotka nyt ajattelevat, että kassler on ällöttävää ja inhottavaa, voin vakuuttaa ettei se ole. Ette ole todennäköisesti vain syöneet oikein laitettua kassleria. Ne inhottavat läskiset, rasvaiset ja epämääräiset kohdat ovat juuri homman juju ja salaisuus lihan maukkauteen ja mehevyyteen! Lisäksi lopputuotteessa niitä ei ole enää edes jäljellä, koska kaikki rasva on sulanut pois ja mitä jäljelle jää, revitään pois. 

Minäkin pitkään vääräuskoisena jopa halveksuin kyseistä sian osaa, mutta vihdoinkin olen kokenut valaistuksen tämän suorastaan jumalaisen ruhonosan suhteen. Joko tarpeeksi ylistin nyhtöpossua..? En todellakaan! :D

Nautimme herkun tällä kertaa salaatin, tomaatin, kipparijuuston, haudutetun punasipulin sekä savu-pekonimajoneesin kanssa.

Alkuvaiheen possun valmistukseen olen napannut Suolaa & hunajaa blogista. Ainoastaan marinadin olen muuttanut oman makuni mukaiseksi. Ja tässä vielä ohje:

1,2 kg kassleria

Mausteseos

2 tl paprikaa

2 tl maldon suolaa (minä käytän merisuolaa)

runsaasti Santa Marian roasted garlic & pepper -mausteseosta

1/4 tl chiliä

mustapippuria

Liemi

kuumaa vettä

2 sipulia

öljyä

4 valkosipulin kynttä

1 tähtianis

kokonaisia mustapippureita

marinadiin Santa Marian american BBQsauce hickorya

Sekoita pintamausteen ainekset. Hiero maustetta reilusti possun pintaan ja anna maustua. Yön yli olisi hyvä, mutta itse en koskaan ole niin suunnitelmallinen, jotta possuni tuon aikaa maustuisi. 

Nosta liha tuntia ennen lämpiämään ja paista pannulla pinnat kiinni. Lisää limppi, liemen ainekset ja kuuma vesi pataan. Riittää, että vesi peittää possua noin puoleen väliin asti.

Paista sikaa uunissa ensin ilman kantta 45 minuuttia 200 asteessa. Tämän jälkeen laita kansi päälle ja laske lämpö 150 asteeseen. Pidä uunissa 1,5-2 tuntia. Nosta pata pois uunista, käännä liha ja jatka vielä toiset 1,5-2 tuntia.

Nosta lihat padasta ja revi se säikeiksi. Poista samalla ylimääräinen rasva. Sekoita joukkoon marinadi ja lisää tilkka haudutuslientä sekaan. Kypsennä lihaa uunissa 175 asteessa folion alla vielä puolisen tuntia.

Yleensä otan vielä siivilöimällä keitinliemen talteen myöhempää käyttöä varten. Liemi on nimittäin oiva pohja esimerkiksi punaviinikastikkeelle... :P Siitä saa ihan omanlaisensa hauskan säväyksen soossiin!

Jos jaksat nähdä tämän kaiken vaivan täydellisen lihan valmistukseen, älä vaan sorru ostamaan hampurilaissämpylöitä valmiina! Tai älä tee sitä koskaan muutenkaan... Tässä kohtaa ei kannata enää pilata tätä täydellistä ateriaa laiskuudella.  Nämä kuitenkin valmistuvat kätevästi sillä aikaa, kun liha hautuu.

Hampurilaiset (8 kpl)

2 dl vettä

1/2 pkt hiivaa

2 rkl sokeria

2 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

3 rkl pehmeää voita

Pinnan voiteluun vielä yksi muna ja koristeeksi seesaminsiemeniä

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva ja sokeri. Yhdistä omassa kulhossaan jauhot ja suola. Nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää vesi-hiivaseos sekä muna joukkoon. Vaivaa taikinaa ja jätä se kohoamaan 1-2 tunniksi.

Pyörittele taikina littaniksi sämpylöiksi ja jätä sämpylät uudelleen kohoamaan 1-2 tunniksi. Taikina on todella takertuvaa, mutta ole kärsivällinen, koska lopputulos on sitäkin pehmeämpää.

Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia. Laita paiston ajaksi uunin pohjalle pieni kulhollinen vettä.

Savu-pekonimajoneesi

2 keltuaista

1 tl sinappia

1/3 tl savusuolaa

1/4 tl valkopippuria

1/2 sitruunan mehu

3 1/2 dl öljyä

vettä

pekonia

jalosavu-aromia

Sekoita mausteet ja keltuainen. Lisää öljy ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten. Lisää vettä saavuttaaksesi halutun löysyyden/tanakkuuden majoneesiin. Paista pekoni ja jäähdytä se. Lisää silputtu pekoni majoneesin joukkoon sekä muutamia tippoja savuaromia.

Haudutetut punasipulit

punasipulia

rypsiöljyä

loraus siirappia

loraus soijaa

Pilko haluamasi määrä punasipuleita renkaiksi. Lisää pannuun paistinrasva sekä sipulit. Lorauta joukkoon siirappia ja soijaa. Anna hautua pienessä lämmössä kannen alla. Muista käydä välillä kääntelemässä.

Jos jaksat ja haluat nähdä kaiken tämän vaivan pork pulled -aterian eteen, voin taata, ettet enää ikinä tilaa hampurilaisia oikeassa ravintolassa. Kotona saa parempaa ja paljon halvemmalla. Ja paaaaaljon isommalla vaivalla... ;)

Kyläilyä Baby Shower -hengessä

Tänään olin kyläilemässä pienen Annin luona. Pienokaisen äitiä hemmoteltiin cake popseilla, täytekakulla, vaahtokarkeilla, suolaisella piirakalla ja tietysti kuohuviinilla.